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2020-01-20
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古有三顧茅廬，今有三顧彩aya；然而換來的只是一個冒牌的臥龍，實在憤慨難掩。點了原味沾麵。不一會師傅遞上麵來，雙手接過，碟是熱的，心知不妙；夾著白麵入口果然溫熱，失望。細嚼下彈性一般，爽口度缺，少量麥香夾雜著鹼水的味道慢慢滲出。沾汁看之，掛湯能力僅屬一般。喝一口沾汁，溫度不高，豬骨味突出卻太稀，勉強作沾麵沒有好結果，作拉麵倒是剛好。香油份量恰好不膩，與豬骨湯頭相配，味道跟出前一丁九洲豬骨濃湯麵差不多。配料方面，叉燒以肥梅頭入饌，無調味，豬味一般。醬蛋入味程度中上，流心度有待改善。筍腍而無渣，卻有筍臭，下品。沾汁上放了少許白蔥及柚子絲，柚子絲味道清新，為沾汁生色不少。敗筆在於那白蔥:沾汁本身不濃稠，令京蔥的辣味顯得突出，破壞了那溫順的湯底，應刪。吃畢，請店員幫忙加入湯割，卻只加了一匙份量；不意外，那沾汁本就不濃，顯出店方對港人口味瞭如指掌。呷一口，湯割僅為清水，沒有特別，捨之。總括而言，麵不冷，湯不熱，料不精；也不用說有沒有提供冰水。沾麵三本柱均未能做好，還談何沾麵？筆者明白淡湯熱麵是為了迎合香港人口味才會出現，然而真正出色的店鋪是不需要改變本身的理念來討好別人。吃沾麵是為了感受日本的文
點了原味沾麵。不一會師傅遞上麵來，雙手接過，碟是熱的，心知不妙；夾著白麵入口果然溫熱，失望。細嚼下彈性一般，爽口度缺，少量麥香夾雜著鹼水的味道慢慢滲出。沾汁看之，掛湯能力僅屬一般。
喝一口沾汁，溫度不高，豬骨味突出卻太稀，勉強作沾麵沒有好結果，作拉麵倒是剛好。香油份量恰好不膩，與豬骨湯頭相配，味道跟出前一丁九洲豬骨濃湯麵差不多。
配料方面，叉燒以肥梅頭入饌，無調味，豬味一般。醬蛋入味程度中上，流心度有待改善。筍腍而無渣，卻有筍臭，下品。沾汁上放了少許白蔥及柚子絲，柚子絲味道清新，為沾汁生色不少。敗筆在於那白蔥:沾汁本身不濃稠，令京蔥的辣味顯得突出，破壞了那溫順的湯底，應刪。
吃畢，請店員幫忙加入湯割，卻只加了一匙份量；不意外，那沾汁本就不濃，顯出店方對港人口味瞭如指掌。呷一口，湯割僅為清水，沒有特別，捨之。
總括而言，麵不冷，湯不熱，料不精；也不用說有沒有提供冰水。沾麵三本柱均未能做好，還談何沾麵？筆者明白淡湯熱麵是為了迎合香港人口味才會出現，然而真正出色的店鋪是不需要改變本身的理念來討好別人。吃沾麵是為了感受日本的文化，體驗他們的習慣；吃一碗香港風格的沾麵就如吃西餐喝綠茶，風馬牛不相及，不吃也罷。
冒牌臥龍，難怪未能治天下。
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