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2010-03-19
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三月十七日我有一段時間沒有在此處打寫評,先多謝OPENRICE和表妹提供的相片.當我第一次見到那張是晚的餐單後,並不是見到鮑魚,魚翅而興奮,反而是想不到以套餐酒席為主,我也食了十多年以套餐貴得來但又不好食的經驗.一個貴價的套餐必會有魚翅,鮑魚,蚌,魚,炸子雞,炒飯,炒麵,糖水,生果等等.當然今次主題以鮑魚以及魚翅作主打.一鍋清宮明火雞煲翅放在中間,看著鍋內滾著為數不少的魚翅,我對那碗雞湯更有興趣,聽說用上新鮮雞,在香港的新鮮雞難求了,肉質和冰鮮分別大了,飲落雞油流落在湯水之中,要飲得豪邁一點,用雙手拿著碗品嚐,魚翅本來沒什麼味道所以雞湯令我著迷.接著就是清淡的XO醬碧綠炒雙蚌,我常見這道菜只以一款蚌為主,近年來吃了不少珊瑚蚌.不過大多的調味不足,用字來形容,上碟時已經給一種不多好的印象,味道較為單調,味道夾不出來,賣相也不討好.但作為喜宴,套餐來說.已經合格之列了.北方菓木烤紐西蘭羊鞍這種似西餐的菜式.是否用上炭燱來烤我就不知道了,用了黑椒來作為調味料是對的,只是份量略為重了一點,在酒樓吃這種不能要求太高,試食過就好了,吃過鮑魚後.副菜分別是福祿臨門沙巴海老虎班,黃金脆皮文昌雞,金柱鮮
我有一段時間沒有在此處打寫評,先多謝OPENRICE和表妹提供的相片.當我第一次見到那張是晚的餐單後,並不是見到鮑魚,魚翅而興奮,反而是想不到以套餐酒席為主,我也食了十多年以套餐貴得來但又不好食的經驗.一個貴價的套餐必會有魚翅,鮑魚,蚌,魚,炸子雞,炒飯,炒麵,糖水,生果等等.當然今次主題以鮑魚以及魚翅作主打.
一鍋清宮明火雞煲翅放在中間,看著鍋內滾著為數不少的魚翅,我對那碗雞湯更有興趣,聽說用上新鮮雞,在香港的新鮮雞難求了,肉質和冰鮮分別大了,飲落雞油流落在湯水之中,要飲得豪邁一點,用雙手拿著碗品嚐,魚翅本來沒什麼味道所以雞湯令我著迷.接著就是清淡的XO醬碧綠炒雙蚌,我常見這道菜只以一款蚌為主,近年來吃了不少珊瑚蚌.不過大多的調味不足,用[淡]字來形容,上碟時已經給一種不多好的印象,味道較為單調,味道夾不出來,賣相也不討好.但作為喜宴,套餐來說.已經合格之列了.北方菓木烤紐西蘭羊鞍這種似西餐的菜式.是否用上炭燱來烤我就不知道了,用了黑椒來作為調味料是對的,只是份量略為重了一點,在酒樓吃這種不能要求太高,試食過就好了,
吃過鮑魚後.副菜分別是福祿臨門沙巴海老虎班,黃金脆皮文昌雞,金柱鮮竹泡翡翠,西施龍蝦肉泡飯,吃過整晚的最好莫過於老虎班.用豉油調味得剛好,肉質都漱口比鮑魚,魚翅,蚌更為美味.黃金脆皮文昌雞,即是炸子雞,.出來效果做得一般,皮都算脆口但是內則鞋口,吃過不少炸子雞,但以做得美味很少,用上新鮮雞更難.最後試嚐了四款甜品,更太多了,吃了壽包,布甸後,杏仁茶和桂花糕變淡味,等於吃開有糖水和生果,但吃了糖水再吃生果就算生果是甜,吃不過出來.如果有機會的話更想吃一些手功菜才要知道廚房的實力去到哪裏,不過作為套餐這種質素合格有剩了
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