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2016-12-08
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我是一名祟正的潮州人，在港出生，說來慚愧出世之今一直未有機會返家鄉，幸好從小到大我都是吃潮州菜作家常便飯，閒時爸爸喜歡烹兩手潮州菜，對於菜式、味道是否正宗，經過我的一嚐便知道真偽了。 位置易找，在旺角新之城對面，出地鐵步行3分鐘到達。 這晚氣溫突然急轉直下，來到心夜來潮看見滿場食客都點了羊腩煲，無奈小妹不吃羊，遂看看餐牌還有什麼好吃，祟正的潮州人對於吃潮州菜來說，總是吃不厭的。 其實這款砂鍋粥也挺吸引，但我與友人擔心份量多，二人吃不下，點些小菜吧! 餐牌內的小菜款款都很吸引，又到了選擇困難的時候。 非點不可，是味受潮州菜的極品 - 醬醃螄蚶(HK$58)，在家中一般吃螄蚶都是以清蒸的煮法，在泰國唐人街以燒烤形式烹調，從未吃過醬醃製法，味道非同凡響。 每隻螄蚶的肉質嫩滑，醬醃得很入味，烹調時間剛剛好，螄蚶很易打開，亦沒有吃到不潔的沙子，鮮味出眾。 來到心夜，點了這兒的自創菜式 - 心夜小炒王(HK$88)，九菜花、腰果、蝦乾炒在一起，鹹蝦乾隻隻尺寸大，香脆惹味，九菜花爽口不老，腰果脆烹調時間剛好，增添豐富口感，津津有味，不能忘懷。 醬醃海膽炒飯(HK$88)，加入了
位置易找，在旺角新之城對面，出地鐵步行3分鐘到達。
這晚氣溫突然急轉直下，來到心夜來潮看見滿場食客都點了羊腩煲，無奈小妹不吃羊，遂看看餐牌還有什麼好吃，祟正的潮州人對於吃潮州菜來說，總是吃不厭的。
其實這款砂鍋粥也挺吸引，但我與友人擔心份量多，二人吃不下，點些小菜吧!
餐牌內的小菜款款都很吸引，又到了選擇困難的時候。
非點不可，是味受潮州菜的極品 - 醬醃螄蚶(HK$58)，在家中一般吃螄蚶都是以清蒸的煮法，在泰國唐人街以燒烤形式烹調，從未吃過醬醃製法，味道非同凡響。
每隻螄蚶的肉質嫩滑，醬醃得很入味，烹調時間剛剛好，螄蚶很易打開，亦沒有吃到不潔的沙子，鮮味出眾。
來到心夜，點了這兒的自創菜式 - 心夜小炒王(HK$88)，九菜花、腰果、蝦乾炒在一起，鹹蝦乾隻隻尺寸大，香脆惹味，九菜花爽口不老，腰果脆烹調時間剛好，增添豐富口感，津津有味，不能忘懷。
醬醃海膽炒飯(HK$88)，加入了海膽不但令炒飯變得不普通，還可增進食慾。
炒飯很香，這個份量基本上足夠3-4人吃，飯粒軟硬適中。
我並沒有把海膽伴混在炒飯內，友人是海膽痴，她的一啖已把整個海膽吞噬。
還點了這款石板紅燒醬香骨(HK$76)，正好天氣轉冷，以鐵板盛著保存菜餚的溫度，當侍應生送上時"咋咋"聲的澎湃，隨著菜餚的煙圈遠處已能嗅到紅燒醬香骨的香味。
肉質煙韌厚肉，味道濃郁配白飯一流，正宗的潮州菜其實是較濃味的。
題外話/補充資料：
品嚐過幾道小菜以後，總括覺得心夜來潮把正宗的潮州菜加入了新派自創的元素，多款菜餚味道不錯，開胃而美味，份量多而價格又親民，約7時多已座無虛席呢!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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