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2019-04-30
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以川菜打響名堂的「三希樓」，在半山開業多年，一向備受食客追捧。早前從朋友處得知，「三希樓」於銅鑼灣開咗分店，位置變得更便利，可惜筆者自問不算太吃得辣，所以一直沒安排到訪。最近友人邀約我一聚，就選了時代廣場這間分店。原來據友人稱，餐廳除了主打正宗川菜外，還有家鄉粵菜供應，應該啱我口味。既然友人一早已經做好資料搜集，我當然樂意赴會。餐廳位於時代廣場食通天 11 樓，甫踏進店，已即時被場內環境吸引。店內地方頗頗大，約有 7,000 平方呎，相當寬闊，空間感十足。至於用色方面就以簡約為主，四周放滿藝術品擺設，配上中國娃娃彩瓷掛畫、魚形燈飾等，裝潢有別於一般川菜館，感覺既摩登又時尚。餐牌非常厚身，以川粵菜為主，至於分類方面，就包括有涼菜小食、明爐燒味、鮑參翅肚、湯羹、河鮮、海鮮、家禽、牛肉、羊肉、豬肉、干鍋系列、豆腐、時蔬、粉麵飯及甜品等，選擇非常豐富。另外晚市茶芥方面就每位 $26。由於好友來之前已經做足功課，所以點菜方面，今次就一於交由他發板。友人說要先吃點辣刺激一下胃口，選了一客紅油抄手 ($48)。抄手以幾隻薄皮餛飩浸於紅油內，是少見的正宗做法。舀起一隻試試，味道果然出色，外皮很薄，咬下
以川菜打響名堂的「三希樓」，在半山開業多年，一向備受食客追捧。早前從朋友處得知，「三希樓」於銅鑼灣開咗分店，位置變得更便利，可惜筆者自問不算太吃得辣，所以一直沒安排到訪。最近友人邀約我一聚，就選了時代廣場這間分店。原來據友人稱，餐廳除了主打正宗川菜外，還有家鄉粵菜供應，應該啱我口味。既然友人一早已經做好資料搜集，我當然樂意赴會。
餐廳位於時代廣場食通天 11 樓，甫踏進店，已即時被場內環境吸引。店內地方頗頗大，約有 7,000 平方呎，相當寬闊，空間感十足。至於用色方面就以簡約為主，四周放滿藝術品擺設，配上中國娃娃彩瓷掛畫、魚形燈飾等，裝潢有別於一般川菜館，感覺既摩登又時尚。
餐牌非常厚身，以川粵菜為主，至於分類方面，就包括有涼菜小食、明爐燒味、鮑參翅肚、湯羹、河鮮、海鮮、家禽、牛肉、羊肉、豬肉、干鍋系列、豆腐、時蔬、粉麵飯及甜品等，選擇非常豐富。另外晚市茶芥方面就每位 $26。
由於好友來之前已經做足功課，所以點菜方面，今次就一於交由他發板。友人說要先吃點辣刺激一下胃口，選了一客紅油抄手 ($48)。抄手以幾隻薄皮餛飩浸於紅油內，是少見的正宗做法。舀起一隻試試，味道果然出色，外皮很薄，咬下去又滑又爽口，內裡肉餡不多，點到即止，加上沾滿了香氣逼人的辣油，對我來說，雖然是有點過辣，但亦很味美。
主菜點咗三希吊燒雞、豉椒炒黃鱔片同原隻南瓜粉蒸排骨。三希吊燒雞 ($198) 是餐廳嘅招牌菜之一，據說做法是要先將約 80 日大的走地雞吊起以烤爐烤焗，再來回多次淋上滾油。吃一口，雞皮很薄，入口焦香鬆脆，肉質有彈性，充滿雞味，加上皮下沒有多餘脂肪，就算連皮吃也沒有罪惡感
接著送上的豉椒炒黃鱔片($168) 亦做得很出色，成品用上了肥美的黃鱔起肉，再與豉椒同炒。鱔肉切至長短相若，每條都均勻地沾上了濃汁，食落肉質爽滑，軟腍不霉，略帶魚鮮卻又完全沒有腥味；入口鹹中帶甜，極之惹味，所以亦即時點了碗白飯 ($15) 來伴吃。
至於壓尾的原隻南瓜粉蒸排骨 ($198) 賣相亦相當吸引，南瓜呈鮮橙色，非常搶眼。掀開南瓜蓋，一陣香氣即時傳出。舀起內藏的排骨，蒸得惹味又夠腍，而且吃起來完全沒有臊味。再用匙刮出南瓜肉，由於南瓜吸收了排骨的油潤，變得入口即化，滿口留香，比排骨還要好吃。
最後輪到甜品環節，其實已經吃得很飽，所以只選了一客極品流沙包 ($38)。流沙包以蒸籠盛載，包身雪白完整，一掰開，熱燙的奶皇流沙即時如熔岩般湧出，入口相當香甜，既軟熟又可口，絕對值得一試。聽朋友講，除了川、粵菜外，店裡嘅點心亦做得非常出色，有機會會再嚟試下。
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