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2023-05-04
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相隔四個月，又踏進「沙田 18」。這趟除一再重溫名物，如傳統北京烤填鴨、堂弄叉燒豬油撈飯和特色甜品外，還首嚐從沒吃過的點心，連同一道新推出的驚喜海鮮菜式，今回沒有例外地抱著肚子、幸福滿瀉地回家去，感謝友人的悉心安排！這麼多年，「沙田 18」的點心都似是被我們忽略了！為滿足味蕾的好奇，臨場即興加點了點心進行探索。大家興高采烈地點點點，沒把預訂的菜式放在心上，結果出來的份量真的有點驚人！不過，最終又一次證實愈好吃的東西愈是叫人不知飽，嘻嘻！皮薄餡豐的傳統筍尖蝦餃皇 HK$70，用上起碼兩隻大蝦的餡料，將餃皮塞得脹滿，啖啖盡是鮮爽彈牙的感受！即叫即製的鮮蝦露筍腸粉 HK$88，腸粉皮具米香、質感嫩滑，餡料同樣是爽彈的鮮蝦、拼合清甜的露筍，味道是鮮上加鮮！再來是嫩滑的牛肝菌牛肉燒賣 HK$62。外形甚為豐滿的三鮮煎窩貼 HK$145，可吃到脆軟交雜的皮層，還有滿滿的餡料！意想不到春卷竟可如此清新，香茅鮮蝦炸春卷 HK$70 是也！送上淡淡香茅清香，既能一解炸物之火氣，又令人食慾大增！點心過後，我們返回預訂菜式的軌道。前菜是鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果 HK$215，雖然不是第一次吃，但它的吸引力依然不
這麼多年，「沙田 18」的點心都似是被我們忽略了！為滿足味蕾的好奇，臨場即興加點了點心進行探索。大家興高采烈地點點點，沒把預訂的菜式放在心上，結果出來的份量真的有點驚人！不過，最終又一次證實愈好吃的東西愈是叫人不知飽，嘻嘻！
皮薄餡豐的傳統筍尖蝦餃皇 HK$70，用上起碼兩隻大蝦的餡料，將餃皮塞得脹滿，啖啖盡是鮮爽彈牙的感受！
即叫即製的鮮蝦露筍腸粉 HK$88，腸粉皮具米香、質感嫩滑，餡料同樣是爽彈的鮮蝦、拼合清甜的露筍，味道是鮮上加鮮！
再來是嫩滑的牛肝菌牛肉燒賣 HK$62。
外形甚為豐滿的三鮮煎窩貼 HK$145，可吃到脆軟交雜的皮層，還有滿滿的餡料！
意想不到春卷竟可如此清新，香茅鮮蝦炸春卷 HK$70 是也！送上淡淡香茅清香，既能一解炸物之火氣，又令人食慾大增！
點心過後，我們返回預訂菜式的軌道。前菜是鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果 HK$215，雖然不是第一次吃，但它的吸引力依然不減。其吸引力大抵是來自清新健康的配搭，尤其在納悶天氣享用，相當提神醒胃！
接著是並不陌生的傳統北京烤填鴨 HK$688。
我們最喜歡的一食方式，是將每隻鴨僅能片出十來塊的鴨胸皮，簡單灑上沙糖品嚐！鴨胸皮入口酥脆、脂香極之澎湃，迷人得要勾魂啊！
至於餘下的鴨胸肉和帶皮的腿肉，配上青瓜、京蔥、黃麵醬和大蒜，捲成美味的烤鴨薄餅，的確是百吃不厭！
當天的主角出場，正是剛才提及新推出的海鮮菜式 — 軟殻龍蝦美饌 HK$500/隻！大家必然跟我有同感 — 軟殻蟹吃過不少，卻不明軟殻龍蝦是怎樣一回事？據知酒店一向選用可持續發展及低碳足跡的海鮮，今次率先精選西貢榕樹澳優質漁場罕有的本地軟殻龍蝦，經過零下 45度速凍及近距離運送，確保客人可吃到鮮度十足的軟殻龍蝦，而我們當然抓緊期間限定 (供應期至6月30日) 的機會，搶先試試新海鮮。
「沙田 18」為軟殻龍蝦設計了椒鹽及川椒辣子兩種口味，一隻軟殻龍蝦分別擁有不同的味道，不算是瘋狂，而是極之享受的大滿足！
先來試試椒鹽軟殻龍蝦！軟殻龍蝦最大的特色是肉質特別細嫩，軟殻連一對觸鬚經炒香後也適合進食，不單充滿香氣，味道更容易被軟殻吸收。入口脆軟交雜、味香濃厚，將整隻軟殻蟹從頭到尾吃得光光，來得非常環保！
個人偏好川椒辣子軟殻龍蝦，運用蔥、花生及乾辣椒等佐料，誘出微辛香濃的惹味。入味的軟殻和腍滑的龍蝦肉，個性零捨突出！
嘆過特別的軟殻龍蝦後，再來特別的樹子椒蒜炒白菜 HK$198。腍軟的白菜有著台灣樹子的微酸及隱約的辣椒香，為平淡的蔬菜添上爽朗與新意，好吃啊！
令房間一瞬間充滿火光及酒香，必然非堂弄致瑰露叉燒豬油撈飯 HK$110/每位 莫屬！
這是唯一值得放任自己的時刻，拌上三湯匙豬油與半湯匙豉油，一口燶邊香軟叉燒、一口豬油撈飯，直至整砵飯與叉燒吃光為止，感覺整個人也被溶掉了！放縱是無法抗拒這邪惡滋味、亦是對「沙田 18」的出品有信心所致，要知道豬油不可隨便吃！
無論有多飽，「沙田 18」的甜品是不容錯過，首先送上的腐乳芝士泡芙 HK$70！泡芙的輕盈口感，搭上味道較為沉重的腐乳，再在泡芙上添上菠蘿脆皮，整件事就是絕頂合拍與精采！
喜歡椰子口味的朋友，既清新又清香的石榴椰子雪葩 HK$45 ，必定能成為你的心頭好！
黑糖雪蓮子桃膠雪糕 HK$45 的中西融匯，又令人意想不到、好滿意，嘻嘻！
友人指定要重溫的焗鳳梨山楂酥 HK$70，不得不承認鬆化的酥皮做得十分出色，而菠蘿餡是極花手工與時間製作之物，做到細香微甜的滋味！認真要多謝甜品師傅的努力，每次均為我們帶來美味的甜品！永遠吃不膩的「沙田 18」，期侍下次的到訪！
溫馨提示：軟殻龍蝦供應期至2023年 6月30日為止！
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