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2023-02-22
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新年就過去，出了雙糧係時候好好報答自己一年的辛勞😂，相約吃貨好同事一起吃日本料理。吃貨同事負責找餐廳，今次找了天文台道一間日本料理店，環境空間感十足，沒有一般omakase 店的拘束感覺，挺不錯👍🏻店家只有一款omakase set dinner , 20品$1380 ，如果不想吃omakase set 還可以散叫刺身，壽司等日本料理，彈性處理不錯喔！先付 - 三品有子持魷魚、水雲、青檸啫喱，子持魷魚是季節限定的帶卵魷魚，味道特別香濃，口感好豐富；水雲用上土佐醋調味，食落酸酸地，非常開胃；青檸啫喱入口清新，增加胃酸，令人胃口大開。小長井生蠔長崎縣出產的生蠔，口感偏爽，微帶小甜，肉質爽脆鮮甜。赤貝、右口魚海膽卷赤貝呈燈紅色，色澤亮麗，稍微沾少許醬油，鮮甜味濃郁可口。右口魚爽口又帶有韌性同時亦富有一點點油脂感，加埋海膽一起吃，味道甘香鮮甜，爽口鮮美。大池魚、油甘魚腩大池魚肉質鮮嫩肥美，油脂豐厚，魚油甘香細膩，入口質感爽脆。炙燒過的油甘魚腩，焦香撲鼻，魚油豐富，厚實滑嫩，而另一款油甘魚腩色澤紋路分布均勻，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜，入口即融化在舌尖上。蒸蛋蟹膏蟹肉蒸蛋，蟹味完全滲入蒸蛋，鮮味十足
吃貨同事負責找餐廳，今次找了天文台道一間日本料理店，環境空間感十足，沒有一般omakase 店的拘束感覺，挺不錯👍🏻
店家只有一款omakase set dinner , 20品$1380 ，如果不想吃omakase set 還可以散叫刺身，壽司等日本料理，彈性處理不錯喔！
先付 - 三品
有子持魷魚、水雲、青檸啫喱，子持魷魚是季節限定的帶卵魷魚，味道特別香濃，口感好豐富；水雲用上土佐醋調味，食落酸酸地，非常開胃；青檸啫喱入口清新，增加胃酸，令人胃口大開。
小長井生蠔
長崎縣出產的生蠔，口感偏爽，微帶小甜，肉質爽脆鮮甜。
赤貝、右口魚海膽卷
赤貝呈燈紅色，色澤亮麗，稍微沾少許醬油，鮮甜味濃郁可口。右口魚爽口又帶有韌性同時亦富有一點點油脂感，加埋海膽一起吃，味道甘香鮮甜，爽口鮮美。
大池魚、油甘魚腩
大池魚肉質鮮嫩肥美，油脂豐厚，魚油甘香細膩，入口質感爽脆。炙燒過的油甘魚腩，焦香撲鼻，魚油豐富，厚實滑嫩，而另一款油甘魚腩色澤紋路分布均勻，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜，入口即融化在舌尖上。
蒸蛋
蟹膏蟹肉蒸蛋，蟹味完全滲入蒸蛋，鮮味十足，蒸蛋入口滑溜溜，每一口都充滿濃濃蟹膏鮮味。
針魚
魚味清淡爽口，肉質緊實，佐以薑蓉及蔥花更能突出清新細膩的魚脂鮮香。
銀鱈魚
師傅預先用稻草燻過，再用火槍炙燒過魚肉表面，令到魚油慢慢滲出，入口鮮嫩滑溜，有淡淡煙燻香氣，魚肉鮮甜。
炙燒拖羅
炙燒過的吞拿魚腩油脂豐厚，沒有多餘的筋膜，入口即溶，肥美無比，配上紫穌葉，炸蒜片，入口多了一份清新香氣，而且還可以減少油膩感。
燒物
日本太刀魚入口魚香撲鼻，外皮焦香，油份非常澎湃，而肉質細緻鮮甜，經炭火燒烤後肉質更光滑細嫩，魚油豐富。
栗子蟹
栗子蟹一般體型比毛蟹細小，肉質相較毛蟹亦絕不遜色，薄殼肉多，蟹肉非常鮑滿鮮甜，擁有濃郁的蟹膏，加上北海道海膽、三文魚籽、整個鮮味大爆發。
吸物
師傅每日用上大量魚肉魚骨新鮮烹煮魚湯，而且加入大量蔬菜，魚湯鮮甜香濃，膠質豐富。
甜品
綠茶布甸軟滑可口，有濃濃綠茶茶香，而靜岡蜜瓜，果肉清新甜美、入口爽嫩。
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