名門私房菜

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晚餐堂食上限變回4人後，當然立刻要約朋友出來聚首一堂，吃個痛快。脆炸素鵝一坐下來，歎完靚茶後，便立即吃個前菜，這道脆炸素鵝賣相吸引，炸至金黃色的脆皮非常香口。鰂魚片煎蛋白這道菜的做法可算是十分複雜，鰂魚片全部都要慢慢起骨，而且還要把蛋黃去掉，令它的質感香滑，魚肉與蛋白混合煎香後，味道層次豐富，香口鮮甜。鮑汁扣鵝掌，蝦子生扣柚皮有吃開潮州菜的朋友想必也一定嚐過蝦子柚皮，口感軟綿綿但味道卻出奇地香濃，鮑汁味道調得適中，不會太濃或太淡。家鄉蝦醬炸雞（半隻）這碟炸雞不得了，遠遠已經飄來陣陣香氣，金黃色的炸雞一咬開竟然是濃郁的蝦醬味，令炸雞的層次更上一層樓。名門蝦乾瑤柱蠔仔泡飯這道菜更加是吃過後讚不絕口，用料上乘之餘，湯底亦很濃郁芳香，芫茜蝦乾瑤柱及蠔仔帶出鮮甜湯底味，泡飯的軟硬度亦恰到好處。