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2017-11-29
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最近大吹北京烤鴨風，簡直令全城人瘋狂，繼有本地品牌的，也有來自北京的，對占苗這個填鴨痴來說實在高興。今次與一眾食友來到海運大廈，一探這間由北京遠渡而來的羲和雅苑的水準。 在環境方面，裝潢走古典中國風，配合坐擁無敵海景的絕對優勢，令它一炮而紅。除了室內環境優美外，還設有室外的位置，在美景下享用美食會寧捨賞心樂事。 頭盤做得精緻又新潮，在調味上花了不少心思，就好像賣相令人眼前一亮的【川汁青瓜球】。啫喱的外層包裹著爽脆的青瓜粒，以香辣的川汁調味，十分清爽。其餘的頭盤都是以爽口為主，如【蝦干冰菜】、【芥末鴨掌】及【紅酒雪梨糯米藕】幾款，首先是冰菜質感爽脆配酸汁吃，十分開胃；鴨掌質爽口帶嚼勁，輔以黃芥末調味，香濃刺激；最後就是香甜軟糯的糯米藕，有酒香，又有桂花香，十分特別。 吃過頭盤前菜後，就是主角【羲和馳名烤鴨】的出場時間。烤鴨主廚經驗豐富，烤出來的烤鴨色澤棗紅，脹卜卜的，賣相一絕。師傅手起刀落之下，三碟分別是鴨皮、連皮鴨胸肉及鴨腿肉就放在眼前，可是最吸睛的卻是那個【八寶盒】，盛載著醬汁及薄餅皮。 第一吃是以鴨皮蘸上藍莓醬及爆炸糖，吃法新穎，香脆可口，皮下脂
在環境方面，裝潢走古典中國風，配合坐擁無敵海景的絕對優勢，令它一炮而紅。除了室內環境優美外，還設有室外的位置，在美景下享用美食會寧捨賞心樂事。
頭盤做得精緻又新潮，在調味上花了不少心思，就好像賣相令人眼前一亮的【川汁青瓜球】。啫喱的外層包裹著爽脆的青瓜粒，以香辣的川汁調味，十分清爽。其餘的頭盤都是以爽口為主，如【蝦干冰菜】、【芥末鴨掌】及【紅酒雪梨糯米藕】幾款，首先是冰菜質感爽脆配酸汁吃，十分開胃；鴨掌質爽口帶嚼勁，輔以黃芥末調味，香濃刺激；最後就是香甜軟糯的糯米藕，有酒香，又有桂花香，十分特別。
吃過頭盤前菜後，就是主角【羲和馳名烤鴨】的出場時間。烤鴨主廚經驗豐富，烤出來的烤鴨色澤棗紅，脹卜卜的，賣相一絕。師傅手起刀落之下，三碟分別是鴨皮、連皮鴨胸肉及鴨腿肉就放在眼前，可是最吸睛的卻是那個【八寶盒】，盛載著醬汁及薄餅皮。
第一吃是以鴨皮蘸上藍莓醬及爆炸糖，吃法新穎，香脆可口，皮下脂肪亦夠甘香；第二吃又是新潮的吃法，連皮鴨胸肉蘸上芥末醬來吃，辛香刺激；最後的吃法就是大家熟識的，以薄餅皮包著鴨腿肉，放入蔥條及青瓜條，再加入甜麵醬來吃，肉香肥美，甚有彈性，其實配料中還有山楂條及洋蔥條，口感甚為豐富。
要麼不吃，要吃就要吃齊羲和三寶，烤鴨就是其中一寶，那麼第二寶究竟是什麼呢？它就是【黃扒魚肚】，厚厚的花膠浸在甜美的濃湯內，口感圓潤，滋補養顏，特別是由上湯及南瓜煮成的濃湯，鮮甜味美，令人一試難忘。
最後一寶就是【張氏獅子頭】，它個子不少，是餐廳創辦人為了紀念他祖母，憑藉記憶把祖母的味道複製出來，再經改良後就成現在的招牌菜。獅子頭個子細小，質地軟綿，味道濃而不膩，配上一口白飯，滋味無窮，是必試的菜式。
成班人都是食肉獸，【和牛粒干煸口蘑】絕對適合大家。和牛粒柔軟富肉香，並且帶著甘香的油脂，與煸得乾身爽口的蘑菇形成強烈的對比，配合惹味的醬汁，水準出色。
另一道北京地道小炒的【肉末脆黃瓜】，一來到就可聞到清香的黃瓜味道，加入香辣的肉末來炒，香濃惹味，占苗就是喜歡那種爽脆又惹味的味道。
還有一道最遲來的【四川水煮魚】，桂花魚片經滾燙的湯汁灼熟後，在一層厚厚富花椒及辣椒香的熱油下，突顯出口感嫩滑，油而不膩，辣而不燥的一面，而墊底的紅薯粉吸收了辣汁的精華而變得美味。
在網上見到的評語並不好，可是吃過後，又不覺得有什麼問題，論烤鴨的水準比不少烤鴨店出色，而且羲和三寶又是值得一試的。
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