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2012-11-13
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近期炒得最熱的話題除了500蚊港女外, 當然就是可愛到爆的大肥貓''尖東忌廉哥''了. 本來在尖東那條人煙稀少的橫街, 一下子變成個個飯後來潮拜忌廉哥的聖地, 好不熱鬧.不過這裡除了有忌廉哥座陣, 最近隔壁亦開了家以沾麵做主打的拉麵店, 同樣引來了一群拉麵迷前來潮拜, 而宅女就是其中一位.這家FUJIYAMA 55來自名古屋, 主打沾麵. 宅女去過幾次名古屋出差, 不過多數都是吃那裡的烏冬, 因為都是比較有名. 拉麵的話反而比較少看到. 這次開了來香港, 正好可以試一試名古屋的水準.這晚相約了2位友人一同前來嘗試. 平日晚上7時多左右, 人還不是很多, 只有3,4個食客. 店子其實不太大, BAR枱能坐上5,6個位子, 另有2張6人枱. 厨房是開放式的, 店內面積雖小, 但裝潢看起來仍是有花點心思的, 無論是吊燈或頂層的小櫃子都甚具特色. .看看餐牌, 其實款式不多, 只有3款沾麵跟3款拉麵.跟其他的拉麵店一樣, 也有一張紙給你剔想要的東西看到紙上有款季節限定, 沒有註明是什麼, 問了店員, 原來是尚未推出的口味, 店方也還未決定, 但聽說可能是辣的款式.麵條可以選較軟, 標準跟較硬的
不過這裡除了有忌廉哥座陣, 最近隔壁亦開了家以沾麵做主打的拉麵店, 同樣引來了一群拉麵迷前來潮拜, 而宅女就是其中一位.
這家FUJIYAMA 55來自名古屋, 主打沾麵. 宅女去過幾次名古屋出差, 不過多數都是吃那裡的烏冬, 因為都是比較有名. 拉麵的話反而比較少看到. 這次開了來香港, 正好可以試一試名古屋的水準.這晚相約了2位友人一同前來嘗試. 平日晚上7時多左右, 人還不是很多, 只有3,4個食客. 店子其實不太大, BAR枱能坐上5,6個位子, 另有2張6人枱. 厨房是開放式的, 店內面積雖小, 但裝潢看起來仍是有花點心思的, 無論是吊燈或頂層的小櫃子都甚具特色. .
看看餐牌, 其實款式不多, 只有3款沾麵跟3款拉麵.
跟其他的拉麵店一樣, 也有一張紙給你剔想要的東西
看到紙上有款季節限定, 沒有註明是什麼, 問了店員, 原來是尚未推出的口味, 店方也還未決定, 但聽說可能是辣的款式.麵條可以選較軟, 標準跟較硬的程度.
另外還發現有一款芝士粥飯, 大家對這個都比較有興趣, 而店員說這個飯是要待吃完沾麵才上的. 好! 我們三個人就點了2款沾麵跟這個粥飯一起分享.
特濃豚骨沾麵 (HKD$78) 另加一隻半熟蛋 (HK$10)
沾面本身附有半隻半熟蛋, 不過我們三個人怎麼分? 所以另再加了一隻. 不用5分鐘便上桌, 麵條份量適中, 一人吃絕對夠飽. 除了有蛋, 還有2片叉燒, 荀絲和蔥粒. 比較特別的是用來裝沾麵汁的不是平常看到的瓷碗, 而是一個小小的銻盤. 老實說, 賣相其實不多好, 有點像監獄風雲的感覺, 不過聽說這銻盤之後是會起作用的, 就先不理了.沾麵湯汁吃起來帶有濃郁的豚骨香味, 油脂不算多, 湯的質感比較稀, 內裡還有不少椰菜塊. 把麵條沾上後吃, 口感未如想像中濃厚, 不過味道是很夠的也不會死咸, 但說是特濃嘛, 便跟我預期的有點距離了. 內裡的椰菜都幾爽甜. 麵條帶粗身, 掛湯能力一般, 帶點韌度, 也算不錯. 不過要說香港比較好吃的沾面條, 我還是會選中環周月的麵是NO.1 (暫時來說).
叉燒是傳統的圓卷形, 也是我比較偏愛的一款. 份量不算很大, 厚度適中, 肥脂跟瘦肉勻半, 份口肉質不算很柔軟, 肉味濃但不夠甘香.半熟多做到少許流心效果, 帶點者喱狀, 不過味道略淡, 不太入味, 只屬合格貨色. 這裡的荀絲夠入味, 不過吃起來不夠爽脆沒什麼嚼勁. 個人喜歡厚一點的.
另一款是比較少見的 - 濃香櫻蝦沾麵 (HKD$88)
這款麵條, 叉燒份量都跟豚骨的一樣, 只是沾麵汁上多了一堆櫻蝦而已. 嘗一嘗, 豚骨味當中還夾雜了少許蝦的鮮味, 更能帶出層次感, 不過蝦味強度不是很夠. 吃過2款之後, 對比之下感覺特濃豚骨那款入口更醇豚骨味更對味, 反之這款蝦的, 味道雖不錯, 但硬是有種不到位的感覺, 希望蝦味可以再濃一點便更好了.沾麵旁加有半個小青檸, 其實在日本吃時有時候也常會見到附有檸檬小片的, 主要是用來消除沾麵湯的滯膩感. 通常是吃麵吃到一半時, 加一點點在麵條內, 再繼續沾湯吃, 這樣一來可以消除滯膩感, 二來更可以吃到另一種口味, 入口帶有陣陣檸檬味, 不會很酸, 吃起來更清爽.
麵條吃到七七八八, 這時店員端來了一大碗飯和一小碗芝士, 我們的日式芝士粥飯 (HKD$20)開始做了!!
這裡每個桌上都有一個小電爐, 把吃完的沾麵汁放上電爐重新煮熱. 店員這時候還會加入魚介湯.等個大約20秒左右, 湯滾起, 店員便會把飯放進去攪呀攪, 不停的慢慢攪拌, 繼而再放進芝士, 又來慢慢攪拌, 不用一分鐘就可以關火, 芝士粥飯就這樣完成了!!
嘗了半碗, 感覺有點像吃潮州粥, 湯的味道很濃, 飯粒帶點煙韌有嚼勁, 而且十分入味. 老實說這湯頭伴飯吃比沾著麵吃更對味, 更能吃出湯底的精髓味道. 但不知道湯是不是加得太多, 感覺有點不夠棉的, 如果更濃稠相信會更好吃. 不過這個飯的亮點其實是在於那碗芝士, 一口吃下去半溶的芝士拉出絲來, 芝士味不算很強, 但加上這個就能令這碗湯飯生色不少! 對於我這個重口味的宅女來說, 如果芝士可以下多一倍, 味道應該會更香更濃更好吃!!吃完埋單HKD$2XX, 每人約HKD$80左右, 不算很貴, 吃到7.8成飽.
沾麵來說這家算是OK, 但不會是我的心頭好. 其實個人感覺在香港吃了那麼多家沾麵, 暫時只有隱家是水準不錯的, 其他就算好些日本過江龍做的也不算十分出色, 真正好吃的沾麵還是首選到日本吃吧.
吃完後行2步就可以來見見忌廉哥, 看看他的大肚子, 再看看自己的, 自我安慰模式又開動, 心想肚子還不如忌廉哥那麼大, 一於繼續吃下去!!
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