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2019-05-30
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朋友知道我鐘意食廚師發辦，特地一個月前約定我到寿司の神一嚐元朗區廚師發辦的龍頭店。好多人認為元朗區是新界，要食好野，一定要到尖沙咀、銅鑼灣等旺區，其實元朗飲食業發展得相當成熟，好多人還特意遠道而來元朗覓食，而寿司の神則是先飲頭啖湯，一早就在元朗做廚師發辦起家。店舖外觀與東京築地市場的壽司店格局相似，都是比較簡約低調，壽司吧檯約有十個座位，加上數張四人檯，全店加起來也只有二十個座位左右，所以想一睹廚師的風采，就記著要打電話訂位。店員安排我們坐在吧檯位，可以見到師傅烹調食物同埋刀功。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。是日廚師發辦餐單雖然只有寥寥數行，但絶對不簡單，因為當中的食材是由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。前菜 - 漬物、靜岡縣溫室蕃茄漬物是自家醃製的，薑片爽脆不會過辣、芝蔴牛蒡竟然沒有平常的草腥味、蒜頭好似用醃泡菜的汁醃過甜甜辣辣好醒胃。靜岡縣溫室蕃茄比普通番茄的糖度高，配上現切的洋葱粒及酸汁，更能提昇蕃茄的甜度。刺身5款 – 兵庫縣生蠔、麥甘鯛、平貝馬糞海膽、太刀魚、北海道蝦夷鮑生蠔採用了以肉質肥厚見稱的兵庫縣生蠔，配上酸汁啫喱，令生蠔變得清爽
是日廚師發辦餐單雖然只有寥寥數行，但絶對不簡單，因為當中的食材是由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。
前菜 - 漬物、靜岡縣溫室蕃茄漬物是自家醃製的，薑片爽脆不會過辣、芝蔴牛蒡竟然沒有平常的草腥味、蒜頭好似用醃泡菜的汁醃過甜甜辣辣好醒胃。
前菜 - 漬物
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前菜 - 靜岡縣溫室蕃茄
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生蠔採用了以肉質肥厚見稱的兵庫縣生蠔，配上酸汁啫喱，令生蠔變得清爽，味道更平衡。
刺身5款 – 兵庫縣生蠔
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刺身5款 – 麥甘鯛
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刺身5款 – 平貝馬糞海膽
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刺身5款 – 太刀魚
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刺身5款 – 北海道蝦夷鮑
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刺身5款 – 北海道蝦夷鮑
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刺身5款 – 北海道蝦夷鮑
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櫻煮八爪魚，師傅以慢煮形式烹調，入口非常軟腍鮮味。
一品料理 – 櫻煮八爪魚
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一品料理 – 燒穴子
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師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵、岩鹽、檸汁等，所以我們也不用再醮醬油來吃。師傳由淡味壽司整到濃味壽司，續件續件放上碟上，而我就不客氣地一口一啖品嚐。
深海池魚壽司，深海池魚肉質細膩，爽口帶油份，味道甜美。
壽司8款 – 深海池魚
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壽司8款 – 北寄貝
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壽司8款 – 富山灣白蝦
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壽司8款 – 鰹魚
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壽司8款 – 沙甸魚
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壽司8款 – 中拖羅
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壽司8款 – 根室白海膽
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壽司8款 – 根室白海膽
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壽司8款 – 拖羅腦天
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這裏用上鱧魚味噌湯作為吸物，魚湯上枱熱辣辣，魚味香濃，可能用上好多魚肴製而成，啖啖精華。
湯 - 鱧魚味噌湯
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愛媛縣赤肉哈蜜瓜，鮮嫩多汁，店員提議及幫我們噴上少少威士忌提昇哈蜜瓜的甜度。
甜品 – 愛媛縣赤肉哈蜜瓜
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