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2017-03-08
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正所謂一不離二、二不離三，上星期雖然已經吃了兩頓火鍋，但仍有點意猶未盡，所以這晚就決定再下一城，而今次就揀咗 Wishlist 入面一間既新潮又坐得舒服嘅火鍋概念店《酒鍋》。其實早已聽過身邊不少朋友推介餐廳的幾款自創火鍋，甚麼「酒火入鍋」、「醉生夢鍋」、「揚名四海」、「粉紅美人」、「甜絲絲」等，單是湯鍋的名字，已經令人充滿暇思，究竟葫蘆裡賣的是甚麼藥呢？這晚就一於來揭開迷底。餐廳座落於尖沙咀天文台道 8 號，是家樓上舖，甫穿過搶眼的紅噹噹雕花木門，立即被內裡布置吸引著。地方非常之大，佔地寬廣，而且坐擁景觀開揚的露台，配合牆身上的塗鴉藝術壁畫、琳琅滿目的手繪標誌、天花上的南洋風情吊燈，再加上店內盡頭以舊木搭建的酒吧，裝潢既時尚又充滿創意。細心留意，原來場內還備有多個主題房間，可作私人宴會之用。安坐後，先拿出湯鍋餐牌逐一研究。招牌湯底一共有18 款，另外還有幾款首創湯底炸彈，包括麻辣、忌廉、椰奶、黑啤、清酒等，原來炸彈作用是讓客人吃至中途，在湯鍋內自行加添，令湯底更濃更入味。至於幾款名字較突出的《香港原創五格》，其實餐牌上亦有列出湯頭的口味，只要細心一看，便一目了然。配料方面，花臣亦極多，
正所謂一不離二、二不離三，上星期雖然已經吃了兩頓火鍋，但仍有點意猶未盡，所以這晚就決定再下一城，而今次就揀咗 Wishlist 入面一間既新潮又坐得舒服嘅火鍋概念店《酒鍋》。其實早已聽過身邊不少朋友推介餐廳的幾款自創火鍋，甚麼「酒火入鍋」、「醉生夢鍋」、「揚名四海」、「粉紅美人」、「甜絲絲」等，單是湯鍋的名字，已經令人充滿暇思，究竟葫蘆裡賣的是甚麼藥呢？這晚就一於來揭開迷底。
餐廳座落於尖沙咀天文台道 8 號，是家樓上舖，甫穿過搶眼的紅噹噹雕花木門，立即被內裡布置吸引著。地方非常之大，佔地寬廣，而且坐擁景觀開揚的露台，配合牆身上的塗鴉藝術壁畫、琳琅滿目的手繪標誌、天花上的南洋風情吊燈，再加上店內盡頭以舊木搭建的酒吧，裝潢既時尚又充滿創意。細心留意，原來場內還備有多個主題房間，可作私人宴會之用。
安坐後，先拿出湯鍋餐牌逐一研究。招牌湯底一共有18 款，另外還有幾款首創湯底炸彈，包括麻辣、忌廉、椰奶、黑啤、清酒等，原來炸彈作用是讓客人吃至中途，在湯鍋內自行加添，令湯底更濃更入味。至於幾款名字較突出的《香港原創五格》，其實餐牌上亦有列出湯頭的口味，只要細心一看，便一目了然。配料方面，花臣亦極多， 除咗有一系列嘅肉食，包括牛、羊、雞、豬之外，還有豆腐製品、湯鍋小籠包、自家製餃類、火鍋丸類、粉麵類、手打丸類、福袋、蔬菜、菇菌、自家製油炸及小食等，另外亦有火鍋海鮮拼盤、活海鮮刺身和小炒等供應。
湯底選了這客名字搞鬼的醉生夢鍋 ($368)，其實所謂「醉生夢鍋」，即以四種不同湯底圍成圓圈，包括有花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋、沙嗲鍋，而中間就放入酒燒龍蝦黑松露芝士，組合成 5 種不同風味。
火鍋調味料超多選擇，有豉油、鮮蔥花、鮮芫茜、芝麻醬、生蒜茸、炸蒜茸、指天椒、沙茶醬等等，而醬料收費則為每位 $22。
趁空檔先點飲品，揀咗兩款酒鍋草本茶，有竹蔗茅根 ($26) 同紫貝天葵 ($26)，前者清熱潤喉，而後者就甘甜微酸，入口清新怡人。
湯鍋滾起後，立即用匙逐一舀起嘗味，果然各具特色，而幾款之中，個人就覺得，以黑松露芝士鍋最為突出，皆因芝士選用比較濃味同稠身，所以飽肚感會比較重，加上黑松露的幽香，的確令人食指大動。另外四川麻辣鍋同潮州沙嗲鍋，水準亦不俗，前者內藏豆卜和豬皮，入口溫辣又不灼喉，香醇濃郁、而後者就香味層次分明，滿足味覺。
筆者愛喝肉骨茶，所以特別舀了一碗茶湯試試，藥材味道濃厚，喝起來清甜回甘，而一字骨亦夠曬大件，咬下既腍身又入味，沾醬油吃，別有一番風味。
火鍋料方面，貴精不貴多，只點了幾款，有本地手切肥牛 ($238/小)、掛架頂級安格斯牛頸脊 ($188/小)、響鈴卷、蝦蟹餃、墨汁腸和一客蔬菜拼盤。先挾起手切肥牛細看，片片牛肉都切得厚薄一致，而且脂肪分佈平均；再將牛肉 dip 入湯鍋內輕灼，肉質結實爽滑，肉味濃郁，帶嚼口，加上肥瘦度適中，吃起來完全不覺油膩。至於牛頸脊，肉味雖然無手切肥牛咁濃，但外觀都唔錯，油花漂亮，入口有油香，啱曬牛肉控。
響鈴是每次吃火鍋必點之物，不過這裡的即炸手工紫菜響鈴卷 ($58)，同坊間吃到的響鈴有點不同，皆因響鈴中間捲入了一層紫菜，令酥香脆口的腐皮，吃起來多咗一份口感。
上面兩款，分別是黑松露蝦蟹餃 ($88) 同肥媽墨汁腸 ($58)，餃子隻隻外形都非常飽滿，望落去脹トト，咬下餡料十足，爽口兼彈牙，不過就稍嫌內藏的黑松露，風頭太過勁，將蝦肉同蟹肉嘅鮮味蓋過。反而烏卒卒的墨汁腸就幾特別，煙韌彈牙，沒有過份的油脂，加上墨魚腸加入了墨汁，墨汁帶鮮味，所以吃起來多咗份鮮香。
吃了這麼多肉食，最後當然要點客蔬菜拼盤 ($68) 作結，拼盤集合了多種新鮮蔬菜，包括有白菜、油麥菜、唐生菜、娃娃菜、菜心、椰菜花、南瓜、粟米仔，加上甜美多汁的車厘茄，全部都是時令食材，新鮮爽甜自然不在話下。這頓火鍋吃得非常滿意，五款湯底，款款都有不同個性，能一次過嘗遍五種滋味，很有心思！
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