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2013-03-31
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今年生日正日，女友事先對晚飯地點大賣關子，只叫我：（記得不要著波衫，請著上你對皮鞋。）心想：（應該是上酒店的西餐廳吧。）除了皮鞋，連一年穿不到兩次的西裝褸，也得出動。當女友帶到我去文華東方門口，開始有點眉目，究竟，是扒房，抑或，是Pierre。最後，我們上了扒房，此一刻，願望終於成真，因文華扒房一直藏在我口袋裡，是我未去過的餐廳之中，最想去的頭三間之一。由服務生帶領我倆，步進扒房大廳，那時候，我表情故作鎮定，內心則興奮莫名，女友見著我面部表情不甚自然，問我：（做乜拾熟狗頭咁個樣？）扒房飯廳環境優雅，華麗而不俗艷，天花是用上的扇貝圖案堆砌而成。原來，這股優雅中帶著活力的氣息，是出自大名鼎鼎，英國名設計Terence Conran干雲爵士之手筆，失敬失敬。看過餐牌，有生蠔，頭盤，湯，海鮮，肉類，甜品，每款選擇不多，但簡而精。文華扒房的行政總廚Chef Uwe Opocensky ，將份子料理的元素，滲進在傳統扒房裡面，現今的文華扒房，在他的領導之下，已成為米芝蓮的一星餐廳。麵包籃未算令人驚艷，最特別的是有數款橄欖油選擇，圖中的橄欖油，帶有Hazel nuts香味。Amuse Bouche的
心想：（應該是上酒店的西餐廳吧。）除了皮鞋，連一年穿不到兩次的西裝褸，也得出動。
當女友帶到我去文華東方門口，開始有點眉目，究竟，是扒房，抑或，是Pierre。
最後，我們上了扒房，此一刻，願望終於成真，因文華扒房一直藏在我口袋裡，是我未去過的餐廳之中，最想去的頭三間之一。
由服務生帶領我倆，步進扒房大廳，那時候，我表情故作鎮定，內心則興奮莫名，女友見著我面部表情不甚自然，問我：（做乜拾熟狗頭咁個樣？）扒房飯廳環境優雅，華麗而不俗艷，天花是用上的扇貝圖案堆砌而成。原來，這股優雅中帶著活力的氣息，是出自大名鼎鼎，英國名設計Terence Conran干雲爵士之手筆，失敬失敬。
看過餐牌，有生蠔，頭盤，湯，海鮮，肉類，甜品，每款選擇不多，但簡而精。
文華扒房的行政總廚Chef Uwe Opocensky ，將份子料理的元素，滲進在傳統扒房裡面，現今的文華扒房，在他的領導之下，已成為米芝蓮的一星餐廳。麵包籃未算令人驚艷，最特別的是有數款橄欖油選擇，圖中的橄欖油，帶有Hazel nuts香味。
Amuse Bouche的賣相非常大陣像，以盤栽來拱照著，兩小粒用橄欖做出來的小點，由elBulli流傳開去。
頭盤的雜菜沙律，名為Flower pot，外表與花盤沒兩樣，但可以食用，每款蔬菜皆新鮮，爽脆，配以Earl Grey汁，味道更加清香，盤底的綠色蓉，我估是用豆磨出來，清甜香滑。
頭盤為煎鵝肝，此鵝肝的份量頗為巨型，足以兩個人分享，鵝肝處理得宜，外表煎得香脆，內裡甘香嫩滑，最特別的是鵝肝上，用朱古力做出來的醬汁，得出來的味道，竟有點像BBQ般惹味。鵝肝與朱古力醬，水乳交融，溫柔繾綣在口腔內，捨不得把它吞掉。
曾經在LKF Tower Gold，喝過令我讚不絕口的龍蝦湯，扒房的龍蝦湯，水準絕不比下去，龍蝦的濃香，干邑份量適中，沒有喧賓奪主，酒香與龍蝦鮮香並存，湯身極之香滑，餘韻悠長。
接著的兩道主菜，全是肉類，秋去春來的時間還可以吃野味，此道烤鹿肉的賣相，像原野上的小鹿，踏著雪地去尋梅？鹿肉在烤爐上燒，挺有點獵人在森林內，把獵物即殺即食的原始感覺。已不是第一次吃鹿肉，連鹿肝也吃過，此鹿肉的質感較實在，肉味很濃郁，是野味的原始味道。配菜有以栗子與薯仔混合的薯仔波，鬆軟中還有栗子的香甜。另一個亮點，便是那一塊小小以朱古力做出來的葉，只溶在肉，不溶在手，兩者在口內揉合，不能不說一聲Amazing！
賣相同樣美麗的西冷扒，以切件上，五件西冷扒橫陳，與其他配菜砌出美麗的圖畫。半生熟的西冷顏色嫣紅，肉質柔軟，嫩滑，滿帶肉香。
一頓扒房盛宴，沒可能少了甜品的份兒，很多到訪過文華扒房的朋友，皆對這裡的甜品讚不絕口。最後在數款甜品之中，選擇了Mushroom。外表與磨菇沒兩樣，加上餐碟的顏色，與磨菇下的配料，果然像置身於森林，隨手在地下摘野菇來吃！
當然這不是毒菇，而是由雲呢拿，咖啡等做出來的提拉米蘇，果然甜品不可以貌相。最後，送上的生日蛋糕，玩味十足，由頭到尾，連火，蠟燭也吃得下。由頭盤，至甜品，皆令人驚喜連連，最後，我不再裝著拘謹的面孔，笑了出來。
謝謝妳。
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