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2019-03-02
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好朋友升職加薪，說帶我食Omakase，今次有口福了，十分期待。我們來到元朗的”寿司の神”，餐廳裝潢和式設計，今天坐在吧枱，可以欣賞師傅手藝。Omakase $1500前菜：南瓜豆腐 - 口感實在，像糕一樣，濃濃的南瓜和豆腐香，很特別。凱撒沙律菠菜 - 新鮮冰爽清甜。刺身八款鱈魚白子 - 非常Creary，口感十分Rich。池魚 - 非常爽身，腍甜。鰤魚 - 肉質嫩腍，味道鮮。真鯛 - 配上酸汁，味道平衡。時不知三文魚 - 質感非常腍軟，醬油漬製法，味帶甜，很鮮。竹籤魚 - 表面火炙過，帶筋有口感。銀鱈魚 - 油脂香豐富，肉質彈牙，味道鮮甜味美。響螺 - 超爽彈牙，新鮮清甜。汁煮金目鯛 - 醬汁好甜美，配上肉質腍軟的金目鯛十分夾，配菜茄子腍甜入味。北海道蝦夷鮑魚 - 看到師傅處理鮑魚，原來是非常大隻；入口食到原本鮑魚的鮮味，肉質腍之余又不失煙韌彈牙，非常高質，另配有鮑魚肝醬，蘸上一同食用味道更鮮更豐富。A4和牛天婦羅 - 鹿兒島A4和牛肉眼，肉汁好豐富，牛味濃，質感嫩腍，內夾附著紫蘇葉，很匹配。海膽三款馬糞海膽 - 味道香濃幼滑。鹽水海膽 - 師傅介紹這款海膽是不含防腐劑的，所以份外鮮
好朋友升職加薪，說帶我食Omakase，今次有口福了，十分期待。我們來到元朗的”寿司の神”，餐廳裝潢和式設計，今天坐在吧枱，可以欣賞師傅手藝。
Omakase $1500
南瓜豆腐
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前菜：
南瓜豆腐 - 口感實在，像糕一樣，濃濃的南瓜和豆腐香，很特別。
凱撒沙律菠菜 - 新鮮冰爽清甜。
鱈魚白子
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刺身八款
鱈魚白子 - 非常Creary，口感十分Rich。
池魚 - 非常爽身，腍甜。
鰤魚 - 肉質嫩腍，味道鮮。
真鯛 - 配上酸汁，味道平衡。
時不知三文魚 - 質感非常腍軟，醬油漬製法，味帶甜，很鮮。
竹籤魚 - 表面火炙過，帶筋有口感。
銀鱈魚 - 油脂香豐富，肉質彈牙，味道鮮甜味美。
響螺 - 超爽彈牙，新鮮清甜。
汁煮金目鯛
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汁煮金目鯛 - 醬汁好甜美，配上肉質腍軟的金目鯛十分夾，配菜茄子腍甜入味。
北海道蝦夷鮑魚
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北海道蝦夷鮑魚
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北海道蝦夷鮑魚 - 看到師傅處理鮑魚，原來是非常大隻；入口食到原本鮑魚的鮮味，肉質腍之余又不失煙韌彈牙，非常高質，另配有鮑魚肝醬，蘸上一同食用味道更鮮更豐富。
A4和牛天婦羅
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A4和牛天婦羅 - 鹿兒島A4和牛肉眼，肉汁好豐富，牛味濃，質感嫩腍，內夾附著紫蘇葉，很匹配。
海膽三款
馬糞海膽 - 味道香濃幼滑。
鹽水海膽 - 師傅介紹這款海膽是不含防腐劑的，所以份外鮮，入口微微鹽水味，很平衡。
赤海膽 - 口感最Creamy。
瞕魚壽司 - 煙韌彈牙，很有口感。
太刀魚壽司 - 火炙過的，上面的是”茗荷”，是薑的花冧。
象拔蚌壽司 - 十分爽甜。
大拖羅 - 蛇腹位，油脂豐富配赤醋飯正好。
老天 - 吞拿魚的天靈蓋，少吃到的部位。
吞拿魚醬油漬 - 魚味濃厚。
鯖魚壽司 - 特別的用上一片大紫菜包著整件壽司，整體味道和口感都十分豐富。
北海道毛蟹壽司 - 毛蟹肉配魚子，味道十分夾。
蜆肉麵豉湯 - 蜆肉甚多，味道鮮味香濃，很暖胃。
柚子雪葩 - 最後來個柚子雪葩，圓滿。
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