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2010-05-04
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每間生滚粥店的及弟粥材料也有些不同,但要花功夫去做的如豬粉腸,已像靜靜地消失於及弟粥的材料之中.一碗粥內有多種不同特質的內臟,落材料的先後次序,烹調的時間要掌握得好並不易(試試粥一滾就全部材料放下去,滚出來的豬膶不變鞋底才怪!)有時會去找一些老牌粥店看看可否吃到一碗合心意的及弟粥.這天就來了這裡.及弟粥----豬膶是碗中數量最多的配料,吃起來有點爽但有腥味.肉丸較為結實似乎在雪櫃內已雪藏了一段時間.豬肚已啤水至完全無味,做到連原來的質感也沒有了,厲害!.豬腰未吃已聞到"壓"味十足!咬一小口更証明了自己的嗅覺正常.粥底頗綿滑算不錯,師傅有助陣但落得不算重手.以一碗$23元的有味粥來說,在這區價錢確是便宜,但用料不新鮮,材料的味道與粥底貌合神離的話,那為什麼要還要吃這個?去威記吃個白粥還高興得多!
有時會去找一些老牌粥店看看可否吃到一碗合心意的及弟粥.這天就來了這裡.
及弟粥----豬膶是碗中數量最多的配料,吃起來有點爽但有腥味.肉丸較為結實似乎在雪櫃內已雪藏了一段時間.豬肚已啤水至完全無味,做到連原來的質感也沒有了,厲害!.豬腰未吃已聞到"壓"味十足!咬一小口更証明了自己的嗅覺正常.粥底頗綿滑算不錯,師傅有助陣但落得不算重手.
以一碗$23元的有味粥來說,在這區價錢確是便宜,但用料不新鮮,材料的味道與粥底貌合神離的話,那為什麼要還要吃這個?去威記吃個白粥還高興得多!
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