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2023-09-30
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食Omakase梗係想食鮮味食材。聽人推介呢間壽之乃 Suzuno主打季節食材，師傅係堅尼地城做左九年，剛搬來跑馬場十個月，已經儲到好大班食客。今晚都差唔多Full House。師傅style都幾熱情、友善，同食客好多交流，成個vibe好leisure & 愉快。1️⃣前菜💖夏の主題宮崎雜蟹：先炸後煮，甜味濃，蟹身完整，脆卜卜沖繩海草：酸咪咪好開胃，感覺嫩滑湯葉卷（京都腐皮卷）、八番卷：包住淮山漬物，小清新💖秋の主題燒秋刀魚配菇菌湯：秋刀魚味道非常突出，香濃魚香味。配上多種菇菌類如金菇、松茸菇等，令湯品更加鹹鮮，再以新鮮柚子的清新感取回平衡。季節食材2️⃣季節刺身💖平目魚刺身：肉質厚實彈牙，好有質感。另外配多一塊緣邊位，兩個幾唔同的風味，特別爽及有油香。酸汁由蘿蔔蓉同當造的愛媛縣醋橘調整成。醮酸汁再加紫蘇花，令味道更有風味💖天草縞鰺刺身：都幾特別，睇落似足油甘魚，食落完全兩回事。池魚科肉身實淨、爽滑，魚油味濃郁，好香👍🏻💖富山縣白海老：夏日限定，剛好最後一晚可以食到喇😆啖啖蝦肉，膠質感重，就咁食已經好鮮甜🟡Bonus小食: 師傳準備左每人六大塊炸沙甸魚BB乾，口感近似食緊薯片咁，薄片香脆，重油
師傅style都幾熱情、友善，同食客好多交流，成個vibe好leisure & 愉快。
[夕食Menu $1880]
1️⃣前菜
💖夏の主題
宮崎雜蟹：先炸後煮，甜味濃，蟹身完整，脆卜卜
沖繩海草：酸咪咪好開胃，感覺嫩滑
湯葉卷（京都腐皮卷）、八番卷：包住淮山漬物，小清新
💖秋の主題
燒秋刀魚配菇菌湯：
秋刀魚味道非常突出，香濃魚香味。配上多種菇菌類如金菇、松茸菇等，令湯品更加鹹鮮，再以新鮮柚子的清新感取回平衡。
季節食材
2️⃣季節刺身
💖平目魚刺身：
肉質厚實彈牙，好有質感。另外配多一塊緣邊位，兩個幾唔同的風味，特別爽及有油香。酸汁由蘿蔔蓉同當造的愛媛縣醋橘調整成。醮酸汁再加紫蘇花，令味道更有風味
💖天草縞鰺刺身：
都幾特別，睇落似足油甘魚，食落完全兩回事。池魚科肉身實淨、爽滑，魚油味濃郁，好香👍🏻
💖富山縣白海老：
夏日限定，剛好最後一晚可以食到喇😆啖啖蝦肉，膠質感重，就咁食已經好鮮甜
🟡Bonus小食:
師傳準備左每人六大塊炸沙甸魚BB乾，口感近似食緊薯片咁，薄片香脆，重油香，係刺身同刺身中間一間場，過足口癮😋
💖餐廳Signature:
由而家9月到冬季都當造的北海道水八爪魚肉🫶🏻淡淡的八爪魚味湧出，甜味。因為新鮮，纖維未受破壞，肉身更加嫩滑。
另一味的八爪魚吸盤爽脆，師傳選上1-1.5KG尺寸左右；第一次食到咁樣口感的八爪魚，好得意。醬汁有生磨同醬海漬wasabi兩款口味，可以放係吸盤洞內食，幾有趣
💖貝殼兩味：佐賀赤貝 + 白見貝（象拔蚌）：
超級爽甜、新鮮，貝味濃郁，肉身緊緻👍🏻
簡單醮鹽提鮮，而唔會好似醬油咁搶味
😱師傳超豪爽，因為唔夠彈牙新鮮，直接好有型咁將6隻赤貝掉入垃圾筒，睇到大家呆左😂
💖青檸三文魚（根籽）籽伴蘿蔔蓉：
新鮮拆出，人手逐粒篩選好多功夫，食感彈牙Juicy😍不同一般醃製三文魚籽的死咸味，係由內到外、每粒破籽而出的鮮甜香味，滲落底層蘿蔔中，Oiishi!!!
3️⃣季節料理兩品
💖愛知縣蒸蜆：
食材新鮮大隻，蜆肉飽滿，肉質嫩滑，清酒幾滴足矣
💖富山鄉土料理：炸白海老丸
約40隻蝦仔，配搭京都青椒仔。蝦球分開蛋白蛋黃打發製作，加入沙律油，再後製調味。食落空氣感重，彈牙，係令人滿足的炸物
4️⃣壽司十選❤️大愛，好出色！
1）金目鯛：
燙過逼出魚油香，肉質緊緻，魚肉甜香濃郁
2）關鯖：
全日本只有大分縣出產，肉質紮實、富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁
3）帆立貝：
青森出品，口感綿滑，入口即溶🤤
4）秋刀魚：
來自北海道，以薑蔥提鮮，鮮甜滑溜，超易入口，就算本身我唔特別好的人，都食得出啲食材真係好得🫣
5）墨魚BB(3星期至1個月)：
佐賀出產，一件壽司=一隻墨魚BB; 以紫蘇葉調味，好香好煙韌
6）甘海老：
北海道，三隻蝦一口過轟落去😱口感澎湃正到爆！！！
7）蛇腹大拖羅：
係大拖羅中紋理最靚的地方😋慢慢咀嚼，肥美有咬口。簡單加鹽提升層次，極緻享受～
8）吞拿魚醬油漬：
油脂冇咁多，魚味相對突出。又係另一風味
9）海膽手卷：
產自北海道根室市，鲜香四溢，好Creamy😍鮮味爆發
10）驚喜海鮮太卷：
師傳問齊每位食客成晚最鐘意咩食材，然後整做個大集匯！😍😍😍
呢個卷物材料多到包都包唔晒，
食感爆發，有象拔蚌、海膽、帆立貝、拖羅、甘海老......越嚼味道愈顯濃郁，口感同味道非常豐富，師傅仲送多舊俾我呢個幸運兒🥰竟然有幸驚喜大滿足兩次！
5️⃣麵豉湯
是日晚餐接近尾聲，飲番碗暖笠笠、甜味特濃的麵豉湯暖下個胃先
6️⃣甜品
富良野赤密瓜：好甜，清新感覺
自家製蒸南瓜慕絲布甸：面頭的焦糖同細滑的南瓜慕絲味道好夾，是完美的結束
總括來說，以呢餐師傅的款待、食材的質素同味道而言都係超值😛唔怪得佢有咁多回頭客～
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