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2024-06-18
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吃廚師發辨吃到覺得很忙就應該是只有這間了！今次吃了這間在銅鑼灣的鮨逸，套餐一次過提供有２５款不同的菜式，一次過就吃到不同的鮮味！逸（全２５品）（１５８０元）前菜松葉蟹肉 昆布麵日式酸汁加上松葉蟹肉和昆布麵，吃起來又滑又鮮，味道開胃。酒漬鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝入口即化，陣陣的酒香。刺身汁煮北海道黑梅貝口感爽滑，煮得很入味。北海道笠貝口感爽嫩，味道鮮甜，加上小小山葵突出鮮味。真鯛＋海膽豆腐卷用上味道較淡的真鯛包上鮮味十足的海膽豆腐，吃起來既滑嫩，又入口即化，海膽味濃香！北寄貝刺身新鮮的北寄貝刺身味道更鮮甜，口感嫩中帶爽！龍蝦刺身用上原隻小青龍來作刺身，口感偏爽滑，帶點甜味。壽司鯖魚這個鯖魚挺有意外驚喜，吃起來完全不腥，而且帶點入口即化的口感，跟平常的完全不一樣。赤貝赤貝非常新鮮，來到還帶點神經反射的狀況，口感鮮嫩爽甜！油封煮名字不知道對不對，不過吃起來挺香的，因為經過火炙後，帶點焦香，本身油脂也挺豐富，入口嫩滑。蟹膏豆腐大量的蟹肉加上魚子醬，放在蟹膏豆腐上，入口味道鮮甜，蟹膏味香濃，豆腐入口即化。鰤魚油脂十足的鰤魚，入口又滑又嫩，魚香突出。牡丹蝦大大隻牡丹蝦，味道鮮甜，口感軟糯，配上蝦膏突出蝦味
逸（全２５品）（１５８０元）
前菜
松葉蟹肉 昆布麵
日式酸汁加上松葉蟹肉和昆布麵，吃起來又滑又鮮，味道開胃。
酒漬鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝入口即化，陣陣的酒香。
刺身汁煮北海道黑梅貝
口感爽滑，煮得很入味。
北海道笠貝口感爽嫩，味道鮮甜，加上小小山葵突出鮮味。
真鯛＋海膽豆腐卷用上味道較淡的真鯛包上鮮味十足的海膽豆腐，吃起來既滑嫩，又入口即化，海膽味濃香！
北寄貝刺身新鮮的北寄貝刺身味道更鮮甜，口感嫩中帶爽！
龍蝦刺身用上原隻小青龍來作刺身，口感偏爽滑，帶點甜味。
壽司鯖魚
這個鯖魚挺有意外驚喜，吃起來完全不腥，而且帶點入口即化的口感，跟平常的完全不一樣。
赤貝赤貝非常新鮮，來到還帶點神經反射的狀況，口感鮮嫩爽甜！
油封煮名字不知道對不對，不過吃起來挺香的，因為經過火炙後，帶點焦香，本身油脂也挺豐富，入口嫩滑。
蟹膏豆腐大量的蟹肉加上魚子醬，放在蟹膏豆腐上，入口味道鮮甜，蟹膏味香濃，豆腐入口即化。
鰤魚油脂十足的鰤魚，入口又滑又嫩，魚香突出。
牡丹蝦大大隻牡丹蝦，味道鮮甜，口感軟糯，配上蝦膏突出蝦味。
長崎岩蠔岩蠔非常肥美，加上醋啫哩，入口鮮甜爆汁，口感非常嫩滑！
喜知次輕輕火炙了一下表皮來增香，本身油脂已經很豐富，吃起來更香，口感嫩滑，魚味香濃。
白見貝又稱為白象拔蚌，口感爽嫩，味道鮮甜。
銀鱈魚口感爽嫩，淡淡的魚香，而且也有火炙了一下增香。
吞拿魚醬油漬 用上中拖羅包裹著馬糞海膽，前者魚味香濃，後者鮮甜十足，大家都帶點入口即化的口感，滿滿的鮮味！
岩手縣紫海膽大量的三文魚子加上醋啫哩配上新鮮的紫海膽，口感非常豐富，鮮甜味十足，海膽入口即化，魚子爆汁！
蟹膏鮑魚新鮮鮑魚煮熟切片，吃起來口感非常軟嫩，亦有鮑魚本身的彈牙的質感，味道鮮香。
和歌山香魚用上香魚BB，去除內藏再炸香，賣相挺特別的，口感外脆內嫩，魚香十足，完全不腥，一整條都能吃！
松葉蟹蟹肉非常新鮮，入口鮮嫩多汁，而且量很足，吃起來滿滿蟹肉香味。
大拖羅單看就知質素很高了，大拖羅油脂豐富，入口即化，滿口都是魚油的香味！
鹽水白海膽 鱈魚乾保質期超短的鹽水海膽，口感入口即化，味道非常鮮甜，帶點海水味和海膽本身的鮮味！
玉子布甸口感比平常的布甸結實一點，比較有蛋香。
龍頭湯湯底比較清，就是加了龍蝦頭和菇進去，跟起來比較清甜，有龍蝦香。龍蝦頭還帶點肉。
柚子雪芭和蜜瓜雪芭柚子味香濃，酸甜可口，蜜瓜比較爽脆，香甜。
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