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2024-03-03
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二戰後滿街廢鐵，香港人把它搭建成為路邊大牌檔（綠鐵皮），日本人受美國駐軍影響，發明鐵板燒。並把廚房搬到外面，和貴客進行交流，讓客人在進餐，同時欣賞廚師廚藝。 鐵板燒現正下流「街邊」。在一門町，有史上最便宜的日本鐵板燒。破底價僅約100元（雙拼107・8元），可坐吧檯高椅，看廚師板藝。板上舞的當然不是海鮮，而是日式漢堡扒。漢堡扒是北海道十勝和牛與澳洲M4和牛，現場絞碎。有玻璃窗供觀察，每份100克。 一輪皎月映照眼簾！受熱轉體後，由大鐵板轉到小鐵板，檯前的銀盤原來是熱的，為漢堡扒添暖，很暖心。廚師塗上芝黃濃醬，黃光瀉地，「畫家」在鐵板畫灑上芝粉，表演結束，滿足了儀式感。漢堡扒飯一如兩餸飯，是偉大發明：前者把鐵板變成滑板，走到街頭；後者把酒樓小菜搬到巷尾。漢堡扒沒有麵包夾層、蕃茄和蔬菜，牛肉味道更突出，鐵板熱度令牛脂噴射，芝醬溶液徹底俘虜漢堡，緊緊抱團，這些都是漢堡包望塵莫及的。漢堡扒的肉脂汁和芝汁滲透入珍珠米，加上溫泉蛋的香、滑、色，證明白飯比麵包，更適合做漢堡夫人。早年在日式漢堡包店的白飯，化身硬塊去討好漢堡，現證明漢堡宜瞓身在圓碗上，才是匹配。漢堡扒的優勢，是用和牛的殘餘部份，重新組
並把廚房搬到外面，和貴客進行交流，讓客人在進餐，同時欣賞廚師廚藝。
鐵板燒現正下流「街邊」。在一門町，有史上最便宜的日本鐵板燒。
破底價僅約100元（雙拼107・8元），可坐吧檯高椅，看廚師板藝。
板上舞的當然不是海鮮，而是日式漢堡扒。
漢堡扒是北海道十勝和牛與澳洲M4和牛，現場絞碎。
有玻璃窗供觀察，每份100克。
一輪皎月映照眼簾！
受熱轉體後，由大鐵板轉到小鐵板，檯前的銀盤原來是熱的，為漢堡扒添暖，很暖心。
廚師塗上芝黃濃醬，黃光瀉地，「畫家」在鐵板畫灑上芝粉，表演結束，滿足了儀式感。
漢堡扒飯一如兩餸飯，是偉大發明：前者把鐵板變成滑板，走到街頭；後者把酒樓小菜搬到巷尾。
漢堡扒沒有麵包夾層、蕃茄和蔬菜，牛肉味道更突出，鐵板熱度令牛脂噴射，芝醬溶液徹底俘虜漢堡，緊緊抱團，這些都是漢堡包望塵莫及的。
漢堡扒的肉脂汁和芝汁滲透入珍珠米，加上溫泉蛋的香、滑、色，證明白飯比麵包，更適合做漢堡夫人。
早年在日式漢堡包店的白飯，化身硬塊去討好漢堡，現證明漢堡宜瞓身在圓碗上，才是匹配。
漢堡扒的優勢，是用和牛的殘餘部份，重新組合為優質牛塊。日式漢堡扒比西式的滋味，在於添麵包糠、添牛奶、添蛋、添豬肉末，口感多元化了，爆汁、鬆軟、甜潤。
麵包的元素，已與漢堡扒合體。
我們愛吃肉餅哥，理所當然愛唱漢堡扒歌。
這裏兩餸一沙律一麵豉湯，白飯任「裝」（放題），吃時有食煎肉餅飯感覺，味蕾遊走在享受美式漢堡包，和港式煎肉餅之間。
漢堡扒是有牛肉漢堡的厚度，啖啖肉，而有食煎豬肉餅的香燒快感。
日本人是在家吃漢堡扒，這裏亮點是鐵板兩餸飯（可選1餸或3餸），鐵板熱力是非家廚可比較。
第二件餸是香辣蕃茄漢堡扒。
太陽出來了，一輪紅日熱辣辣。
辛辣度大衆化，蕃茄汁令我聯想茶餐廳的蕃茄湯粉。蕃茄汁漢堡扒撈飯口感不及三重芝士滋味，卻有新鮮感和酸甜味，辛辣味掩蓋蕃茄汁的缺點，並增加了食欲。
像牛極店那般，是把調味權交回食客，有黑胡椒、香草海鹽、辛辣油、沙律油、醬油、芥末和燒肉汁，你可任意為漢堡扒換上七色彩虹披肩。
特別是食第3個原味漢堡扒時。
日月同天，兩圍爐區呈彎形，也似日月爭輝。這種新形式餐廳，配合一人快餐和精食簡單化的趨勢。有一點兒食一人燒肉的影子！
缺點是食物種類選擇太少，只有一種！
在非繁忙時間，建議可在閒置的圍爐區提供肉末炒飯。
日月為輪，轉動世代，時代巨輪輾出新式食文化。沉重的工業風環境，多冰冷鐵器，令人有速食的感覺，如坐在工廠輸送帶旁。「一輪」原意是指齒輪嗎？
100克的漢堡扒，100元的餐價位，不會要求100分的。
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