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2022-06-26
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前幾日同朋友慶祝生日，就去左銅鑼灣呢間我最鍾意嘅餐廳食Omakase。Omakase $2400/位（另收加一）前菜今次嘅前菜係海鮮拼盤，包括左幾款海鮮。磯煮鮑魚，食落有啲微微嘅辣味，又幾清甜。九節蝦，上面有龍蝦mousse醬，味道香濃。北海道帆立貝，喺九節蝦後面，大隻鮮甜。之後再食返清新嘅青檸啫喱。花紹蟹刺身，食落鮮味十足。蟹草啫喱，酸酸地好開胃。松葉蟹肉配蟹膏豆腐，蟹味好香濃，豆腐滑嫩，好食。岩手縣令和の怪物呢款生蠔比較大隻所以師傅幫我地分開左兩半。上半部清甜爽口，下半部比較creamy。刺身金目鯛有兩片，前面嗰片做左薄切效果，上面配鰹魚木魚絲，包住生薑，唔會太濃。後面嗰片就厚切，燒過，上面有柚子胡椒，食落辣辣地。下面浸有金目鯛濃湯，骨膠原豐富，當醬汁咁用。可以飲埋，飲落甜甜地又幾creamy。深海池魚食落爽身，用左鐵板去燒，油分更自然更香口。新鮮劍魚腩有白拖羅之稱，食落爽口，油分豐富，有少少咬口。銀鱈魚刺身食落嫩滑，油分豐富，香味有啲似西京燒。因為刺身級數所以食落有彈牙口感，好正。藍鰭吞拿魚大拖羅食落肥美，咬落有啲爽身口感。上面鋪上一啲燒過嘅一啲油脂部位，再有薑同埋大蔥喺上面。下
Omakase $2400/位（另收加一）
前菜
今次嘅前菜係海鮮拼盤，包括左幾款海鮮。
磯煮鮑魚，食落有啲微微嘅辣味，又幾清甜。
九節蝦，上面有龍蝦mousse醬，味道香濃。
北海道帆立貝，喺九節蝦後面，大隻鮮甜。
之後再食返清新嘅青檸啫喱。
花紹蟹刺身，食落鮮味十足。
蟹草啫喱，酸酸地好開胃。
松葉蟹肉配蟹膏豆腐，蟹味好香濃，豆腐滑嫩，好食。
岩手縣令和の怪物
呢款生蠔比較大隻所以師傅幫我地分開左兩半。上半部清甜爽口，下半部比較creamy。
刺身
金目鯛
有兩片，前面嗰片做左薄切效果，上面配鰹魚木魚絲，包住生薑，唔會太濃。
後面嗰片就厚切，燒過，上面有柚子胡椒，食落辣辣地。
下面浸有金目鯛濃湯，骨膠原豐富，當醬汁咁用。可以飲埋，飲落甜甜地又幾creamy。
深海池魚
食落爽身，用左鐵板去燒，油分更自然更香口。
新鮮劍魚腩
有白拖羅之稱，食落爽口，油分豐富，有少少咬口。
銀鱈魚刺身
食落嫩滑，油分豐富，香味有啲似西京燒。因為刺身級數所以食落有彈牙口感，好正。
藍鰭吞拿魚大拖羅
食落肥美，咬落有啲爽身口感。上面鋪上一啲燒過嘅一啲油脂部位，再有薑同埋大蔥喺上面。下面有紫蘇葉，可以包住拖羅食，解一解油膩感。食落多層次，油分更豐富。
熟食
甘鯛立鱗燒，用高溫油淋上魚鱗，而魚肉就經過煎焗。魚鱗同肉一齊食，會有外脆內軟口感。配上海膽汁，仲有啲紫蘇花，拌落魚肉到食，可以去返油膩感覺。
壽司
六線子
係一種淡身白身魚，上面配上橘子醬，甜甜地，魚身有咬口。
北海道新鮮帆立貝壽司
食落鮮甜，配上檸檬岩鹽。貝柱位加上火炙效果，食落更香口，仲有啲魚子醬喺上面，正。
赤鯥魚
油分豐富，加上火炙效果，再有青檸啫喱喺上面。
醬油漬藍鰭吞拿魚赤身
浸過醬油去中和吞拿魚嘅酸性，配上沖繩菠蘿醬，食落清新又甜。
牡丹蝦
用左俄羅斯牡丹蝦，鮮甜彈牙。加上大量燒過嘅蝦膏，味道濃郁，食落好有層次感。
海膽壽司
有兩款，一款係富美丸海膽，另一款係拍賣級嘅竹內海膽，會比較鮮甜、濃味。加上柚子汁，提升鮮甜味道。
白身魚湯
飲落好鮮甜，魚味好濃郁。
日本直送赤肉密瓜
超級清甜又帶點爽口。
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