影片
更多
2014-10-31
1220 瀏覽
在香港歷史性時刻，赴好友飯局，由灣仔到上環，地鐵站的人龍排到上地面，轉轉輒輒用了一小時，經過幾道鐵馬才到達上環。又遲到了！真不好意思！這酒樓座落在西港城旁，數年前公司慰勞宴就在這裏，對那道炆鵝掌的美味仍印象深刻，且看今晚又有甚麼佳餚美饌？來到時，好友們已喝著燉湯，鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯，一小燉盅內，放了很多材料，鮮鮑魚，花膠，雞腳，排骨和黃豆，湯色清澈，金金黃黃，味道有鮑魚的清甜和肉類的鮮味，花膠滋補，黃豆又能中和燥熱，喝得舒服。藍莓醬蝦球，這道菜是位上的，每人一碟，賣相也不錯，蝦球上了蛋白漿後炸，入口感到熱度，惟吃到尾蛋白漿的外層帶些少韌，不及麵包糠般脆，然而，這是一個新嘗試，也是值得鼓勵，蝦球上淋了藍莓醬，微酸的醬汁對炸的食物能減輕油膩感，至於墊底的杏仁曲奇，味道和質素都大獲好評，但個人則對此配搭有點保留，始終中西食物並非全部可以自由配搭。鮮果咕嚕荔枝肉，實際是沒有荔枝在內，只是將豬肉切成荔枝形狀而矣，上漿炸後，加咕嚕汁撈炒，酸酸甜甜，一試無妨。煙肉鮮露筍卷，以煙肉捲著爽脆的鮮露筍煎焗，鹹香的煙肉惹味，令露筍加添味道，惟全碟都不見露筍尖，是我最愛的露筍部份。百花煎釀龍躉球，將蝦膠釀入
這酒樓座落在西港城旁，數年前公司慰勞宴就在這裏，對那道炆鵝掌的美味仍印象深刻，且看今晚又有甚麼佳餚美饌？來到時，好友們已喝著燉湯，鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯，一小燉盅內，放了很多材料，鮮鮑魚，花膠，雞腳，排骨和黃豆，湯色清澈，金金黃黃，味道有鮑魚的清甜和肉類的鮮味，花膠滋補，黃豆又能中和燥熱，喝得舒服。
藍莓醬蝦球，這道菜是位上的，每人一碟，賣相也不錯，蝦球上了蛋白漿後炸，入口感到熱度，惟吃到尾蛋白漿的外層帶些少韌，不及麵包糠般脆，然而，這是一個新嘗試，也是值得鼓勵，蝦球上淋了藍莓醬，微酸的醬汁對炸的食物能減輕油膩感，至於墊底的杏仁曲奇，味道和質素都大獲好評，但個人則對此配搭有點保留，始終中西食物並非全部可以自由配搭。
鮮果咕嚕荔枝肉，實際是沒有荔枝在內，只是將豬肉切成荔枝形狀而矣，上漿炸後，加咕嚕汁撈炒，酸酸甜甜，一試無妨。
煙肉鮮露筍卷，以煙肉捲著爽脆的鮮露筍煎焗，鹹香的煙肉惹味，令露筍加添味道，惟全碟都不見露筍尖，是我最愛的露筍部份。
百花煎釀龍躉球，將蝦膠釀入龍躉肉煎香，上加芥茉蛋黃醬，龍躉肉味道鮮美，釀了蝦膠無疑是創新菜式，但不及整件龍躉肉矜貴和美味，此外，伴碟的蝦頭若是炸過才上碟，便不致淪為佈景板。
朱洪武豆腐，相傳是明朝朱元璋喜愛之物，將火腿和竹笙夾在豆腐中間，上蛋白漿炸，外層脆口，內裏軟滑，味道有層次，不單調。
窩燒無錫骨，以秘製赤醬烹調，上好腩排的肥膏已變半溶化，肥瘦相間，極鬆化，味道香濃，配白飯最好，以石窩盛載以保溫，效果顯著。
霸皇觀海，形神皆似賽螃蟹，是以大肉蟹蟹鉗拆肉，混以蛋白鮮奶炒，層層疊疊的蛋白，鮮香嫩滑，若加些醋同吃，有與別不同的效果。
寶湖蔥油雞，是這裏的名菜，師傅的創作靈感來自以前客人吃剩之雞件，加放滾蔥油讓員工拿回家，味道奇佳，這晚的雞隻單論味道鮮美，惟與蔥油之名略有多少落差，需知喜愛蔥油之人，絕不介意多蔥多油。
彩虹鴛鴦米炒飯，用了白米和紅米，加了松子，菜粒，鮮蝦，葡萄乾，蛋白，椒粒等，材料豐富，健康味美。
原個椰皇燉鮮奶，友人知道這個燉鮮奶甚受人歡迎，預先訂了做甜品。端到面前仍火熨熱辣，以原個椰皇加鮮奶燉，椰香奶香兼備，清甜而滋潤，不可錯過，最後還有鮮果拼盆。
席中十多人，不乏對圍城持不同意見者，惟朋友飯局乃享受美食和聯誼之時刻，各人暫且放下分歧，免傷和氣。
張貼
