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2018-02-11
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已經是第三次來這兒。今天提早吃飯團年，特意encore 一下La bombance 的午餐。這兒的曰式料理糅合了法式烹調手法，而且是東京的過江龍，午餐定價同日式餐廳相約，由$260-$380，迷你懷石$680。午餐定價比晚餐親民，單是茶碗蒸已經$180了。所有午餐都有沙律、茶碗蒸、主菜同甜品。沙律今次沙律用上生牛肉，沙律菜是飛機貨用料十分新鮮，加上Parmason cheese 同almond，令沙律更為香口，更生牛肉的味道無咁單薄，口感豐富。真的微處見有心思。茶碗蒸用了85度來蒸旦，加上秋天的truffle 同雞湯，味道極之鮮甜，旦香十足，松露芳香，口感滑溜，加埋脆米，脆卜卜口感，正呀！果然是signature dishes.味噌湯味噌味道濃郁，並非一般的味噌湯。蒲燒鰻魚鵝肝飯$330這飯上次食過已經念念不忘，今天要encore 一下。鵝肝同鰻魚蓋滿飯面，份量十足。鵝肝煎得香脆，脂香juicy, 加埋燒得甘香肥美的鰻魚，同特製醬汁，味道十分豐富又有層次。尤其那醬汁甜甜地又鮮味，不會十分甜膩，令鰻魚飯更為味美。喜之次一夜乾$380嘩啦！有成條喜之次！這魚用上一晚醬油浸製，這樣的製法令魚
已經是第三次來這兒。
今天提早吃飯團年，特意encore 一下La bombance 的午餐。這兒的曰式料理糅合了法式烹調手法，而且是東京的過江龍，午餐定價同日式餐廳相約，由$260-$380，迷你懷石$680。
午餐定價比晚餐親民，單是茶碗蒸已經$180了。所有午餐都有沙律、茶碗蒸、主菜同甜品。沙律
今次沙律用上生牛肉，沙律菜是飛機貨用料十分新鮮，加上Parmason cheese 同almond，令沙律更為香口，更生牛肉的味道無咁單薄，口感豐富。真的微處見有心思。
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茶碗蒸
用了85度來蒸旦，加上秋天的truffle 同雞湯，味道極之鮮甜，旦香十足，松露芳香，口感滑溜，加埋脆米，脆卜卜口感，正呀！果然是signature dishes.
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味噌湯
味噌味道濃郁，並非一般的味噌湯。
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蒲燒鰻魚鵝肝飯$330
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這飯上次食過已經念念不忘，今天要encore 一下。鵝肝同鰻魚蓋滿飯面，份量十足。鵝肝煎得香脆，脂香juicy, 加埋燒得甘香肥美的鰻魚，同特製醬汁，味道十分豐富又有層次。尤其那醬汁甜甜地又鮮味，不會十分甜膩，令鰻魚飯更為味美。
喜之次一夜乾$380
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嘩啦！有成條喜之次！這魚用上一晚醬油浸製，這樣的製法令魚肉更為堅挺結實。果然燒出來的喜次次，魚味濃郁，魚的油脂令魚皮更為金黃脆香，魚肉結實嫩滑而焦香！原來燒魚可以咁正！
芝麻雪芭
沙沙口感，芝麻味十足，淡淡然的甜味，手工制作，完全感受到粒粒芝麻香，為這豐盛的日式午餐作結。
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有聞晚間除了set dinner 外，開始提供al carte, 有刺身、釜飯等散點，下次等我試試看。
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