正宗山西刀削麵皇

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咁岩經過荃灣,見到一條人龍排隊,一睇招牌,係食刀削麵,係香港真係好少見,決定試下。同行朋友叫左單拼雪菜肉絲刀削麵連豆漿($43),對雪菜肉絲的分量好滿意,而且肉絲多是瘦肉,容易入口,唔會話鞋口或者有肉根。自己叫左個熱拌豬大腸刀削麵連豆漿($55),一問先知原來熱拌係撈麵,唔係湯麵。雖然見在場好多人都簡湯麵,不過見朋友都係湯麵決定試下另類D嘅野。熱拌的靈魂就在於醬汁,刀削麵的醬汁有少少譚記炸醬FEEL,色水上相對淡D,肉末溶入醬汁,一入口係甜同小小酸,似蕃茄味,落喉有D辣,個人唔係好食得辣都接受到。豬大腸就好好味,煮到好稔,醬汁夠味。主角刀削麵非常有韌道,個人有少少強迫症,中意一條條咬住食,所以差D食到下巴甩臼另外叫左個炸雞翼($30/4pc),入口熱辣辣,但只係微煎過表皮,個人覺得小貴,整體普普。總結一下,最好味係豬大腸,係會為佢再食一次的衝動(9分)炸醬汁有層次,唔會太辣(8分)   刀削麵本身口感係主角,口感煙韌,寬度都岩岩好(8分)可惜有個小小缺點,就係熱拌無論幾多醬都太乾(可能同本人續條食有關,令到後尾杯豆漿都無認真飲.....題外話:店內全是  "標準"  4人卡位,多一個都