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2013-02-17
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吉豚屋是最近很紅的食店，無論是雜誌還是網上食評都經常見到，能在近年一眾吉列豬扒專門店中突圍而出，原因為何？因為吉列豬扒也是在下最愛的日本美食之一，所以就變身成為「吉豬控」前往一試。不過在此之前，先讓大家了解這店的來歷，不少雜誌都以「猛龍過江」「日本一哥」來稱呼此店，到底是真是假？吉豚屋，日文名字「かつや」，香港叫「Ca-Tu-Ya」，如果當英文直讀是會讀錯的，應該是「Ca-Tsu-Ya」才對。這是日本著名連鎖式吉列豬扒專門店，1998年開業，現時全國有超過200間分店，香港是其海外首個踏足之地。這店在日本走的是平價快餐路線，當地吉列豬扒定食賣690圓，而東京麥當勞巨無霸餐賣650圓，日本大部分有名的吉列豬扒定食約2000圓。至於食物水準，到日本著名食評網站tabelog一看（等同香港OpenRice，不過收錄店舖數目是OpenRice的18倍），吉豚屋分店的平均得分為2.9-3.1，非常平均地一般（最高5分，通常3.5以上才算有水準）。順帶一提，日本吉野家各分店的分數也是差不多。簡單來說，吉豚屋在日本只是吉野家的炸豬扒版，是路過會吃一下，絕不會專程去光顧的水平。說是「猛龍過江」實太抬舉
不過在此之前，先讓大家了解這店的來歷，不少雜誌都以「猛龍過江」「日本一哥」來稱呼此店，到底是真是假？
吉豚屋，日文名字「かつや」，香港叫「Ca-Tu-Ya」，如果當英文直讀是會讀錯的，應該是「Ca-Tsu-Ya」才對。這是日本著名連鎖式吉列豬扒專門店，1998年開業，現時全國有超過200間分店，香港是其海外首個踏足之地。這店在日本走的是平價快餐路線，當地吉列豬扒定食賣690圓，而東京麥當勞巨無霸餐賣650圓，日本大部分有名的吉列豬扒定食約2000圓。
至於食物水準，到日本著名食評網站tabelog一看（等同香港OpenRice，不過收錄店舖數目是OpenRice的18倍），吉豚屋分店的平均得分為2.9-3.1，非常平均地一般（最高5分，通常3.5以上才算有水準）。順帶一提，日本吉野家各分店的分數也是差不多。
簡單來說，吉豚屋在日本只是吉野家的炸豬扒版，是路過會吃一下，絕不會專程去光顧的水平。說是「猛龍過江」實太抬舉，看來也只是傳媒宣傳手法而已。不過很多人都說過在日本隨手進入一家食店，都能吃到比香港更出色的味道，吉豚屋又是否做到？
某個星期六晚前往淘大，人頭湧湧熱鬧不輸德福和apm，路過另一家來自日本的「洋麵屋五右衛門」，店內十分冷清，而去到吉豚屋就接近爆滿。入店後第一個感覺是裝修是有點像吉野家，只是換成有服務員帶位及點菜，最後結帳也要自己行去收銀處，像茶餐廳。
看菜單，價錢跟足日本，吉列豬扒定食690圓 > HK$65，滑蛋吉列豬扒飯490圓 > HK$45，吉列咖哩豬扒飯590圓 > HK$55，九算多的匯率，以「人離鄉賤，物離鄉貴」的定律來看，這裡的定價非常親民。
至於種類，雖然未有日本在賣的炸蝦等，但以來自日本的專門店來說變化已算多，不過在下還是聽到有人批評這裡的選擇太少，不知到了哪天他們才能學會欣賞其他國家料理的優點？這世界可不是只有菜單百多款的港式茶餐廳。
第一次光顧，還是選最招牌的吉列豬扒定食($65)，等10分鐘後上菜，110g的豬扒，再加椰菜絲及豚肉湯，是在下吃到八成飽的程度。
未食先看賣相，豬扒脂肪部分比較少，然而皮及炸粉看上去有相當水準。
這裡沒有磨芝麻的部分，直接倒上蕃茄、洋蔥、蘋果、蘿蔔等製成的醬汁吃，醬汁比其他吉列豬扒專門店酸味重一點，至於入口感覺，豬扒與嫩滑及肉汁豐富尚有一段距離，以專門店的水平看只屬合格。
然而炸功的確出色，脆口少油，也沒有皮肉分離的問題，是炸漿及炸爐兩者完美配合的結果。單論炸功個人認為可以和香港最好最有名的「とん吉」比較。
椰菜絲只配芝麻醬，沒有在下更愛的柚子醬。菜絲切得碎而尚算整齊，然而爽口度有改善空間，沒有讓在下添食的衝動。
野菜豚肉湯用料十足，但似乎因為名字是野菜行先，所以菜比肉多，於是味道也較淡口，個人覺得肉味濃一點會更好，但也不失為濃味豬扒的好配合。看附近的顧客多點滑蛋豬扒飯，個人估計這可能是上策，因為單吃的話豬扒肉質不夠好的問題會變突出，然而滑蛋豬扒飯有蛋汁混進豬扒，能作有效掩飾。
這裡的材料，豬扒用來自美國的「熟成豚」，麵包糠及醬汁由日本空運到港，使用價值20萬和日本一樣的炸爐，以攝氏175度炸3分半鐘，並全自動進行。結果出來，日本部分沒問題，就是美國的部分較弱。整體只屬日本的快餐水平，然而在香港卻備受推崇，為什麼呢？
因為在香港做到「一分錢一分貨」的吉列豬扒店太少，個人認同真正有水準的只有一家，就是「とん吉」，而其質素也反映在價錢之上。其他很多所謂的專門店，提供的豬扒水準和價錢完全不成正比，例如最近去尖沙咀的「とん勝」就是一例。當香港「兩分價錢，一分質素」當道之時，吉豚屋「一分價錢，一分質素」即時變得閃亮吸引，再加上香港試過兩分甚至三分質素吉列豬扒的人不多，吉豚屋自然變成受追捧的大熱店。
吉豚屋和在下早前吃過寫過的「品尚橫濱拉麵」(食評) 一樣，都是質素不差，勝在便宜，非常適合沒打算追求高質素，但求有點水準又大件夾抵食的朋友。而兩店的決定性分別，在於一間有傳媒報導，另一家沒有。如果大家有興趣深入了解吉列豬扒，他日去東京可以去高田馬場的「とん太」(食評)，及淺草的「ゆたか」，吃完就會知道什麼才是真正高質素。追求絕對性價比的話可以去「杏子」，能做到「吉豚屋價錢，とん吉質素」，不過位處台北，而且開門營業前已有廿多人排隊。
東京「とん太」吉列豬扒定食，2100圓，tabelog東京11萬家有售吉列豬扒的店中排名第8
台北「杏子」厚切豬排，230g只售NT$350 (HK$91)，台灣頂級之選
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