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食評 (15)
半山辣仙下凡了 焦點食評
等級6 2017-12-15
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若說苦瓜是「半世瓜」、象徵上了年紀才懂欣賞苦澀味,那我會說麻辣是「少時勇」。任何年紀都會有喜歡吃辣的人,但初嚐、繼而遇強愈強,需要少年般的勇氣和拼勁。喜歡吃辣的人,或許有種被味覺虐待的癮,發漲的朱唇說不,身體卻很誠實,雙箸在覓尋下一口獵物。嗜辣者如我,心裡一直有個地方,叫「三希樓」,是川菜的名店之一,但處於通達度不高的半山;川菜和點心都有水準,但每次都要乘某架巴士上,或是約好一起坐的士,總是提不起勁常常去。當半山的她下凡到銅鑼灣,那就沒理由不來一趟吧? 到訪時七時多,新開業之故未曾滿座;但到九時多,旺場得很,入座率達八成,其中幾張超大桌(坐至少十二人)的全滿了!看來開業消息已傳開,人們趕得及找這裡作聚會地點了… 這裡比半山的富現代感,沒有半山店的酸枝木和黃光,但不乏中式的陳設,最搶眼的要算是順著內部綿延的魚群掛飾。商場的租金理應比半山的高,但地方闊落,光猛不侷促,空間感是出乎意料的高;坐得上十二人的大圓桌有多達五張,還未算VIP 房呢。 三希樓之所以深入民心的,當然是夠過癮的辛辣,火鍋是不容錯過的;值得試的火鍋,不是近來開得如雨後春筍的紅油麻辣鍋,是「金湯鍋」和「土匪鍋」- 色澤上不是紅彤彤,但辛香足以令人吃到冒汗的。除了火鍋,都有粵菜和點心(餐牌置於文末),近來吃得太多火鍋,今晚推介的都是所吃的點心和小菜。 金湯小籠包 $48/籠 (4隻)Minced Pork Dumpling with Spicy Pumpkin Soup 火鍋固然有「金湯鍋」,但不吃火鍋又想一試其味,吃個小籠包都行,辛香帶酸的湯在口中跟肉鮮迸發。湯量和皮的韌度都恰到好處,把小籠包從籠中取至跟前,沒有難度。從外表看不出跟一般小籠包的分別,但湯頭的味道是截然不同,辣不一定是有給你察覺的顏色啊。金湯以南瓜、豬骨和老雞熬成,給舌度抹上搶鮮的麻感;雖然餘韻不長,但頗開胃的說。五椒焗肉蟹 $36/兩Baked Crab with Five Pepper 友人們愛吃蟹,我只能默默的看,極其量是吃黏附在蟹蓋上的膏… 沒有吃蟹肉不可憐啊,蟹膏跟肉一起以五種椒爆香再焗,薄薄的比肉更為入味,我嚐到的惹味不比他們少。這客是香比辣重的菜式,就像在新加坡吃胡椒蟹那種風味,不過這客乾身得多,但共通點是香料的運用。所用的五種椒分別是青花椒、紅花椒、胡椒、指天椒和二荊條,頭兩種椒貢獻麻感,應該放得不比後方那些貢獻香味的多。先爆香後焗製,椒香得以釋放,繼而在砂鍋裡進一步滲進蟹肉,味道確是一絕。 水煮野生黑珍珠 Sichuan Style Stewed Cat Fish 大 $438 (例 $368)(可選黑珍珠/桂花魚 Available with Wild Catfish/ Mandarin Fish) 奉桌時,滿目椒碎,要找魚就像玩 Where's Wally一樣,只有幾顆白色的冒出來。一舀而下,魚片泛著珠光般現身,狀甚誘人。主角當然是滑溜得在齒頰間留不住的野生黑珍珠片(黑珍珠是魚的品種呀),但追求麻辣和鹹香的刺激,別忘了深潭裡的芽菜!其實還有扁而闊的紅薯粉、青瓜條、鴨紅和筍片,但芽菜的吸味度是無法比擬的。所用的是幼身芽菜,掛湯非常,莖部水分不多,咀嚼時不會把湯汁沖淡。 蝦皇大白菜 $298Braised King Prawns with Chinese Cabbage 看似普通的蝦球炒菜,但相當有心思去做的是湯汁。蝦的體型和新鮮度是無庸置疑的,點晴的是黃澄的湯汁,令津白生色不少,還令香脆的蝦殼添上鮮味的濕潤感,我所吃的兩隻都把大部分的跟蝦肉一迸吃了。蝦頭不在眼前,但取了頭內的蝦膏熬出鮮味的湯汁;如果有點白飯,必定拌到大半碗。 三希吊燒雞 $388 (半隻$198)SXL Roasted Chicken 要照顧不太嗜辣的同伴,又想分享香口的美食,點隻吊燒雞就可以眾樂樂了。有著別開生面的擺盤,兩旁放了天使翅膀形狀的雞胸肉,不是「如虎」但「添翼」了! 要知吊燒雞做得好幫壞,吃雞胸吧。用上年少的走地雞能確保肉質鮮嫩得均勻,但火喉是「後天」的功夫位,要烤得剛好才能令嫩滑度如期望和條件所賦予的呈現客人的眼前。帶鹹香的脆皮蘸點甜醬油,就連雞胸都吃個清光了。 只是一鍋水煮菜式,其實未能滿足我嗜辣的慾望啊,下次來必要吃個市面難尋的土匪鍋。川菜餐廳來說,三希樓是我吃過之中最衛生(最通風?)、餐牌最全面的。有朋友以為會吃得全身花椒辣油味(的確是去過一家重慶火鍋後的結果),特地穿了不貴重的衣服,最後他釋懷了,在這店根本沒抽風的問題。一家以辣招徠的餐廳,做個全面的餐牌,實為擴闊客源之舉,但對於客人不無好處,至少不用湊夠一群全都吃辣的都可以來吃嘛。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2018-02-19
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呢間酒家係時代廣場都几新, 裝修好中式,地方好寬敞,畀到我哋係家做節嘅感覺。百合黑木耳小食, 好滋潤;豬耳鹹酸菜非常醒胃,小辣嘅蒜泥白肉,大讚,因為好少酒樓可以磨到啲蒜蓉咁幼滑,入口一d都唔嚡;杏汁豬肺湯滋潤到不得了, 好暖胃,暖埋入心,杏汁味亦夠濃; 仲有椒鹽脆炸豆腐,外脆內滑,呢個又係好得! 我個人非常欣賞簡單但做得細心既食物! 黎到主菜嘞!干鍋牛肉粒,正到流哂口水, 辣到流曬汗,牛肉粒林身,火喉一流;另多再加碼菜遠炒魚片,魚肉爽脆入味; 香菇鍋筍絲, 荀絲爽口,香菇味濃;再添火爆桂花蚌,爽甜鮮味; 蝦皇大白菜爽口彈牙,只是portion細了一點點! 燒味拼盤好豐富,冇肥膏,又片得薄 。甜品叫咗桂花湯圓同芒果布丁,兩個都足料唔hea, 只是桂花湯圓稍為甜了一點點。 繼續閱讀
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等級4 2018-02-11
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週日天氣又轉冷!令人又好想投入火辣川菜懷抱,今日就補記在銅鑼灣食通天的三希樓辣友團年飯吧~ 曾兩次到訪半山科達中心三希樓,味道是好,但上山路途太艱難,要重溫有點麻煩。現在銅鑼灣食通天終於開了分店,就在 Club Albergue 1601 同層,比半山店方便易達太多,所以成為辣友團年之選。 始終是新店,銅鑼灣店環境比半山多份現代摩登感,地方都幾大,劃分為火鍋區(味道有點大,女士毛衣慎入)以及我們選吃的小菜區,當然也可以兩者兼得(要坐火鍋區)。 這晚要先照看功課,遲了抵達,還好大家聽話乖乖開始了涼菜環節!當晚有兩款前菜,分別是麻辣海帶,以及麻油豆皮,其實最吸引是重甸甸的鑄鐵茶壺,多倒茶說不定能減拜拜肉! 已經吃了小半的 招牌麻辣口水雞 ($238),這是例牌,雖然貴但份量也多,而且還配上一客萵筍片,變相一菜兩吃。雞件挺滑,配上刺激辣汁十分過癮,不錯呢。 另一涼菜是 酸辣黑木耳 ($58),酸辣又爽脆的滋味,十分醒胃吸引,我吃了好多的~ 這份 酸辣四川凉粉 ($58) 表現也不錯,大量的青瓜絲帶來清爽口感滋味;涼菜中唯一較遜色的,是我沒拍沒吃的 蒜泥白肉 ($108),對於凍食的「同類相殘」(豬腩)始終有戒心啊! 開始主菜環節,首先是我不吃的 干鍋豬大腸 ($158),但見辣友們全都吃得食指大讚,應該水準備很不錯~ 接著是與豬大腸長得像雙生兒的 霸王辣子雞 ($258),這個我可以吃,發覺雞粒十分乾身酥脆又火辣入味,令人大呼過癮,一口接一口的吃了超多!同炒大大粒的腰果也香口誘人~ 還有 泡椒石鍋田雞 ($198),所用田雞十分嫩甜,襯以香辣的泡椒汁,口味吸引;鍋內的萵筍條清爽得來也沾上誘人辣汁,同樣好吃。 主角的 水煮桂花魚 ($468) 也上檯了!我們選了大份的魚,果然份量極多;除了魚片又鮮又嫩,紅湯中的嫩荀也非常好吃,同時又有不少青瓜、好吃芽菜、豬紅,以及粗薯份,基本上整鍋都可吃進肚內,所以貴一點也非常值得! 侍者服務也不錯,笑容誠意十足的介紹菜式,水煮魚上檯拍照後又會細心幫忙去掉面層辣椒,方便食用~ 又來「同類相殘」了!但熱食的 家鄉燒白肉 ($138) 我可忍不住了,這個四川版本的梅菜扣肉,與粵菜版本同樣邪惡吸引,沒辦法又要乖乖收納在甜魔媽媽肥腩之中~XD 由於當晚帶了兩罐XO醬會友,這晚還額外加點兩碗 上湯素麵 ($28x2);果然同甜魔媽媽的口味一樣,大家都激讚 自助山 的金華火腿瑤柱XO醬,真的太足料好吃了,結果一晚KO一罐! 這晚沒點甜品,但就要了一杯 蜂蜜火龍果沙冰 ($68) 來解辣;好喜歡蜂蜜 + 火龍果 + 檸檬的清甜口味,也欣賞沙冰打得極細,口感細滑特別動人,份量還十分巨大! 連$20/茶位及散點可樂、啤酒,埋單$2,390,以質素計是物有所值,嚐辣的值得前往啊!至於開年辣局要選那裡,就要再研究一下了~ 繼續閱讀
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等級4 2018-02-10
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辣局星期一在三希樓吃了團年飯,第一次到銅鑼灣分店水準跟爬上半山吃有過之而無不及,一班辣友吃得盡興而歸呢!早到的我先嘆枝可樂吃點小食,麻辣海帶爽口刺激,而豆皮則帶麻油香氣咬口十足! 人到齊寒暄一會各自點上心水菜,先來是招牌麻辣口水雞(例牌)$238,特別哋配上一客萵筍片,蘸上酸辣刺激的口水汁吃很過癮,而雞肉並沒過老情況,第一道菜已表現不俗! 酸辣黑木耳$58入口爽脆,醋香不搶喉,而且定價不高份量也足很抵吃。 酸辣四川凉粉(小)$58是我必點項目,滿佈清爽青瓜下是軟滑四川凉粉,汁醬微辣不油但個人覺得可以香口些! 蒜泥白肉$108是整夜的唯一敗筆,白肉須軟滑但代表靈魂的蒜泥醬甜得發慌,我絕沒可有喜歡它的理由! 接下來是氣勢磅礡的干鍋豬大腸$158,先吃一口豬大腸應有的香氣足夠,辣度跟乾濕度亦恰好合格有餘,邪惡力量一發不可收拾! 接力的是霸王辣子雞$258,雞粒烹得夠乾身香脆,而且辣勁非凡,伴鼎的腰果更是引人的小三呢! 到川菜幾乎必吃的水煮魚(大)$468,桂花魚片夠豐厚吃下口感嫩滑又鮮甜,內裡還有爽口青瓜荀件、滑溜豬紅可惜不夠入味!和索味的粗身薯粉,水煮味道香醇可口尤以花椒香氣最引人入勝,辣度正常如果能再辣些更合我心意! 本想點剁椒蒸白鱔可惜上了沙灘不敢見人!最後改點泡椒石鍋田雞$198,還以為是乾身的跟我想像有些距離!須然汁醬濃稠但泡椒味不夠出眾,可幸田雞富甜味又夠肉補回不少分數,真的很掛念已結業臥龍莊的出品! 再來一客邪惡的家鄉燒白肉$138,外貌激似梅菜扣肉,其實也真大同小異,只是梅菜轉了用芥菜的嫩莖醃製成的宜賓芽菜,味道香甜口感嫩鮮沒有梅菜的霸道,腩肉質感鬆化肥瘦均稱,豬皮甘香入味,不是太滿足的話真想點個白飯呢! 特別一讚這杯火紅色的蜂蜜火龍果沙冰$68,色澤嬌豔欲滴引人入勝,味道更是清甜可口,就算個位度數的氣溫下也覺火辣迷人!以後大家想吃三希樓不用爬上半山真的太方便了!係時間諗定辣局開年飯的地方了! 繼續閱讀
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等級1 2018-02-02
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係面書見到銅鑼灣店因新開張關係,兩點到四點入座可以有七折優惠。嗰日放假三點十到入到去,啦啦LeeLee點左幾樣點心,侍應表示已經夠鐘截單要一次過點晒。咁我哋當然明白啦!於是一次過點左六個點心。期間叫加水揮手揮左好耐蘿蔔千絲酥 - 一咬開係鬆化的,入邊嘅蘿蔔絲清甜,熱辣辣好食,不過應該係交貨嚟賣既。金通小籠包 - 金湯原來係辣嘅上湯,咁樣配搭幾特別,第一次試,但我都係鍾意原味多啲。酒香豬潤燒賣 - 呢樣我唔食嘅,先生話豬膶做得唔錯啱啱熟,唔會煮得老左,好傳統嘅一個點心。雪影叉燒包 -個味好食㗎,但可惜係唔熱嘅。燙什錦 - 呢個係伏,用水淥完啲牛柏葉牛丸等,再用啲辣油就咁淋上去,係冇味的,就算點埋佢跟嗰個辣粉都係冇味XO醬炒蘿蔔糕 - 可能趕住收爐,呢個應該係將啲蘿蔔糕翻熱左之後就咁撈左啲XO醬落去。XO醬個味係好食嘅,但又係唔熱仲要係炒到濕濕咁。我錯了、下次都係唔好係人哋下午茶截單之前去到7折後$243,好合理嘅銅鑼灣價錢。 繼續閱讀
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