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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約7分鐘 繼續閱讀
電話號碼
21573128
開飯介紹
來自北京的人氣烤鴨店,餐廳環境舒適並擁維港海景。招牌烤鴨提供三種食法,分別是鴨胸皮配藍莓醬及爆炸糖、鴨胸肉配芥末醬及鴨腿肉配饃皮京葱等配料的傳統食法。 繼續閱讀
付款方式
Visa 現金
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
電話訂座
加一服務費
室外座位
食評 (170)
等級4 2018-03-15
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福福家族為食兵團又要出宮喇!!今次微服出巡,來到這間以「清宮」為 藍本裝修的中式餐廳,當然是要 來個時空錯配 ,玩盡cosplay, 化身康熙皇帝和他的福晉一齊出巡, 食盡「遊龍、戲鳳」,看盡維港無敵星夜海景!!這家餐廳,既然是跟明蝠俠一樣,都是「 I、 I 、I was born in Beijing」,「 我來自北京」。那我們來到這裡, 當然是要入鄉隨俗。。。叫鴨啦! 朕嘅意思係 。。。叫番隻新鮮即切片的北京填鴨呀!!有圖有真相!!聽聞這家的北京填鴨($328半隻),食法是獨一無二,與別不同的。 百聞不如一見,現在真的讓我們大開眼界。用西洋舶來品「爆炸糖」來配北京填鴨片 , 恕朕孤陋寡聞, 貴為九五之「磚」,也是第一次嘗試這種新奇、好玩的食法 !!原來現代人都幾趣緻,一隻鴨也可以有三種食法, 除了點爆炸糖 ,另一種食法就是 用鴨胸點黃芥末來吃, 這種吃法很新奇好玩囉!! 香港果真是一塊福地, 一個可以吃盡中菜三弄和「番邦」美食的 美食天堂!!第三種食法。。。吃鴨髀肉時終於回歸根本, 跟足朕的大清律例下列明嘅傳統片皮鴨吃法,用回 餅皮、醬汁、青瓜和大葱 包著鴨肉來吃, 果真是一道熟悉的風味喎!!!今夜難得和福晉偷走出宮,朕當然不只單單吃件鴨那麼簡單。😋😋來!!!一於放任地叫 你喜歡的佳餚 。。。來個「不飽無歸」的滿漢全席、 一於盡興而回 !!先讓大家見識一下朕今日從「後宮食譜 & 佳餚三千」中精挑細選 的前菜和涼盆 :桂花蜜山藥($48)這款涼菜是今日同行的女士們的最愛爽脆的山藥 配上了帶有桂花香味的 糖漿,入口微甜帶香, 感覺清爽,很適合當餐前amuse bouche或作間開兩道濃味菜餚之用。乾隆白菜 ($68)配了秘製醬汁的北京大白菜, 帶有一點醋香和醬油香, 入口爽脆,聽說是清朝 乾隆皇最愛的冷盤之一,不油不膩, 是一款甚為健康的涼菜,個人認為 值得一試。磯煮鮑魚($88)曾經看雜誌說過 ,磯煮是日式 fusion 煮海鮮的新派方式。㕑師會用日式味醂丶日本鼓油和昆布汁來煮鮑魚,以慢火slow cook 的方式去慢煮二小時,令鮑魚在保持肉質保持鮮嫩爽囗的同時,能吸收濃郁的味醂昆布湯汁, 再配合蘿蔔一起煮,蘿蔔本身亦吸收了鮑魚和醬汁的滋味,因而變得非常好味 。 坦白說,我會覺得這道菜是今晚的一大亮點, 是必食推介!!紅酒雪梨糯米藕($78)很久沒有吃過那麼「粉」的蓮藕, 現在的蓮藕質感都是爽爽的。不知這是不是店家特別進口的北方地道版本,還是他用了一個秘製的方法去做這菜, 經過醃製 後的蓮藕, 除了口感鬆軟之外,甜酸之中帶有一絲嘅山楂清香,很易入口,好味。紅酒雪梨也好吃,但相對蓮藕就沒有那麼出色了!然後粉墨登場的就是熱盤:黃扒魚肚($148)金黃色的上湯,或稱黃湯,入口有海鮮的甜味也有紅蘿蔔的清香,是整道菜的精華所在。 大魚肚的口感跟花膠很相像, 口感很軟滑,很多骨膠原, 經質感濃稠的黃湯吊味後, 濃淡適中,十分好味, 而且十分滋補 ,是一道會令人 自我感覺良好的佳餚。宮保大蝦球($128)大蝦烹調得香口爽脆,惹味非常,吃下去鑊氣十足,十足火喉!Good!!配料有大蔥丶蜜餞花生丶乾椒等。侍應更說裝著它的石鍋是特別從北京訂製的,配上紅紅綠綠的炒蝦球,口感美感互相匹配,相得益彰!羲和小肉餅($48)吃下去有一點像台灣的肉鬆餅,一層一層捲起來的肉鬆咬下去十分鬆脆香口,可以看到店家的誠意和師傅的手工。是一份心機之作!壓軸出場的,當然就是最高貴、最宮廷的甜品雙輝喇!!薑汁紅棗小桃膠($48)朋友說這是民間補品,最合女士補身。 今夜的羲和雅苑版本,賣相不錯,雖薑汁味稍嫌過重,但是整體食味頗佳,甜度適中, 悉後有潤喉之感 。紫薯燕窩蒸蛋白($128)滑滑的蛋白,配上同樣軟綿綿、 晶瑩通透且呈半透明狀的燕窩、上鋪紫薯、外加金箔碎片, 整個賣相值上100分。 吃下去的感覺:蛋白夠熱、而且蒸得很嫩滑! 燕窩沒有什麼味道,但搭配上甜甜的紫薯後,變得滑滑可口,甜度適中, 簡而言之,就是好吃!!今夜的海運大廈新翼,人不多,仿如置身於民間的烏托邦,夜景五光十色,多彩多姿! 我們有幸坐靠羲和雅苑的窗邊,窗外的維港景色令人讚歎不已,兩岸的霓虹光管閃爍燦爛,風采多姿,令人樂不思蜀,不想回到現實世界!!The best is yet to come~~~晚飯吃完,又是時候離開幻想,回到現實世界, 繼續拼搏。因為這餐生日飯可不便宜(一笑)。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-03-11
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海港城只吃過大家X,今次一早約了朋友們去羲和雅苑食烤鴨很是期待。再加上早前拿戲飛發現羲和雅苑的位置可看到無敵大海景,真是未食先興奮。看OpenRice 加上門口宣傳牌,知道這裏出名烤鴨,還要懂跳舞?當然要吃啦!大廚會即席表演。可惜並不是在枱子隔鄰,所以顧著談天的話就會錯過了。看見都已經垂涎欲滴了!黑色的架子是有熱力的,烤鴨將會放在上面,這樣就可溫熱著不會很快變冷。馳名烤鴨(半隻),$328。有三碟,是分次序上。首先是最底下的鴨皮、中間的鴨胸肉、最上的鴨腿肉。每上一道都會介紹吃法,也叫你襯熱吃,所以影這張相時鴨皮、鴨胸肉已經吃了幾片。這裏有三種吃法。第一種相信就是會跳舞的烤鴨:用鴨皮蘸藍莓醬和自家出品的爆炸糖,放入口中先感受它的跳躍。感覺很新奇,鴨皮好像在舌尖跳舞同時在口中慢慢融化,味道比較甜,似吃一件炸得香口又甜甜的豬油渣。第二種鴨胸肉蘸秘製芥末醬。鴨胸肉是比較瘦的部份,但連帶的鴨皮仍是滿滿的油脂。這款芥末醬沒有很刺激的辛辣味道,微酸帶甜,令鴨胸肉的味道更出,中和了鴨皮的油膩。第三種吃法就是傳統吃法,但可以加一點新意,就是拌山渣條和蘸藍莓醬。但我覺得山渣條蓋過了鴨腿肉的味道,不過試下無坊。其實自己加點新意怎樣拌吃都可。或是只吃蔥絲、山渣條也行,因為好新鮮!黑蒜燉雞湯,$128。店員推介的,是新出品。比較清淡鮮甜。粒黑蒜也是甜的。湯料很足。潤潤喉很不錯。乾隆白菜,$68。被名字吸引,但原來和乾隆沒關係。乾隆白菜就是涼拌白菜,加上芝麻、麻醬、陳醋、蜂蜜拌成,酸酸甜甜又有芝麻香很開胃。而且想不到前菜小吃份量也這麼多。梅菜干煸四季豆,$98。這個不辣。四季豆比較飽滿,火喉控制得好,真的炸到外皮微皺。很香口鮮爽,感覺又不熱氣。北京干炸丸子,$88。配有秘製沙律醬。份量很多。吃著感覺似獅子頭的迷你香脆版。外層炸到金黃脆卜卜,上面有七味粉那一類材料,如果不蘸沙律醬,會有少少辣。內層肉質鮮嫩,是外脆內軟的口感。羲和小肉餅(4件),$48。似吃S字頭Cafe店的肉卷,但新鮮得多,而且比較有口感,因為夠厚。青梅一字骨,$138。見別枱很多人都叫,所以點來吃吃看。醬汁是甜的,令一字骨很好味,像吃瑞士雞翼,但容易吃得多,因為得一條骨。籠仔櫻花蝦海味蒸飯,$128。內裏有魷魚、蝦乾、櫻花蝦等等,拌著飯吃有硬有軟很有口感。飯有荷葉香,因為底下是荷葉。茶芥每位$20。服務很好,有加一服務費。環境、座位都很舒服,臨走時發現有露天座,這個景色一絕,貴少少來這裏吃一頓都值。 繼續閱讀
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美輪美奐生日飯 焦點食評
等級4 2018-02-21
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又到生日月,多謝朋友們和我去了一間有好靚維港夜景的餐廳,今晚有我最中意嘅北京填鴨同水煮魚。臨近新年,我們也當這餐是我們的團年飯。點了半隻北京填鴨, 未上鴨先上八寶盒, 美輪美奐。第一份起的是鴨胸皮, 侍應建議用爆炸糖同酸梅醬汁一齊食。嘩,鴨胸皮好多油你,連埋爆炸糖係個口腔咇咧叭喇爆炸出來, 新奇得意的食法。鴨胸肉,他建議用秘制芥辣醬加山楂條,鴨胸肉肉質鮮嫩,芥辣醬通一通鼻腔,山楂條的酸味刺激味覺, 配合鴨胸肉有點像食牛扒一樣。鴨腿肉,傳統食法,青瓜,蔥段,烤鴨醬包來食, 鴨腿肉的肥膏也很多,所以一定要用薄餅來包住食。我們點了一些比較特別的前菜, 它的價錢也算合理。川汁青瓜球, 平時食青瓜小菜很平常,但這次他們把青瓜切成小粒,加水魚膠粉搓成小球, 感覺非常新鮮,水晶球一般,祝願大家願望達成。桂花蜜山藥,山藥充滿著桂花的香味,甜美入心。磯煮鮑魚, 鮑魚吸收了甜醬汁非常入味旁邊嘅蘿蔔以為是生蘿蔔, 一咬落,沒有預期的爽脆,反而是被豉油煮到熟透的腍,入口全部都是甜豉油味。我們點了中辣水煮魚,紅色辣椒攞個意頭,希望大家新一年旺旺旺。用的是桂花魚好滑,可能係我食得辣,所以唔覺得中辣特別辣。最鍾意底部的薯粉和芽菜,吸收曬所有精華,非常美味。我們還點了另外一些小菜,蝦湯海皇泡飯,和牛粒炒扁口菇,拆骨肉燉白菜,全部都好有特色同埋好美味,適合帶外國朋友過來享用美味中菜。我們點了薑汁芝麻湯圓和紅棗木耳羹作結。滿分為10分(1分最低,10分最高)食物:10環境:10衛生:9服務:9價錢: 8舒適度:9總分:9 繼續閱讀
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等級4 2018-02-18
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常言道要食得出色又招積的片皮鴨,通常會在北京老字號的食店先會食到。 但是最近有間北京食店叫羲和雅苑來到香港開分店,位置係海港城,可以一邊享受美食一邊欣賞維港景色。食店內裝修富有中國風的味道,坐無虛席,店外還有很多人在排隊。黎到羲和雅苑,當然要一試他們的主打馳名烤鴨 (半隻,HKD 328)。傳統的食法是把烤鴨加葱附以甜麵醬包在薄餅內食。但是,他們再加以改良,變成一鴨三食。 師傅好細心地把烤鴨切成薄片,分成三碟而上,而每碟烤鴨都放在暖爐以保住烤鴨的溫度。 第一碟就是鴨胸皮,點上草莓醬,再點上特製的爆炸糖。一食之下,你感覺和聽到爆炸糖的`霹靂啪啦',口感特別加上鴨胸皮非常脆口,令人一試難忘。第二碟就係鴨胸肉,店員建議我們點芥末醬,再加上洋蔥同山楂條,開胃惹味之餘,不失鴨肉的鮮味。第三碟就係其他部位的鴨肉,就沿用傳統的食法。 個人就覺得山楂條既食法最創新同味道特別。 所有的材料都放在圓盒內面,賣相給予人非常專業的感覺。另外,我們都叫了小食磯煮鮑魚 (HKD 78)。原隻鮑魚以冰鎮方式上碟,以蘿蔔伴碟。大大隻的鮑魚已經切好4片,肉質鮮嫩,一啲都不韌。 熱食我們就叫了宮保大蝦球 (HKD 118)和蒜茸通菜 (HKD 68)。宮保蝦球內面有不同種類的辣椒,還有大蔥和花生,而蝦球就非常惹味又啖啖肉,食材係以原始石窩送上。至於個通菜,未食已經先聞到香濃的蒜香味,一點也不油膩,非常健康而且分量又不少。來到晚餐的尾聲,點可以少了甜品點綴。我們叫了紫薯燕窩蒸蛋白 (每客HKD 118)。這個甜品是一盅盅上的,食的時候還熱哄哄的,蛋白就非常嫩滑。賣相非常靚,有紫薯,燕窩同埋金箔。我本身是一個烤鴨控,難得在香港食到北京的傳統美食,而且食法創新獨特,真是食得出色又招積。 繼續閱讀
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等級4 2018-02-11
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朋友為我慶祝生日, 我想吃中菜,她們就帶我來曦和雅苑,說要盡情吃,盡情享受,我就卻之不恭啦!一進門才知道,原來這裡頗高檔次,失覺了!裝潢走中國傳統路線,一排大紅燈籠高高掛,偶有木刻屏風間隔座位,感覺有私人空間但又不局促,落地玻璃外還有露台。帶位職員非常有禮,帶我們來到偏廳,深啡實木圓桌,上有小轉盤方便用餐,感覺這裡傳統得來很有氣派。馳名烤鴨半隻$328,八寶盤上配料特別多,還有暖包放在水盆中散發蒸氣,保持烤鴨温暖,很貼心。還記得在北京唸書時,老師教過我們正宗的吃法,就是把青瓜、京葱、烤鴨、 烤鴨醬,都放一點在麵皮上裹著吃,要用筷子夾著而沒有散開為之裹得好,不准偷偷用手的。久違了的烤鴨,今天,我謹遵老師的教誨來裹你了。但這裡的烤鴨吃法,在傳統之中另創新意! 一般吃烤鴨,是把全隻烤鴨都片皮就是; 這裏的烤鴨 一邊切,一邊有職員在介紹,首先是鴨胸皮、鴨胸肉,然後到鴨腿肉三部份。鴨胸皮,職員教我們可以嘗試西式吃法,點藍莓醬和爆爆糖, 什麼?用爆爆糖吃中菜?儘管一試,感覺烤鴨的皮在口裏爆炸般的脆!酸酸甜甜, 爆爆糖是提升口感的竅門呢!第一次嘗試這種反傳統創新吃法,新意取勝!鴨胸肉,惹人垂涎欲滴的肉香! 烤鴨的誘人之處,就是除了香,還有他外表潤澤的顏色,職員介紹鴨胸肉可以配芥辣醬, 這比較接近傳統的食法,我也覺得芥辣醬配鴨胸很好,中和一下鴨皮的油和鴨胸肉的膩。鴨腿肉,最多肉的部分。我們從鴨胸皮,鴨胸肉、以至鴨腿肉,循序漸進的吃下來,嚐了皮的脆,再嚐肉的香,肉味漸次遞進。鴨腿真的不得了,一口一片肉, 肉質堅實有韌性,混著油香越吃越興奮,配傳統的烤鴨醬,這就是老北京風味!我在北京的回憶都回來了。在職員的引導下,烤鴨的三個部分我們都吃了一遍,現在就可以正式用麵皮裹著烤鴨吃。配料方面,傳統一點的可以加山渣條、京蔥、青瓜和烤鴨醬等;想西式的話,就隨便怎樣配都可。可是,老師,我對不起你,因為我實在不能用筷子夾著麵皮吃烤鴨,我唯有光明正大的用手。吃過烤鴨,我們還點了涼拌小吃,清新一下口味。川汁青瓜球 $38,有三粒,很特別,水晶球般的晶瑩,裡面包著很多青瓜粒,咬下很爽脆,青瓜味很清新,而川汁就是醋加辣椒和糖,淡淡的酸辣味,令陳醋的香非常突出,味道調較至適合香港人口味,只有微辣,酸酸的,吃得非常開胃,估不到賣相精美之餘味道也好,讚!桂花蜜山藥$38, 小巧的一碟藥膳。山藥在廣東我們叫淮山,入膳的話,通常會煮到有爽口和略帶黏性的質感,這裡做到基本要求之餘,創意無限,簡單的灑上桂花蜜糖調味,令這道藥膳非常清潤,滿口的桂花香,把它放在最後作甜品也不錯!磯煮鮑魚,一隻$78, 切開三片。 鮑魚炆得入味,醬料的香濃早已滲入鮑魚內,每一口都充滿醬油的香味,咸咸地、肉質煙靭,嚼勁好得像吃零食般,令人欲罷不能!這道菜很講究烹調時間, 想吃鮑魚的話,我會選擇再來光顧這裏,省去自己煮的時間。和牛粒乾扁口蘑$218, 一吃大讚!鑊氣夠,和牛肉質爽口,每咬一下,油份夾著牛肉一起散發著燒烤般的香,牛肉味超香濃,滲透到一口鈕粒蘑菇 裡;蘑菇也非常爽口,帶一點肉香和本來的草香。草香中和紅肉的濃味,二者炒在一起化學作用超好的。百年醬肉$88﹐忘了介紹,我是食肉獸!百年醬肉令我想起紅燒肉+臘肉的混合體。 有半塊肉是肥肉,連豬皮切片,醃在秘製醬料內再煎香的, 味道跟臘肉有八成相似,但質感則沒有臘肉的硬,味道鹹鹹的,用來送飯一流。吃這個百年醬肉,一定要趁熱吃,因為有油份,現在天氣冷的情況下,會容易凝結,影響口感和賣相。拆骨肉燉白菜$98, 這無疑就是一個燉湯,拆骨肉就是豬湯骨的肉,煮得肉碎都化成肉絲,加上大白菜、薯粉、蒜頭一起燉湯,有豬骨湯的温和,也有菜的清甜。作為晚餐的最後部分,喝光它真的感到大滿足了!蝦湯海皇泡飯$98一位份量, 朋友因為想吃熱的湯飯特地點的。蝦湯就像西餐的龍蝦海鮮湯味道,有香濃的蝦味,但以中式製作,加上冬瓜,湯料比較清,沒有西式忌廉湯的濃稠。 我最期待的四川水煮魚$388(桂花魚,約一斤重) 終於上場! 因為製作需時,要在點餐後40分鐘才能品嚐到,這個滿江紅的四川水煮魚,點了小辣,如果愛吃辣的人,可以點大辣,因為職員介紹說,他們的水煮魚偏向麻多辣少,今次試過了,下次可以再點辣一點的。桂花魚片非常滑,肉質鮮嫩,沒有煮過火,所以用勺子盛起時要小心,魚片是嫩得會碎掉的。 的確這個水煮魚越吃越麻,但選了小辣有點後悔,因為真的不夠辣。不過這會兒驚喜又來了,盆底原來有薯粉和芽菜,怎麼越吃越有勁?就是因為他真的在盤底埋下伏線,吸味的配菜都放到底下,讓你慢慢的發掘他的內在美吧!最後食甜品,點了薑茶芝麻湯丸三粒$38,和紅棗木耳羹$58。紅棗木耳羹,一打開就有香濃的紅棗味散發出來 。很喜歡吃藥膳,尤其是中式糖水,紅棗的香甜,還有木耳的爽口,令糖水層次豐富。味道方面甜度適中,愛吃甜的人可能會嫌淡了,但吃藥膳的話應該味道要清淡一點,以達致藥膳的最佳效果。薑茶芝麻湯圓,真的很有薑味,喝了薑茶後全身都在發熱,冬天吃薑茶最好!為什麼叫作薑茶而不是糖水呢?因為的確沒什麼的甜味,目的在突出芝麻湯圓的芝麻香。吃過煙煙韌韌的湯圓,為我的生日晚餐畫上句號。總結這次的晚餐,服務真的是賓至如歸!職員會不時為你加添熱茶,幫你收拾桌上的東西,每道菜式都會先為你介紹才上桌,與客人的互動性很強!殿堂級的精緻食物,雖然價錢稍貴,但有賣相,有味道,賞心悅目!朋友帶我來見識這種用餐享受,已是最好的生日禮物! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)