影片
更多
2022-08-13
20 瀏覽
位於大坑的餸記潮食從餐廳外面看以為它是西餐廳，但原來餸記潮食是主賣潮州菜，它的菜式如餐廳外型一樣，給人意想不到的驚喜呢，令人嘆為觀止。精品六宮格的話梅車厘茄，清酒秋葵，潮佬鴨舌，一夜暴富(皮蛋豆腐)和甜酸菜鮮明的配色帶給食客視覺的愉悅，宛如花卉在口中綻放，每一口都為味蕾帶來歡愉。清酒秋葵不說可能以為是普通秋葵吧，其實它浸入清酒，幼嫩醇香。一般吃到的鴨舌都是屬於偏乾式的滷味，餸記潮食處理鴨舌乾淨，加入滷汁讓潮佬鴨舌的滋味更豐富多汁，這不僅可以吃到鴨舌的彈勁，亦可以嚐到微微辣度的滷汁風味，讓人忍不住一根接一根潮佬鴨舌。炎炎夏日清爽的甜酸菜就是餐桌上最開胃的涼菜之一，這甜酸菜嚼起來爽脆甘甜帶點酸度，使人胃口大開。朋友說甜酸菜可稍稍降低潮佬鴨舌的辣度，鴨舌搭配甜酸菜吃味道更佳。皮蛋豆腐雖然是很平凡的食物，但有時候就是會讓人食指大動。冰涼的豆腐淋上醬油，再撒上肉鬆，芝麻增添口感層次，剛入口先感受到豆腐細嫩豆香，再吃幾口，豆腐的軟和肉鬆的鬆相互交錯，有夠滋味。皮蛋的麻辣醬是餸記潮食自家製的，辣度不高，花椒味香濃，吃起來卻不會太麻，跟皮蛋搭配一起真的超美味，喜歡吃辣的朋友絕對不能錯過。話梅車厘茄作為
位於大坑的餸記潮食從餐廳外面看以為它是西餐廳，但原來餸記潮食是主賣潮州菜，它的菜式如餐廳外型一樣，給人意想不到的驚喜呢，令人嘆為觀止。
精品六宮格的話梅車厘茄，清酒秋葵，潮佬鴨舌，一夜暴富(皮蛋豆腐)和甜酸菜鮮明的配色帶給食客視覺的愉悅，宛如花卉在口中綻放，每一口都為味蕾帶來歡愉。清酒秋葵不說可能以為是普通秋葵吧，其實它浸入清酒，幼嫩醇香。
一般吃到的鴨舌都是屬於偏乾式的滷味，餸記潮食處理鴨舌乾淨，加入滷汁讓潮佬鴨舌的滋味更豐富多汁，這不僅可以吃到鴨舌的彈勁，亦可以嚐到微微辣度的滷汁風味，讓人忍不住一根接一根潮佬鴨舌。
炎炎夏日清爽的甜酸菜就是餐桌上最開胃的涼菜之一，這甜酸菜嚼起來爽脆甘甜帶點酸度，使人胃口大開。朋友說甜酸菜可稍稍降低潮佬鴨舌的辣度，鴨舌搭配甜酸菜吃味道更佳。
皮蛋豆腐雖然是很平凡的食物，但有時候就是會讓人食指大動。冰涼的豆腐淋上醬油，再撒上肉鬆，芝麻增添口感層次，剛入口先感受到豆腐細嫩豆香，再吃幾口，豆腐的軟和肉鬆的鬆相互交錯，有夠滋味。
皮蛋的麻辣醬是餸記潮食自家製的，辣度不高，花椒味香濃，吃起來卻不會太麻，跟皮蛋搭配一起真的超美味，喜歡吃辣的朋友絕對不能錯過。
話梅車厘茄作為餐前小食真的太適合，車厘茄去除皮層，話梅漬入車厘茄，話梅的微酸使車厘茄更鮮甜，清新解熱，讓人味蕾敞開，準備吸入更多佳餚。不誇張，我們吃完一口話梅車厘茄，就瘋狂夾著，一下就被橫掃完畢。
這火紅的秘制口水雞看起來強烈，口水雞醬料以紅油為基底，搭配辣椒，芝麻，口水雞處理得恰到好處，雞皮膠質豐富，緊緊依附著彈嫩的雞肉，上下顎緊閉的瞬間，一陣熱烈的香麻迸發出來，開胃又不過份辣口，一個人都可以吃光一整碟秘制口水雞。
一般滷味都以紅滷水為主，而艾雷威士忌鵝肝則是白滷水滷煮。艾雷威士忌鵝肝吃過一次後，直接被我們列為必吃菜式，不要看艾雷威士忌鵝肝白白的，其實它放入干貝，蝦米，香茅，月桂葉，威士忌浸泡，鵝肝滿滿彈性，有著濃濃的威士忌香，尾韻帶甘甜，越吃越涮嘴。
潮佬拼盤是常吃的紅滷味，包括潮佬元蹄，大腸和豆腐，光看大腸的色澤就覺得大腸已經滷得超棒，琥珀色的大腸雖然久滷，但也不會乾柴，而且不膩口，飄香千里。
豆腐滷得相當入味，滷汁也是主廚特別調製出來，甜鹹甜鹹的滷汁好不味美，亦符合我的胃口。潮佬元蹄從切面看肥瘦適中，豬皮誘人的彈動感，瘦肉部份好咬不柴，輕鬆入口，潮佬元蹄嚐起來一點都不鹹口，吃完齒頰留香，真是好元蹄。
肚子餓一聞到招牌鵝油拌麵的香氣更為飢餓，朋友將麵條拌勻，鵝油吸附在彈牙的麵上，還有XO醬碰撞出難以忘懷的美味，鵝油拌麵嚼起來屬濃厚系，絲絲鮮嫩的鵝肉有畫龍點睛之妙，加上拌麵採用粗麵，容易吸飽鵝油，其咬勁令人一口接一口，不想停下來。
吃了一堆滷味肉食，還是要來點時令時蔬均衡一下，是日時令時蔬是人人喜愛的白菜。碧綠的白菜份量極多，大廚簡單清炒帶些鑊氣，富含水份又爽甜，直接單吃補充菜蔬纖維很可以。
張貼
