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2019-11-24
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隨著愈來愈多人注重健康和綠色生活，響應加入Green Mondays的餐廳亦有增無減，中東餐廳BEDU便是其一，行政總廚Corey更為此創造出每週不同的素食餐單。中東菜對於香港人來說或許有點陌生，中東素食則更甚。但在剛過去的星期一，我在BEDU品嚐過這一頓美味而具特色的中東素食後，實在令我不禁對中東菜著迷。BEDU的每一道菜式都看似十分吸引，最後選擇了由主廚發辦的Chef’s menu (定價每位港幣370元)，從Starter到Dessert都由主廚幫你配搭出最適合的菜式，正好適合像我這種選擇困難症的客人。下單不久店員便端來一客煙燻鷹嘴豆蓉配自家製薄餅，為整頓晚餐拉開了序幕。剛烘好的自家製薄餅外脆內軟，拿上手還有微燙的溫度，將之沾上煙燻鷹嘴豆蓉，口感與味道相融配合，一點也不累贅，反而打開了我的味蕾，好讓我品嚐接下來的菜式。第二道菜是烤茄子薄片配中東芝麻醬，表層灑上新鮮石榴和酥脆蒜粒，在環境昏暗、充滿情調的BEDU中，碟上的新鮮石榴在燈光照射下有如紅寶石一樣閃閃發光，點綴了整道菜式。烤茄子薄片配合中東芝麻醬，味道酸酸甜甜的非常醒胃，是平日少有能吃到的中東味道，口感軟身的茄子配上硬身的新
隨著愈來愈多人注重健康和綠色生活，響應加入Green Mondays的餐廳亦有增無減，中東餐廳BEDU便是其一，行政總廚Corey更為此創造出每週不同的素食餐單。中東菜對於香港人來說或許有點陌生，中東素食則更甚。但在剛過去的星期一，我在BEDU品嚐過這一頓美味而具特色的中東素食後，實在令我不禁對中東菜著迷。
HOMEMADE FLATBREAD WITH SMOKY HUMMUS
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BEDU的每一道菜式都看似十分吸引，最後選擇了由主廚發辦的Chef’s menu (定價每位港幣370元)，從Starter到Dessert都由主廚幫你配搭出最適合的菜式，正好適合像我這種選擇困難症的客人。下單不久店員便端來一客煙燻鷹嘴豆蓉配自家製薄餅，為整頓晚餐拉開了序幕。剛烘好的自家製薄餅外脆內軟，拿上手還有微燙的溫度，將之沾上煙燻鷹嘴豆蓉，口感與味道相融配合，一點也不累贅，反而打開了我的味蕾，好讓我品嚐接下來的菜式。
EGGPLANT CARPACCIO
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第二道菜是烤茄子薄片配中東芝麻醬，表層灑上新鮮石榴和酥脆蒜粒，在環境昏暗、充滿情調的BEDU中，碟上的新鮮石榴在燈光照射下有如紅寶石一樣閃閃發光，點綴了整道菜式。烤茄子薄片配合中東芝麻醬，味道酸酸甜甜的非常醒胃，是平日少有能吃到的中東味道，口感軟身的茄子配上硬身的新鮮石榴和酥脆蒜粒，結合成一種創新的食法，不論味道與口感方面均十分新穎獨特。
GOLDEN FRIED BRUSSELS SPROUTS
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接下來開展了主菜的部份，打頭陣的有金黃椰菜仔配醃辣椒和鷹嘴豆蓉。椰菜仔是西餐中常見的材料，具有抗癌、通便、降血壓及抗氧化等功效，營養價值很高。不過一般來說椰菜仔的味道傾向苦澀，但BEDU則善用了中東香料盛產地的優勢，利用各種香料將椰菜仔自身的苦澀味蓋過，令菜式一上桌已經散發出攝人的香料氣味，配合各款香料快炒過的椰菜仔表皮非常香脆，味道十分惹味，實在令人停不了口。
GOLDEN SPICED MUSHROOM
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要數到整晚最喜歡的菜式，非這道黃金雜菇莫屬。碟上堆上滿滿的香葉和洋蔥，中間以數層薄薄的酥皮相隔，底層則是雜菇和香料飯。中間夾層的酥皮實在令人驚喜，鬆脆得只要輕輕一咬便能聽到清脆利落的聲音。中東除了盛產香料外，堅果類製品亦是生產地之一，這道菜式則加入了杏仁，配以香料入饌更能突顯中東菜層次豐富的味道，甚具中東特色。
哈里薩辣醬烤蜜桃配百里香乳酪和蜜糖
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這道賣相像烤肉的竟然是蜜桃！蜜桃用上哈里薩辣醬烤焗，再配上百里香乳酪和蜜糖中和辣醬的辣度，令菜式味道變得更易入口。咬下去先是感受到哈里薩辣醬刺激的味道，緊接的是蜜桃的Juicy，當中的甜度加上百里香乳酪和蜜糖正好讓甜與辣中取得一個平衡點。來到這裡有沒有發現以上每一道菜式都加入了許多中東盛產的香料？在云云香料中竟然能夠配搭成各式各樣的菜式，料理真是一門千變萬化的學問，實在令人嘆為觀止。
酒漬雜莓千層酥配西瓜冰沙
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整頓晚餐最後以一客酒漬雜莓千層酥配西瓜冰沙作結，香脆鬆化的酥皮與新鮮的雜莓層層相間，熱騰騰的酥皮帶有一點香甜味道，配上雜莓酸中帶甜的清新果香，而冰涼的西瓜冰沙再將千層酥昇華上更高的層次，是整道甜點的一大點綴。
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