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2013-06-01
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打從井上搬進新舖後，食物的花樣和種類也比以前增進了不少，吃過數次，越吃越過癮，再比例數年前寫的食評，甚有意思，故再下食評頌之。酒：東之雅純米大吟嚷一向主張吃刺身、海鮮應該以日本清酒佐之。本次點的「東之雅」味道有點接近辛口 (酒味較濃烈之意)，但入口順滑，而且意外的這種酒味道和西式的冷海鮮意外的味道匹配。不喜歡口感清淡如「玉乃光」系列的人可推薦之。另外以前最喜歡喝的「長兵衛」聽說因為大地震所以沒貨了，有點可惜。但還好老闆娘勤奮，努力的補進不少其他種類的，其他的酒日後有機會再談。冷盤：刺身拼盤(松) - 三文魚、希靈魚、魷魚、帶子、甜蝦、吞拿魚、三文魚子較常點的一款刺身拼盤。不想多說什麼，刺身保證新鮮，我這個熟客從開店到目前吃了差不多百次，從沒試過出事。少少值得提的是， 刺身不會切得太厚。好的刺身料理，味道鮮美就可，太大塊的很快便會吃厭。適中一點，下下酒，才是精粹。海鮮拼盤 - 生蠔、蝦、螺從年前開始這裡也有西式的生蠔、海鮮蝦供應，拼盤包6隻生蠔、4隻海鮮蝦、2隻螺(不定時更替)。本次的生蠔味道也不錯，從入門口感較creamy的南非蠔，到海水味道重一點的蘇格蘭蠔，最後則是有點重金屬、最重味
酒：
東之雅純米大吟嚷
一向主張吃刺身、海鮮應該以日本清酒佐之。本次點的「東之雅」味道有點接近辛口 (酒味較濃烈之意)，但入口順滑，而且意外的這種酒味道和西式的冷海鮮意外的味道匹配。不喜歡口感清淡如「玉乃光」系列的人可推薦之。另外以前最喜歡喝的「長兵衛」聽說因為大地震所以沒貨了，有點可惜。但還好老闆娘勤奮，努力的補進不少其他種類的，其他的酒日後有機會再談。冷盤：
刺身拼盤(松) - 三文魚、希靈魚、魷魚、帶子、甜蝦、吞拿魚、三文魚子
較常點的一款刺身拼盤。不想多說什麼，刺身保證新鮮，我這個熟客從開店到目前吃了差不多百次，從沒試過出事。少少值得提的是， 刺身不會切得太厚。好的刺身料理，味道鮮美就可，太大塊的很快便會吃厭。適中一點，下下酒，才是精粹。海鮮拼盤 - 生蠔、蝦、螺
從年前開始這裡也有西式的生蠔、海鮮蝦供應，拼盤包6隻生蠔、4隻海鮮蝦、2隻螺(不定時更替)。本次的生蠔味道也不錯，從入門口感較creamy的南非蠔，到海水味道重一點的蘇格蘭蠔，最後則是有點重金屬、最重味的荷蘭蠔。
另外在點這個海鮮盤時附上的三種醬也應記一功。紅色的醬點蠔、黃色透明的海鮮醬和白色的沙律醬則是用作點蝦和其餘海鮮。海鮮醬和沙律醬也不是單純的沙律油和醬，兩者都是有加以調味的醬汁，黃色的帶有橄欖油香和像是沙薑醬的那種隱隱走出的咸味。沙律醬則是加有煎過的洋蔥碎(肯定的)，另外像是加了煙肉碎的味道，和著海鮮吃效果也出奇的好。
再多提一點，這個海鮮盤的鮮蝦和刺身的甜蝦絕對不同。海鮮盤的鮮蝦是地道的西餐供應的那種，口感清爽、肉質甚至是有一點脆口的感覺。甜蝦則是咬下的第一口爽口，然後在口中細嚼時有點黏口、溶化的感覺。兩者的感覺不盡相同，但各勝擅場，推薦各位吃的時候不用怕這兩者會重疊。
牛肉他他
是的，還是不厭其煩的再介紹，牛肉大抵是先整個在表面略煎過再切片，不是完全的生牛肉 (以牛扒的標準大約是2~3成熟)。配以略帶酸甜的沙律油醬汁(但絕不是麻醬)，口感軟滑、帶著厚厚的牛味，不敢吃生牛肉的朋友我也極力推薦一試。熱食
壽司 - 腐皮壽司、玉子壽司、火炙三文魚腩壽司、鵝肝壽司
本次沒有點壽司拼盤，散點了上述的幾款。首先握壽司的師傅記一功，壽司飯的緊度適中，進口也有那種在口腔化開的感覺。腐皮和玉子都是甜中帶香又不致味道重得過火。
火炙三文魚腩也精彩，吃下去時在濃厚的魚腩、魚油立即便充斥在口腔，口感只能用「入口即化」來形容。愛吃三文魚的朋友千萬不能錯過。
然後更一絕的是鵝肝壽司。以前在板X壽司嚐過一次，用的是用紙般薄的鵝肝，味道絕不上乘，甚至帶有一點霉味，從此對鵝肝壽司留下壞印象。這次再挑戰，鵝肝厚身，煎成略焦，味道也絕不是下等貨色，香口的感覺直入口鼻，想起在板X吃的那件下流貨，對比現在吃的，感動得眼淚直流。
鐵板厚燒牛脷
曾經是這裡最愛的熱食下酒菜之一，早一段時間從餐牌中消失了，有點失落。這次驚覺又重新供應，大喜，立即點之。厚燒牛脷和一般的鹽燒不同。故名思義，厚燒牛脷的肉質較厚，更講究口感，咬下去更軟熟而帶有嚼勁。配著牛脷的則是帶甜的那種日式牛肉汁，味道不溫不火，是下酒的最佳良伴。
原隻燒魷魚筒(鹽燒)
整晚各式食物中較為失色的一道。燒的火候適中，口感良好，但味道稍嫌淡泊了一點，畢究魷魚的鮮味需要咸味才能帶出，作為熱食，「鹽燒」的味道再重一點才足以吊起味道，可惜可惜。知床雞卷伴辣汁冷麵
夏日炎炎，沒什麼比用清爽涼快的冷麵更適合為一餐作結。這道貌似是這裡的新菜式，但有趣的是去年夏天他們推出過的一款「擔擔冷麵」和這次的冷麵相似道甚高，大概是之前的「擔擔冷麵」改良版吧。說回這款辣汁冷麵，醬汁有點像四川擔擔麵的那種辣汁，但味道再略酸點，再配以番茄、青瓜絲、蟹籽，酸甜香辣正是夏天佳品。但怕辣的朋友最好不要亂點，畢竟這麵的辣度有保證，但說起上來，沒有這種辣度又甚能在夏日挑起客人的胃口呢?
雞卷用的大概都是腿肉，口感良好，不怕像在外頭吃到的白切雞胸肉，淡而無味又像嚼發泡膠。
和以前相比，這裡吃的種類多了不少，而且還有一些刺身需要早幾天預訂。這次在餐牌看了有「秋刀魚」刺身，甚為驚奇，下次有機會預訂吃吃看再為大家介紹好了。在這裡吃了差不多七、八年，老早成了這裡的老顧客，和老闆、老闆娘二人也相交甚好，吃的老早不只是味道，還有感情，日後再多寫幾篇，相信也不過份吧?
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