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2015-10-05
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幾年前已光顧過一次, 印象都不是相像中好. 一進入店舖, 燈火通明, 完全談不上有格調, 反而有一份親切感(只限環境, 伙記就.....so so la~) 餐牌與一般的數大格( 麵料、配料、蔬菜及湯底各一格)有別, 一連串的配搭, 恕我無聊, 用了5分鐘去研究有沒有完全一樣的組合....... 老闆你羸了, 我找不到>.<其實我反而覺得太凌亂, 不知實質有那些選擇, 可能老闆想你知道他/她的心水推介。我點了炸醬及豬大腸, 份量比起大型連鎖米線店的分量多至少3成, 送到面前時有陣陣的酸香味(因為有芽菜及相信是自家製的酸菜作配菜). 因為每次少量製作, 湯面會有微量的氣泡, 突顯小店的認真。習慣先喝一口湯, 肉碎未能完全帶出湯底的鮮味, 但湯底的清淡卻能襯托出配料的重要地位。豬大腸並不是全鹵水,顏色偏淡, 口感沒有Q彈的內壁肌肉, 神奇地有一口口入口半溶的感覺, 與預期所想落差頗大。炸醬份量多得驚人, 碗中堆了一個小山丘, 味道亦非偏甜微酸, 只得鹹香, 肉質太老, 其實表示用瘦肉比例比肥肉多, 但煮得比較乾身, 不能達到肉汁與湯底交融, 略遜一籌。蝦餅點了腩肉, 絕對
幾年前已光顧過一次, 印象都不是相像中好. 一進入店舖, 燈火通明, 完全談不上有格調, 反而有一份親切感(只限環境, 伙記就.....so so la~)
餐牌與一般的數大格( 麵料、配料、蔬菜及湯底各一格)有別, 一連串的配搭, 恕我無聊, 用了5分鐘去研究有沒有完全一樣的組合....... 老闆你羸了, 我找不到>.<其實我反而覺得太凌亂, 不知實質有那些選擇, 可能老闆想你知道他/她的心水推介。
我點了炸醬及豬大腸, 份量比起大型連鎖米線店的分量多至少3成, 送到面前時有陣陣的酸香味(因為有芽菜及相信是自家製的酸菜作配菜). 因為每次少量製作, 湯面會有微量的氣泡, 突顯小店的認真。習慣先喝一口湯, 肉碎未能完全帶出湯底的鮮味, 但湯底的清淡卻能襯托出配料的重要地位。豬大腸並不是全鹵水,顏色偏淡, 口感沒有Q彈的內壁肌肉, 神奇地有一口口入口半溶的感覺, 與預期所想落差頗大。炸醬份量多得驚人, 碗中堆了一個小山丘, 味道亦非偏甜微酸, 只得鹹香, 肉質太老, 其實表示用瘦肉比例比肥肉多, 但煮得比較乾身, 不能達到肉汁與湯底交融, 略遜一籌。
蝦餅點了腩肉, 絕對是鎮店之寶, 入店5位客人, 有3位都例點這餸。用上的腩肉並非五花腩, 而是位於豬前腿和後腿之間，奶脯以上、背柳以下的腹部較少脂肪的肉塊。並非每一間都會用這類腩肉。切片厚度適中, 片上泛了少許七色的光澤, 精製上肉獨有(食日式叉燒拉麵都有見過), 入口鬆軟而不鬆散, 口感比美梅菜扣肉的柔軟質感, 醃製腩肉的豉油提升了豬肉本身的甘鹹味, 不其然令蝦餅多吃兩口, 才開始夾米線。店內似乎只得米線一種麵類供應, 香港的米線非我杯菜(當到過桂林一趟食桂林米線後, 可能你都會像我一樣, 到米線店會希望點選米線以外的麵底)
兩碗在下單後5分鐘內已送上, 滿意他們的速度, 但有件無奈的事--我那碗點了小辣, 我一直都食不出有辣味(以為被炸醬的濃味蓋過), 誰知蝦餅愈食愈辛苦, 不斷出汗. 原來他們錯把我倆的湯底互換了, 枉費職員下單前有與我倆覆單, 到入廚房, 都是一個樣....難為了蝦餅
題外話/補充資料：
酸辣已算是一餸, 但下單前可要求要大中小辣, 不另收費
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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