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2022-07-26
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今日黎到銅鑼灣好出名既玄鮨朋友介紹呢間店既師傅好nice ，唔會太cool願意為我呢個omakase 初學者介紹得好詳細又會好細心觀察我地鍾意邊類魚成餐飯都食得好開心，師傅都分享既好多魚既產地同知識，真係大開眼界🔸前菜 ♦八方煮湯煮花膠、鮑魚、海參湯底夠濃，舞茸更增添鮮味🔸刺身 ♦德島鳴門蠔好適合女士既一種蠔酸汁加魚籽帶出蠔既鮮甜味♦白海松貝師傅切之前會拍打貝類收縮更彈牙配上岩鹽青檸汁，好清新♦野生深海池魚 來自北九洲，網燒逼出魚油♦富山蝦x白海膽淺嘗富山蝦，再食白海膽，最後混合一齊食白海膽水份帶出富山蝦鮮甜第一次嘗試呢個組合，好有驚喜♦宮崎A5和牛薄切和牛包裹青橘子啫喱油脂感被青橘子啫喱中和口感好豐富特別♦劍魚腩x赤身 師傅介紹呢2種口感相似赤身配菠蘿胡椒，水果醬搭配微酸赤身劍魚腩配醬油昆布漬，昆布淡淡味道反而更帶出魚油香♦喜之次微微火灸表皮，魚皮更彈牙芽蔥增加清爽口感♦中腹其他刺身師傅已經預先調味呢件中腹師傅為左唔浪費侍應姐姐倒醬油同上山葵既服務（講笑🙊）而比我地自由發揮♦大腹火灸逼出魚油，再用生菜包全場最有驚喜既一道刺身🔸和食♦金鯛立鱗燒師傅形容鱗片脆得像薯片，形容得好貼切鱗片好
今日黎到銅鑼灣好出名既玄鮨
朋友介紹呢間店既師傅好nice ，唔會太cool
願意為我呢個omakase 初學者介紹得好詳細
又會好細心觀察我地鍾意邊類魚
成餐飯都食得好開心，師傅都分享既好多魚既產地同知識，真係大開眼界
🔸前菜♦八方煮
湯煮花膠、鮑魚、海參
湯底夠濃，舞茸更增添鮮味
🔸刺身
♦德島鳴門蠔
好適合女士既一種蠔
酸汁加魚籽帶出蠔既鮮甜味
♦白海松貝
師傅切之前會拍打貝類收縮更彈牙
配上岩鹽青檸汁，好清新
♦野生深海池魚
來自北九洲，網燒逼出魚油
♦富山蝦x白海膽
淺嘗富山蝦，再食白海膽，最後混合一齊食
白海膽水份帶出富山蝦鮮甜
第一次嘗試呢個組合，好有驚喜
♦宮崎A5和牛
薄切和牛包裹青橘子啫喱
油脂感被青橘子啫喱中和
口感好豐富特別
♦劍魚腩x赤身
師傅介紹呢2種口感相似
赤身配菠蘿胡椒，水果醬搭配微酸赤身
劍魚腩配醬油昆布漬，昆布淡淡味道反而更帶出魚油香
♦喜之次
微微火灸表皮，魚皮更彈牙
芽蔥增加清爽口感
♦中腹
其他刺身師傅已經預先調味
呢件中腹師傅為左唔浪費侍應姐姐倒醬油同上山葵既服務（講笑🙊）而比我地自由發揮
♦大腹
火灸逼出魚油，再用生菜包
全場最有驚喜既一道刺身
🔸和食
♦金鯛立鱗燒
師傅形容鱗片脆得像薯片，形容得好貼切
鱗片好脆但魚肉仍然非常嫩滑
🔸壽司
♦六線子
白身魚口感生爽熟甜，第一件壽司試味
如果要求大飯少飯，多山葵要起呢個時候提出
♦帆立貝
配岩鹽青檸皮，貝柱用醬油炙燒
師傅教如果新鮮一絲絲口感
♦金扇鯛
魚皮火灸逼出魚油香，搭配蒜頭漬咸香
口味創新，師傅整既壽司真係好有驚喜
♦ 真名鰹
可以見到師傅逆紋切，完全食唔出有筋
好好手勢👍🏻
♦野生紅瞳赤鯥
魚皮同魚肉好滑鮮甜
♦牡丹蝦
蝦膏灸燒配食用金鉑，蝦肉彈牙蝦膏濃郁
🔸海膽
餐廳主打海膽，師傅都好自豪於餐廳既海膽
♦北海道 根室白海膽
師傅形容為海膽界Dior ，味道清甜
♦北海道 利尻．禮文 馬糞海膽
好鮮甜又濃郁果然係海膽Hermes
🔸湯品
魚湯，師傅介紹只有落魚、鹽同豆腐慢煮
滿滿既魚味但又唔會腥
食完咁多生鮮後，飲一碗熱湯好舒服
🔸甜品靜岡蜜瓜香甜多汁
今餐晚餐好滿足，師傅和善健談
介紹好多日本唔同既魚
比起一般鮨店好有驚喜感覺
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