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2019-09-28
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金箔黑松露茶碗蒸黑松露味香濃，加上粒粒金箔顯得豪華。蒸蛋香滑，食材份量充足，有齊帶子、菇等。赤仁羽石斑刺身師傅介紹這種石斑可作刺身食用，肉身通透，肉質爽彈，白身魚纖維細，密度高，愈食個陣魚既清甜更出。配爽彈魚皮、香蔥、微辣的蘿蔔和酸汁，非常開胃。油甘魚配柚子皮油香重加上有清新柚子味平衡。鰹魚刺身肉身較腍身，邊皮微微炭燒，放上蒜蓉，食落有蒜香和微微炭香。天婦羅明太子釀小青椒將內面的籽挖空並釀入明太子，微辣好惹味，再用天婦羅粉炸過，非常香脆。炙燒響螺響螺本身已熟，質感爽脆加上帶點鮮甜味。白子配酸汁香蔥蘿蔔茸師傅介紹是魚的內臟，對女士好養顏。質感似豆腐又有點Creamy。原來是魚的精囊，好特別。中拖羅油脂甘香，魚上有微芥辣平衡油膩感。北海道真蠔Creamy微甜，食完飲茶回甘味更強。火炙呑拿魚魚腩師傅用火槍火炙外層，灑上岩鹽，放上京蔥，用食用花和金箔點綴，更顯華麗。入口油脂豐富，充滿咸香。佐賀炸雞外層用蛋醬輕炸，顏色金黃，保持肉嫩，配上洋蔥和醋汁。蓮子鯛壽司魚上面的是岩海苔紫菜，用甜豉油煮過的醬油漬，所以食落有點微甜，加上魚身腍清甜，魚皮用熱水灼過再過用凍水令它更爽。半生熟淮山（慢煮）不要看少
金箔黑松露茶碗蒸黑松露味香濃，加上粒粒金箔顯得豪華。
蒸蛋香滑，食材份量充足，有齊帶子、菇等。
赤仁羽石斑刺身師傅介紹這種石斑可作刺身食用，肉身通透，肉質爽彈，白身魚纖維細，密度高，愈食個陣魚既清甜更出。配爽彈魚皮、香蔥、微辣的蘿蔔和酸汁，非常開胃。
油甘魚配柚子皮油香重加上有清新柚子味平衡。
鰹魚刺身肉身較腍身，邊皮微微炭燒，放上蒜蓉，食落有蒜香和微微炭香。
天婦羅明太子釀小青椒將內面的籽挖空並釀入明太子，微辣好惹味，再用天婦羅粉炸過，非常香脆。
炙燒響螺響螺本身已熟，質感爽脆加上帶點鮮甜味。
白子配酸汁香蔥蘿蔔茸師傅介紹是魚的內臟，對女士好養顏。質感似豆腐又有點Creamy。原來是魚的精囊，好特別。
中拖羅油脂甘香，魚上有微芥辣平衡油膩感。
北海道真蠔Creamy微甜，食完飲茶回甘味更強。
火炙呑拿魚魚腩師傅用火槍火炙外層，灑上岩鹽，放上京蔥，用食用花和金箔點綴，更顯華麗。
入口油脂豐富，充滿咸香。
佐賀炸雞外層用蛋醬輕炸，顏色金黃，保持肉嫩，配上洋蔥和醋汁。
蓮子鯛壽司魚上面的是岩海苔紫菜，用甜豉油煮過的醬油漬，所以食落有點微甜，加上魚身腍清甜，魚皮用熱水灼過再過用凍水令它更爽。
半生熟淮山（慢煮）
不要看少壽司旁的伴碟淮山，口感爽脆，用了山葵醃煮，所以山葵味好突出。連伴碟都一絲不苟👍🏻
秋都魚壽司魚身爽彈配香蔥和薑唔腥又香。
黑鯥魚壽司壽司飯放左柚子胡椒，味道好夾。
魚皮火炙燒香面上放白蔥，油分重得黎魚身有質感。
北海道紫海膽壽司份量十足！甜味先出再湧海膽味！
打橫倒落口，成個口腔充滿海膽味！
鮑魚肝醬壽司師傅教先食鮑魚，鮑魚幾鮮甜，之用飯撈醬食，因為肝醬才是主角，師傅將肝、牛油和蛋黃煮至Creamy的狀態，入口香濃。
北海道禮文島產話說這板海膽大有來頭，師傅介紹每日生產的海膽會經過專業的試味，為每板海膽排名仲有出世紙，再以拍賣發售，每日只會拍賣約200盒。這板都約要$5000！一盒只做到約15件壽司！
味道甘甜，回甘味重，餘韻悠長。口感creamy！千萬不要加醬油，要認真品嚐海膽原味！
京都直送鮮腐皮配三文魚籽
三文魚籽爽彈鮮甜，係口腔彈黎彈去！
豆味超濃郁，好似食甜品咁開心！女士們一定會喜歡！
魚湯 煎香魚骨煮3-4小時，所以含有極重骨膠原，仲有超彈魚蛋，魚湯超濃！
右口魚群邊手卷
比左口魚少產量，油份重，一路燒一路出油份，魚油滲哂落飯入面，好滋味！仲好細心用紙巾包好。
長野香印提子，香甜！靜岡蜜瓜，噴上少少威士忌，甜得來帶來微微酒香！
總結：真的很飽，但是可以品嚐到日本食材不同的烹調方法和師傅的廚藝，很滿足！
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