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2018-04-01
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繼農曆年時食過一次不滿意的北京填鴨後，今次再找未去過的食店尋有質素但不過份吹噓的北京填鴨。今次沒有失望了！古琴雅苑的北京填鴨性價比高，師傅推出來時鴨是熱騰騰脹卜卜，皮有油光，單看外觀已有好感。加上師傅的巧手功夫，切出來的鴨片均勻細緻，專業程度是看得出來。師傅一開始先切出鴨皮最脆的部份請客人先品嚐，這幾片真是有入口即溶的脆加化，皮下肥膏亦不多，很好！跟著平均地切出鴨片，一隻可切出兩碟。因鴨片厚度是平均而不過厚，服務員會提議可放3片一起食，放進口裡可以輕易咬開鴨肉，又不會好像有大嚿肉在口裡，這就是鴨片薄厚的關鍵。加上包裹的皮很軟糯，食時有豐富的口感。非常合格的北京填鴨。今次亦叫了此店推介的兩個餸菜，分別是京醬大蝦及雞汁鮮蝦煮乾。京酱大蝦屬於濃味偏甜的菜式，大蝦是有泡油，肉質略硬了少許，有機會是泡油時過了火。但味道是可以的。雞汁乾絲算是較清淡的選擇，整個菜式都好靠雞湯提味，是傳統煲雞湯的味道，蝦煮得剛熟但乾絲有點”鞋“口。至於其它食物，我比較喜愛煎鍋貼同拔絲香蕉。鍋貼皮是手工砌成這種，有北方媽媽做給家人食的感覺。而久違了的拔絲香蕉已不多北方食店有提供，所以很回味。而我覺得葱油麵、十三香農家
古琴雅苑的北京填鴨性價比高，師傅推出來時鴨是熱騰騰脹卜卜，皮有油光，單看外觀已有好感。加上師傅的巧手功夫，切出來的鴨片均勻細緻，專業程度是看得出來。
師傅一開始先切出鴨皮最脆的部份請客人先品嚐，這幾片真是有入口即溶的脆加化，皮下肥膏亦不多，很好！
跟著平均地切出鴨片，一隻可切出兩碟。
因鴨片厚度是平均而不過厚，服務員會提議可放3片一起食，放進口裡可以輕易咬開鴨肉，又不會好像有大嚿肉在口裡，這就是鴨片薄厚的關鍵。加上包裹的皮很軟糯，食時有豐富的口感。非常合格的北京填鴨。
今次亦叫了此店推介的兩個餸菜，分別是京醬大蝦及雞汁鮮蝦煮乾。
京酱大蝦屬於濃味偏甜的菜式，大蝦是有泡油，肉質略硬了少許，有機會是泡油時過了火。但味道是可以的。
雞汁乾絲算是較清淡的選擇，整個菜式都好靠雞湯提味，是傳統煲雞湯的味道，蝦煮得剛熟但乾絲有點”鞋“口。
至於其它食物，我比較喜愛煎鍋貼同拔絲香蕉。鍋貼皮是手工砌成這種，有北方媽媽做給家人食的感覺。而久違了的拔絲香蕉已不多北方食店有提供，所以很回味。
而我覺得葱油麵、十三香農家雞及粟子白菜是有待改善的，麵只得葱油香但淡而無味，十三香農家雞味道普通，雞是炸過，所以整煲雞只有炸雞味，至於粟子菜是最差，我們食到的粟子味道似將變壞，即這些粟子質素已不好，不時令，菜本身沒有問題，但湯汁很甜，這種甜像加了很多糖的甜，所以令菜也食到糖甜味。
古琴雅苑對我來說是可以重來的食店，地方雖然不算大但客人多時也不算太嘈吵，而服務員的質素也不錯，無論店長或招待員也很有禮貌地樂意招待客人，當然食物質素是很重要，但如果设有人為配合是不能令食客有好印象及願意再來。古琴雅苑尚做得到食物跟服務並存，這要加分！
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