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2017-03-14
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Bari-uma在日本廣島，有十多間分店，是廣島最大規模的拉麵店。雖然並沒有吃過日本分店，但在香港已經吃過了很多次，整體很不錯，喜歡這裡的原因就是因為這裡的豚肉是非常厚的，跟一般的拉麵店吃到的有所不同。裝修帶有濃厚的日式味道，坐位尚算寬敞，比很多日式拉麵店來得舒適這𥚃主要有2款湯底的拉麵，豬骨湯和雞白湯拉麵，分別也有辣或唔辣的選擇，而且也有兒童餐提供給小朋友。店員更特意推介新加設的期間限定豚角葱油撈麵，本來心思思也想要試，不過最後卻敵不過厚切叉燒的吸引力。炙燒豚肉味玉拉麵$88豚肉拉面的湯頭是豚骨醬油湯底，顏色呈淡啡色的，湯頭以豬骨，雞骨熬超過十小時，並加有醬油在內，增加湯頭層次的味道，但卻不會來得太鹹。湯頭質地較為濃稠，帶有香濃的豬骨味，面層更泛有一層薄薄的豬油，適當的油膩感卻曾添湯汁的香味。就是這塊厚切叉燒最心得我心，叉燒是用上腩肉的部份，有大概1cm 的厚度，肉質肥瘦相間，經過炙燒後的叉燒表面呈焦糖色，燒得既juicy 又焦香，部分的油脂在燒的過程中已溢出，所以吃上口並不會感到過於油膩，但卻有油脂的甘香味。糖心蛋可選擇切開或不切開，個人更喜歡原隻上，蛋黃可以原汁原味保留著。咬一口
裝修帶有濃厚的日式味道，坐位尚算寬敞，比很多日式拉麵店來得舒適
這𥚃主要有2款湯底的拉麵，豬骨湯和雞白湯拉麵，分別也有辣或唔辣的選擇，而且也有兒童餐提供給小朋友。
店員更特意推介新加設的期間限定豚角葱油撈麵，本來心思思也想要試，不過最後卻敵不過厚切叉燒的吸引力。
炙燒豚肉味玉拉麵$88豚肉拉面的湯頭是豚骨醬油湯底，顏色呈淡啡色的，湯頭以豬骨，雞骨熬超過十小時，並加有醬油在內，增加湯頭層次的味道，但卻不會來得太鹹。湯頭質地較為濃稠，帶有香濃的豬骨味，面層更泛有一層薄薄的豬油，適當的油膩感卻曾添湯汁的香味。
就是這塊厚切叉燒最心得我心，叉燒是用上腩肉的部份，有大概1cm 的厚度，肉質肥瘦相間，經過炙燒後的叉燒表面呈焦糖色，燒得既juicy 又焦香，部分的油脂在燒的過程中已溢出，所以吃上口並不會感到過於油膩，但卻有油脂的甘香味。
糖心蛋可選擇切開或不切開，個人更喜歡原隻上，蛋黃可以原汁原味保留著。咬一口軟綿綿的蛋白，內層的蛋白還是滑溜溜的，濃郁的蛋黃呈流心狀，香味甚濃。煮蛋的時間拿掐得很好。
配料方面有青葱和味筍，味筍很好入口，味道不大，沒有苦澀味。
廣島拉麵的麵條是以細麵為基礎，這𥚃更設有自家工房在店內，麵條每日新鮮製造。
麵的幼度並不會太幼，比一蘭的粗上一度，配上適中硬度的麵條，個人更喜歡這個質感和口感，覺得來得剛剛好。雞叉燒味玉雞白湯拉麵$88
以雞骨熬製的雞白湯，呈現白色的湯頭，喝一口，帶有鮮甜的雞味，湯頭較為清甜，跟豚骨湯大不同。
鮮甜的雞湯配上口味清淡的雞叉燒來吃，兩者口味配合得很好，更能突顯雞味，顯得相得益彰。
2大片雞叉燒應該是用上腿部的肉，沒有帶有很多脂肪，肉質很鬆軟而且很嫩滑，厚度雖然比不上豚肉，但同樣也切得很厚，上面帶有少許炸蒜粒，很香口。
配料方面則用上青葱和木耳，木耳很夠爽脆，而糖心蛋也是全隻上沙拉唐揚炸雞$38
熱辣辣的炸雞，外層炸得微脆，內裡香軟嫩滑，配上葱花和沙律醬同食特別惹味
沙律醬很creamy，筆者喜歡蘸上大量沙律醬來吃，如果份量可以多一點就好了。
原來而家有得儲印仔，每儲夠四個便可獲一客食物，食夠12個印仔更有免費拉麵，而今餐已輕易儲到四個，下次便可以免費享有唐揚炸雞呢。
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