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2023-05-03
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中午公司放飯求期食，夜晚當然要對自己好D啦。最後選擇左螢雪$2080。一開放始先黎個頭盤: 右邊係基煮飽魚，入味爽口彈牙上面有小小酸果凍，入口開胃。中間就有白露筍同甜甜地既菜之花，最左面有鴨胸同好滑既鵝肝。青柳貝，壽司飯暖暖地，柳貝好爽口而且又唔會醒夠晒新鮮。栗蟹鮮甜無比，蟹肉夠曬多。灸燒炭燒金目雕，外層有火槍燒過，油脂同水份比較少，金目鯛肉質細嫩嫩滑，上面加入左用魚製湯汁仲有烏魚籽既鹹香作提鮮。池魚新鮮不醒肉質鮮滑。牡丹蝦壽司，牡丹蝦切碎後，加入左蝦膏及蝦油同芝麻油。把食材物盡期用。牡丹蝦爽甜爽口肉質又夠彈牙。紫菜包著赤鯥一夜干，赤鯥魚生就食過了，今次係鹹香味較強既一夜干，紫菜脆卜卜，赤鯥比較硬但又幾之味。平政魚，入口比較爽口咬落去有油脂，口感有點似油金魚。紫海膽好生鮮好鮮甜美味，完全無明礬及苦味，上面加上左輕輕既淡雪鹽，加強佢既鹹鮮味。看似放左好多，但其實一點都不會過鹹。熟成2個月赤身再用醬油漬調製。熟成赤身水份較少魚肉質更結實，魚的鮮味更濃郁。紫菜包著中拖羅及紫蘇葉，中拖羅無根咬落去油脂飽滿，同紫蘇葉一齊食，一不會過於單一，仲唔會過於油膩中和了口腔中的油膩感。熟成一個月真雕，真雕
一開放始先黎個頭盤: 右邊係基煮飽魚，入味爽口彈牙上面有小小酸果凍，入口開胃。中間就有白露筍同甜甜地既菜之花，最左面有鴨胸同好滑既鵝肝。
青柳貝，壽司飯暖暖地，柳貝好爽口而且又唔會醒夠晒新鮮。栗蟹鮮甜無比，蟹肉夠曬多。
灸燒炭燒金目雕，外層有火槍燒過，油脂同水份比較少，金目鯛肉質細嫩嫩滑，上面加入左用魚製湯汁仲有烏魚籽既鹹香作提鮮。
池魚新鮮不醒肉質鮮滑。牡丹蝦壽司，牡丹蝦切碎後，加入左蝦膏及蝦油同芝麻油。把食材物盡期用。牡丹蝦爽甜爽口肉質又夠彈牙。
紫菜包著赤鯥一夜干，赤鯥魚生就食過了，今次係鹹香味較強既一夜干，紫菜脆卜卜，赤鯥比較硬但又幾之味。平政魚，入口比較爽口咬落去有油脂，口感有點似油金魚。
紫海膽好生鮮好鮮甜美味，完全無明礬及苦味，上面加上左輕輕既淡雪鹽，加強佢既鹹鮮味。看似放左好多，但其實一點都不會過鹹。
熟成2個月赤身再用醬油漬調製。熟成赤身水份較少魚肉質更結實，魚的鮮味更濃郁。
紫菜包著中拖羅及紫蘇葉，中拖羅無根咬落去油脂飽滿，同紫蘇葉一齊食，一不會過於單一，仲唔會過於油膩中和了口腔中的油膩感。
熟成一個月真雕，真雕上面仲有用生紫菜酸汁調味，下面有自家製腐皮，豆味香濃。
鮟康魚肝雪糕配沙甸魚，食食下見到有雪糕，但其實仲未完，將鮟康魚肝打成個雪糕鹹鹹地又幾新奇。
煙燻深海池魚配洋蔥慕絲，深海池魚厚切雨外層輕輕燒過香口，。而下層就有暮絲泡泡，食落好仲棉密新奇。
蟹肉拌麵，用左自家製既准生打成為麵，入口相當彈牙爽口，上湯就用同蟹汁精華精製而成，每口都係精華，對這一菜色十分之因賞。
日本陪魚燉湯，用蒸餾方式不斷加熱煮熟，眼見魚湯顏色不斷轉深，湯就愈來愈濃。飲落清但魚濃。最後係柚子雪葩，士多啤梨及銅鑼燒作總結。
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