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2020-05-12
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身邊幾位朋友及同事，都如自己一樣，喜歡一盅兩件，近月的點心大戰，正好給大家一個藉口，走訪不同的中菜廳。在這兩三個月間，由九龍酒店龍逸軒、逸東酒店逸東軒、荃灣如心酒店如粵滬、帝苑酒店東來順、天際萬豪中菜廳，加上唐人館及一月時的明閣、陸羽、香宮及蓮香居，計畫中的尚有天龍軒、夏宮、海景軒、欣圖軒、帝京軒及唐閣，想來真是有種欲罷不能的感覺。打從三歲便跟老爸在茶樓打轉，數十年下來，見證著飲茶文化的轉變。光顧「明閣」的時候是一月初的中午，疫情仍未降臨的日子。雖然是午間，又沒有預先訂位，客人不多，大概只有五成左右。其實作為米芝蓮餐廳，服務當然是重要一環，而事實上，只能用一塌糊塗來形容。要沖水，侍應行開行埋都無理會，每次都要出聲提點；點心食完，蒸籠腸粉碟已經堆放一角，依然無人清理，攪乜呀？雖然點心的賣相平平無奇，毫不顯眼，但味道是預期的水準。筍尖藍天使蝦餃餃皮擀得平均，透明的餃皮透出內裡的蝦肉色，柔韌富彈性，賣相亦飽滿漲卜卜，蝦肉清爽甜美，唯一要挑剔是摺紋未夠多及太淺。流沙包只要是熱辣辣蒸起，餡料呈流沙狀，沒有不好吃的道理。蝦腸腸粉拉得夠薄，但香未不足，見到蝦肉色，合格有餘，豉油有點偏鹹，自己落得太重
在這兩三個月間，由九龍酒店龍逸軒、逸東酒店逸東軒、荃灣如心酒店如粵滬、帝苑酒店東來順、天際萬豪中菜廳，加上唐人館及一月時的明閣、陸羽、香宮及蓮香居，計畫中的尚有天龍軒、夏宮、海景軒、欣圖軒、帝京軒及唐閣，想來真是有種欲罷不能的感覺。
打從三歲便跟老爸在茶樓打轉，數十年下來，見證著飲茶文化的轉變。
光顧「明閣」的時候是一月初的中午，疫情仍未降臨的日子。
雖然是午間，又沒有預先訂位，客人不多，大概只有五成左右。
其實作為米芝蓮餐廳，服務當然是重要一環，而事實上，只能用一塌糊塗來形容。
要沖水，侍應行開行埋都無理會，每次都要出聲提點；點心食完，蒸籠腸粉碟已經堆放一角，依然無人清理，攪乜呀？
雖然點心的賣相平平無奇，毫不顯眼，但味道是預期的水準。
筍尖藍天使蝦餃
餃皮擀得平均，透明的餃皮透出內裡的蝦肉色，柔韌富彈性，賣相亦飽滿漲卜卜，蝦肉清爽甜美，唯一要挑剔是摺紋未夠多及太淺。
流沙包
只要是熱辣辣蒸起，餡料呈流沙狀，沒有不好吃的道理。
蝦腸
腸粉拉得夠薄，但香未不足，見到蝦肉色，合格有餘，豉油有點偏鹹，自己落得太重手，有點後悔。
叉燒包
包皮蒸得鬆軟，叉燒是自家出品，有信心保證。
咸水角
賣相與味道都很扎實。
點心試過，同行朋友突然提議試試店方名物「龍皇披金甲」，點知就出事。
首先係炸得過火，而且油份過多，未瀝得清，咬落死實毫無彈性，朋友只食一件已經放下筷子。
事後想來，跟一年前的落差真的很大，原因可能好多，但對於客人卻是難以接受。
此刻面對市場點心大戰，原本的優勢不復見，加上服務經常為人詬病，就算冠上米芝蓮光環亦恐怕只會令人卻步。
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