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2021-09-16
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出外靠朋友 得以預約到開幕當天倆位置鮨店往往只有十來個座位 Sushi Kei亦然主打高級廚師發辦 主廚峻師傅經驗豐富師承北海道米之蓮星級廚師 五十嵐信幸嚴選當季時令食材 從日本直送確保新鮮雖然是吃午餐 名師坐鎮也令人相當期待-⧫⧫⧫ Lunch Omakase - 寿司12貫 ⧫⧫⧫ $498-⧫ 前菜 ⧫水雲菜帶微微醋酸 清涼開胃且口感柔滑-⧫ 茶碗蒸 ⧫茶碗蒸軟嫩滑溜 添加百合味道清新淡雅-⧫ 十二貫握り寿司 ⧫·· 右口魚 ··日本人夏天尤其愛白身魚 因其當造清爽肉質比左口魚更細緻 簡單突出它的鮮嫩·· 牡丹蝦 ··我最愛的刺身蝦品種 晶瑩剔透蝦肉肥美搽上蝦膏味道更濃郁鮮美 口感黏稠彈牙-·· 平政魚 ··日本內行人會說 有平政的店絕對不普通作為夏季頂級食用魚 可謂鰤魚界的代表較一般白身魚更濃郁 油脂豐富味道平衡·· 北海道帆立貝 ··作為重度帶子愛好者 稍嫌不夠大粒滿足味道依然很鮮甜 也許是切花削弱了口感個人認為上面點綴的生紫菜 有點太搶戲·· 伊佐木 ··柔軟多脂的魚種 研磨上柚子皮加添清新-·· 深海池魚 ··深海池魚質感爽嫩肥美 故被稱為池魚王輕輕網燒突顯脂香 配搭木魚
鮨店往往只有十來個座位 Sushi Kei亦然
主打高級廚師發辦 主廚峻師傅經驗豐富
師承北海道米之蓮星級廚師 五十嵐信幸
嚴選當季時令食材 從日本直送確保新鮮
雖然是吃午餐 名師坐鎮也令人相當期待
-⧫⧫⧫ Lunch Omakase - 寿司12貫 ⧫⧫⧫ $498
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⧫ 前菜 ⧫
水雲菜帶微微醋酸 清涼開胃且口感柔滑
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⧫ 茶碗蒸 ⧫
茶碗蒸軟嫩滑溜 添加百合味道清新淡雅
-⧫ 十二貫握り寿司 ⧫
·· 右口魚 ··
日本人夏天尤其愛白身魚 因其當造清爽
肉質比左口魚更細緻 簡單突出它的鮮嫩
·· 牡丹蝦 ··我最愛的刺身蝦品種 晶瑩剔透蝦肉肥美
搽上蝦膏味道更濃郁鮮美 口感黏稠彈牙
-·· 平政魚 ··日本內行人會說 有平政的店絕對不普通
作為夏季頂級食用魚 可謂鰤魚界的代表
較一般白身魚更濃郁 油脂豐富味道平衡
·· 北海道帆立貝 ··作為重度帶子愛好者 稍嫌不夠大粒滿足
味道依然很鮮甜 也許是切花削弱了口感
個人認為上面點綴的生紫菜 有點太搶戲
·· 伊佐木 ··柔軟多脂的魚種 研磨上柚子皮加添清新
-·· 深海池魚 ··深海池魚質感爽嫩肥美 故被稱為池魚王
輕輕網燒突顯脂香 配搭木魚花增添風味
·· 白蝦 ··以黑炭點綴小隻鮮嫩白蝦 口感充滿膠質
·· 金目鯛 ··日本人傳統做法是火炙 師傅先輕輕網燒
灑上少少柚子皮 清爽鮮味很有夏天感覺
·· 赤鯥 ··脂肪豐盈的高級魚種 是白身魚界的拖羅
以炙燒帶出油脂香 令它入口更鮮甜美味
·· 野生赤身 ··赤身口感相對地緊緻 肉味酸味亦較突出
即席醬油漬的做法 提昇了味道的層次感
·· 北海道馬糞海膽 ··最愛的海膽 份量給得大方濃厚回甘鮮甜
有點可惜是 剛好我拿到那件形態少少糊
依然好正 只是海膽控覺得口感失色了些
·· 野生拖羅 ··野生比養殖矜貴極多 在拖羅上更能體現
油香四溢香味有層次 肥美鮮味久久不散
-⧫ 汁物 ⧫
暖暖的味噌湯裡頗多蔥花 風味頗為清新
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⧫ 甜品或咖啡 ⧫
超級甜的日本蜜瓜 為這餐寫下幸福句點
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