SuSoShu (已結業)

之前試過呢間晚上的廚師發辦個人好喜歡呢間的餐單設計今次就同朋友試下午餐的omakase沙律🥗櫻花蝦大根沙律配和風醬櫻花蝦炒香前菜🥙象拔蚌後端配上山葵漬海草及烤香芝麻象拔蚌一般以爽口及有咬口為主，但象拔蚌後端就好軟熟同埋好滑，加上山葵漬海草同芝麻更能刺激味覺壽司9件（味道由淡至濃 白身魚→貝殼類→紅肉魚）🐟高知縣深海池魚配上特製醬油較清淡的白身魚食落有兩種味道開初味道好清新 應該係醬油的味道 有陣陣水果味其後就係池魚的味道 油份吾算好豐富 但反而有陣陣的清甜整體食落好清新 令小編留下深印象🍣鮮帆立貝壽司平時都係食多數係捕捉完然後番到去碼頭再開再冷藏 但因為一離開海洋 鮮味就會急轉直下今次試左即捕即開即冷藏的鮮帆立貝可以保持原生狀態除左鮮味同鮮甜仲有少少海水🌊味😋🐠金目鯛壽司金目鯛的產季係冬季油脂含量適中，肉質細膩，師傅用火槍輕輕燒過魚皮燒完之後肉質更緊緻 魚油亦都滲晒出黎🐘日本愛知縣白象拔蚌日本象拔蚌爽口鮮甜，吾會有加拿大美國象拔蚌的泥味🐟時令秋冬魚秋冬秋刀魚特別肥美秋刀魚會春天產卵 所以秋刀魚會儲滿肥油，為繁殖做好準備。因此，在此時被捕獲的秋刀魚特別肥美飽滿。秋刀魚皮細肉嫰，脂肪十足。