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2024-09-03
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兩大名廚坐鎮，一日一西，其中一位更是曾經我最喜歡的LAVA的行政總廚，沒日沒夜地思考新菜式。喜歡，事情才會辦得好。我給予這位廚師滿分10分的尊重。配上最新鮮的飛機貨，實在是爐端燒少有的味道昆布汁燒特大元貝$108加入以蒽跟松露製作而成的泡沫🧼，佐以自家製烏魚籽脆餅入口的鮮味有兩個層次，即使有泡沫的調味之強仍未有掩蓋其鮮，就像爭妍鬥麗的兩棵花牛油燒蟶子$128牛油🧈味相當濃，蟶子爽彈，蛋白脆餅吸收了部分的蟶子汁，一剛一柔，還帶點西式風味燒牛脷芯串$78厚切，細嫩滑溜又彈牙，5分熟的和牛舌芯，製作毫不簡單燒雞肝$38七分熟的雞肝，用料必須上佳方能保證不腥。完全沒有生吃的邪惡感，實在令人讚嘆西班牙鹽燒豬梅頭$88西班牙🇪🇸豬梅頭與別不同，全不帶羶味，而且入口帶點奶香，值得一讚燒葡萄豚肉串$58豚肉把既甜又多汁的葡萄🍇包裹著，在口中濺出的汁完全是天然的清甜調味品，把油膩都降解了炭燒頂級牛小排串$118店長友善地把牛小排升級至A4和牛，入口即化油香十足，那種肉汁噴濺的感覺，在口中暴力演出了燒阿波尾雞豪$88雞蠔是雞腿肉中最嫩滑的部位，一隻雞只有兩粒，入口像沒有纖維一樣！$98花甲粉 小辣意外地，
兩大名廚坐鎮，一日一西，其中一位更是曾經我最喜歡的LAVA的行政總廚，沒日沒夜地思考新菜式。
喜歡，事情才會辦得好。我給予這位廚師滿分10分的尊重。配上最新鮮的飛機貨，實在是爐端燒少有的味道
昆布汁燒特大元貝
$108
加入以蒽跟松露製作而成的泡沫🧼，
佐以自家製烏魚籽脆餅
入口的鮮味有兩個層次，即使有泡沫的調味之強仍未有掩蓋其鮮，就像爭妍鬥麗的兩棵花
牛油燒蟶子
$128
牛油🧈味相當濃，蟶子爽彈，蛋白脆餅吸收了部分的蟶子汁，一剛一柔，還帶點西式風味
燒牛脷芯串
$78
厚切，細嫩滑溜又彈牙，5分熟的和牛舌芯，製作毫不簡單
燒雞肝
$38
七分熟的雞肝，用料必須上佳方能保證不腥。完全沒有生吃的邪惡感，實在令人讚嘆
西班牙鹽燒豬梅頭
$88
西班牙🇪🇸豬梅頭與別不同，全不帶羶味，而且入口帶點奶香，值得一讚
燒葡萄豚肉串
$58
豚肉把既甜又多汁的葡萄🍇包裹著，在口中濺出的汁完全是天然的清甜調味品，把油膩都降解了
炭燒頂級牛小排串
$118
店長友善地把牛小排升級至A4和牛，入口即化油香十足，那種肉汁噴濺的感覺，在口中暴力演出了
燒阿波尾雞豪
$88
雞蠔是雞腿肉中最嫩滑的部位，一隻雞只有兩粒，入口像沒有纖維一樣！
$98
花甲粉 小辣
意外地，煙韌的花甲粉跟超新鮮的花甲在微辣中融為一體。
這份鮮花甲聽店主說，今天只夠製作三份，實在難得
汁燒翠玉瓜
$38
同樣多汁，難以忘懷的甜味
一笑爐端燒 (紅磡)
紅磡馬頭圍道63號啟岸1樓1號舖
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