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2006-02-02
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早排同食友happy hour之後，又來吃潮州私房菜。其實吃了這麼多年，每次來吃都聽見佢話退休，但吃來吃去都仲食緊。是晚與公司的幾個重要人物來吃，一行九人，等我一個，真係唔好意思。呢度照舊的無招牌、無裝修、無排場、無招呼，來吃的都預左。吃什麼不用傷神，因為來來去去都係果幾味，我唯一的要求是要上湯先。胡椒豬肚湯已吩咐落重胡椒，是鮮香夠味。同煲的豬肚亦軟腍好味，也不可以錯過；這裡的煎蠔餅是偏濕一點的，並非新派的炸蠔餅，幾香蛋味亦多蠔在內，算有水準；鹵水鵝仍然大堆頭，當時鵝肉當然比現在的好好多，肉質嫩而不韌。由鵝片到鵝件到鵝什仲有鵝掌翼，加埋豬耳及堆底的炸豆腐，可以一次過滿足好多個願望。鹵水味足，如果這一味都失手的話，也找不到很多理由再摸來吃；川椒雞球幾時都係炸川椒葉好吃過雞塊，微苦帶甜的味道，又夠香口，用來下啤酒最適合，又是給我清了碟；油泡蝦球是另一味上佳下酒菜，蝦球偏向味道多過脆脆的口感，都不錯；沙爹牛肉炒芥蘭是一味考師傅的菜色，要知間舖頭對不對路，吃過這一味可知一二。這裡炒得幾香，芥蘭夠酒味，牛肉沒有經化學品「招呼」過，不錯，略嫌是炒得過熟了一點，不算嫩滑，這裡的沙爹牛肉炒芥蘭，是不錯
呢度照舊的無招牌、無裝修、無排場、無招呼，來吃的都預左。
吃什麼不用傷神，因為來來去去都係果幾味，我唯一的要求是要上湯先。胡椒豬肚湯已吩咐落重胡椒，是鮮香夠味。同煲的豬肚亦軟腍好味，也不可以錯過；這裡的煎蠔餅是偏濕一點的，並非新派的炸蠔餅，幾香蛋味亦多蠔在內，算有水準；鹵水鵝仍然大堆頭，當時鵝肉當然比現在的好好多，肉質嫩而不韌。由鵝片到鵝件到鵝什仲有鵝掌翼，加埋豬耳及堆底的炸豆腐，可以一次過滿足好多個願望。鹵水味足，如果這一味都失手的話，也找不到很多理由再摸來吃；川椒雞球幾時都係炸川椒葉好吃過雞塊，微苦帶甜的味道，又夠香口，用來下啤酒最適合，又是給我清了碟；油泡蝦球是另一味上佳下酒菜，蝦球偏向味道多過脆脆的口感，都不錯；
沙爹牛肉炒芥蘭是一味考師傅的菜色，要知間舖頭對不對路，吃過這一味可知一二。這裡炒得幾香，芥蘭夠酒味，牛肉沒有經化學品「招呼」過，不錯，略嫌是炒得過熟了一點，不算嫩滑，這裡的沙爹牛肉炒芥蘭，是不錯；沒有倉魚，來了條蒸烏頭，不過在香港已沒有多大興趣吃這一味菜；吃過菜後最後來了個炒飯，是舊式炒法，不算乾身但夠味道；甜品是十年如一日的反沙芋，吃的時候正是芋頭開始當做，炸得熱辣辣又脆口，芋頭軟腍又香甜，幾時都是飽都要食幾舊的。
埋單又要「俾咁易」爭下，唔使講要爭輸，好似係千四蚊，不過食左咁多年，都唔知佢用咩準則收錢的，總之食得滿意就算。
題外話：上面幅鹵水鵝拍得好「靈異feel」，其實無野，唔記得左set番個白平衡而已。
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