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2016-08-02
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甚麽是香港味道？除了從小吃到大的港式小菜，本地的新創點心又如何？樂天皇朝是來自新加坡的餐廳，吃是上海菜為主，它招牌「八色小籠包」卻是在香港店誕生。樂天皇朝向來是銅鑼灣飯聚的好選擇，要大排長龍，現在旺角雅蘭店開了新店，更濶落方便。「醋醬海蜇頭」$58，在悶熱夏天來個冷盤應該沒有人反對吧。用青瓜、淅醋配冷凍海蜇頭，酸又爽口索索聲，醒胃。「皇朝八色小籠包」$98，可說是招牌菜，條件反射必點。八色繽紛絢爛並列在蒸籠裡，摺痕精巧，在相機先食的年代，post 相呃 Like 之選。若論小籠包的品質，皮薄，湯汁多，好吃。一籠八個各有味道，一般都是與朋友分享，八款味道難以一一試勻。到底先搶那一款最好？我最喜歡芝士味和麻辣味。溫提，小籠包上枱時夠熱，要小心湯汁熨親嘴仔！香港口味「避風塘炒蟹味」小籠包 $98之前餐廳搞了票選，選出屬於香港風味的小籠包，「避風塘炒蟹味」在芸芸口味中脫穎而出 (魚香茄子當時也是大熱之一！) 外表啡色灰色各一半，小籠包用了蟹肉做饀料，加入炸蒜粒，和些少辣調味，真的像把「避風塘料」包進小籠包，肉汁豐富，說真是相當出色的 crossover。「正宗重慶水煮魚 (中辣)」$168 與
甚麽是香港味道？除了從小吃到大的港式小菜，本地的新創點心又如何？
樂天皇朝是來自新加坡的餐廳，吃是上海菜為主，它招牌「八色小籠包」卻是在香港店誕生。
樂天皇朝向來是銅鑼灣飯聚的好選擇，要大排長龍，現在旺角雅蘭店開了新店，更濶落方便。
「醋醬海蜇頭」$58，在悶熱夏天來個冷盤應該沒有人反對吧。用青瓜、淅醋配冷凍海蜇頭，酸又爽口索索聲，醒胃。
「皇朝八色小籠包」$98，可說是招牌菜，條件反射必點。
八色繽紛絢爛並列在蒸籠裡，摺痕精巧，在相機先食的年代，post 相呃 Like 之選。
若論小籠包的品質，皮薄，湯汁多，好吃。一籠八個各有味道，一般都是與朋友分享，八款味道難以一一試勻。到底先搶那一款最好？我最喜歡芝士味和麻辣味。
溫提，小籠包上枱時夠熱，要小心湯汁熨親嘴仔！香港口味「避風塘炒蟹味」小籠包 $98
之前餐廳搞了票選，選出屬於香港風味的小籠包，「避風塘炒蟹味」在芸芸口味中脫穎而出 (魚香茄子當時也是大熱之一！)
外表啡色灰色各一半，小籠包用了蟹肉做饀料，加入炸蒜粒，和些少辣調味，真的像把「避風塘料」包進小籠包，肉汁豐富，說真是相當出色的 crossover。
「正宗重慶水煮魚 (中辣)」$168 與一般的水煮魚不同，這個沒有用鱸魚作材料，改用生魚，卻能袪除生魚的草青味，而且去哂骨，魚肉亦 keep 到嫩滑。
麻辣汁底夠麻勁，有鮮味，芽菜薯粉等墊底，薯粉本身較滑，吸收湯的精華，神髓所在！近年流行 fusion菜，各款菜式的口味不斷被轉化，加入到不同食物中，又要保留原本的精髓，其實頗不容易。這就更要求廚師的創意和專業烹煮手藝，令食物不但不變得突兀，反會生出驚喜，能讓食客有難忘的飲食經驗。
「避風塘炒蟹味」小籠包，就是一個好例子。
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