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2017-05-10
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火鍋店開到成行成市，傳統的邊爐火鍋、蒸氣海鮮鍋、日牛涮涮鍋等等，比比皆是，不過要數近排最 Hit 嘅，相信非台式養生鍋莫屬，聽講有好幾間新舖，更吸引了不少港人前往朝聖！就好似筆者咁，早兩天都收到友人 WhatsApp，問我是否有興趣一試旺角一間新開的火鍋店《養心殿》，據說店子以台式養生湯鍋作主打，哈哈，毋須搭飛機，留在香港，亦可嘗到地道風味，實在令人期待，我當然樂意奉陪。餐廳位於旺角彌敦道 607 號新興大廈 1 樓，踏進店，舖面呈長方形，布置和裝潢用上不少木系建材，環境甚為優雅，近門口座位以一字形排開，靠牆放了一列深棕色長梳化，桌子擺放得一點也不密麻，望落去整齊企理，而且走廊通道寬闊，空間感十足。安坐後，先點湯底，店裡的湯鍋，共有 6 款選擇，包括麻辣鍋、酸菜白肉鍋、寧神養心鍋、秘製薑母鴨鍋、美人鍋及養生鍋。至於火鍋料方面，項目都唔少，包括有肉類、豆品類、生猛海鮮、手工丸類、餃類、滑類、麵類及新鮮蔬菜等。另外茶芥及醬料就以人頭計，每位 $20。揀了人人啱飲的安眠湯底寧神養心鍋 ($148)，鍋底材料很豐富，用上川芎、白芷、天麻、當歸等藥材，再加入烏雞、豬肉、鮮魚和粟米等熬煮而成。店員
火鍋店開到成行成市，傳統的邊爐火鍋、蒸氣海鮮鍋、日牛涮涮鍋等等，比比皆是，不過要數近排最 Hit 嘅，相信非台式養生鍋莫屬，聽講有好幾間新舖，更吸引了不少港人前往朝聖！就好似筆者咁，早兩天都收到友人 WhatsApp，問我是否有興趣一試旺角一間新開的火鍋店《養心殿》，據說店子以台式養生湯鍋作主打，哈哈，毋須搭飛機，留在香港，亦可嘗到地道風味，實在令人期待，我當然樂意奉陪。
餐廳位於旺角彌敦道 607 號新興大廈 1 樓，踏進店，舖面呈長方形，布置和裝潢用上不少木系建材，環境甚為優雅，近門口座位以一字形排開，靠牆放了一列深棕色長梳化，桌子擺放得一點也不密麻，望落去整齊企理，而且走廊通道寬闊，空間感十足。
安坐後，先點湯底，店裡的湯鍋，共有 6 款選擇，包括麻辣鍋、酸菜白肉鍋、寧神養心鍋、秘製薑母鴨鍋、美人鍋及養生鍋。至於火鍋料方面，項目都唔少，包括有肉類、豆品類、生猛海鮮、手工丸類、餃類、滑類、麵類及新鮮蔬菜等。另外茶芥及醬料就以人頭計，每位 $20。
揀了人人啱飲的安眠湯底寧神養心鍋 ($148)，鍋底材料很豐富，用上川芎、白芷、天麻、當歸等藥材，再加入烏雞、豬肉、鮮魚和粟米等熬煮而成。店員很細心，上湯鍋時會配埋 4 支火鍋湯底，讓客人喺打邊爐嘅時候，自行添加。待湯鍋滾後，先呷一口原味湯底，藥材味唔算好重，反而味道幾甘甜，滋潤順喉。再撈起湯料，魚頭煎得很香口，連著的魚肉滑溜鮮甜，而烏雞則是友人嘅至愛，肉質不但唔嚡口，而且具補肝腎、益氣血，滋補強身作用。
嘗過湯底，是時候開始涮配料來吃，由於兩人食量都不算大，所以貴精不貴多，只點了四款，有吃火鍋時必備的肥牛及豬肉、脆炸響鈴和雜錦蔬菜盤。上選美國安格斯肉眼肥牛 ($158) 率先送上，肥牛捲成圓筒狀，細心一數，共有 10 片，立即放一片入熱騰騰的湯鍋內輕涮，再挾起一試，水準果然唔錯，肉味濃之餘仲有油香，而且肉質好腍滑，油花多又夠鬆化，適合嘴刁的朋友。
至於美國梅花豬肉 ($78)，同樣是大大片，上桌時已捲成圓筒狀。細看，肉呈白嫩淡粉紅，而且油花分布均勻，馬上將梅花豬肉挾起灼熟，再蘸醬油吃。味道雖然很簡單，但肉的纖維很幼細，吃得出豬肉本身的鮮，質地也不嚡不韌，口感鮮甜彈牙，而且入口後會有絲絲肉嘅甜味，令人齒頰留香。
筆者愛吃香口之物，每次打邊爐，鮮炸響鈴 ($58) 自然屬必點之選，而這晚當然也不例外。響鈴新鮮即炸，直接吃，入口香脆鬆化，再放在湯鍋內輕輕一浸，吸咗湯汁後的響鈴，入口仍帶酥脆，咬下還隱約吃到腐竹香。
最後，當然要點客蔬菜來平衡一吓，雜錦蔬菜盤 ($58) 內有唐生菜、油麥菜、鮮冬菇、日本金菇和粟米等，當中較喜歡是清甜爽口的粟米，另外鮮冬菇同油麥菜，水準都唔錯，前者厚身又大隻，而油麥菜經輕灼後，不但質地爽脆，而且口感鮮嫩清香，絕對是打邊爐之選！另外，餐廳也供應一系列特色的台灣小食，如招牌鹵味拼盤、鹽酥蚵仔、甜不辣等，對這些風味小吃有情意結的朋友，不妨一試。
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