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2014-04-01
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繼上一次岩手縣美食之旅，這次再來見識日本另一物產豐盛之地的熊本縣，品嚐那裡出產的優質食材。以前雖到過熊本，也沒發現有這麼多特色蔬菜水果，要不是店家把它們帶來，自己去找的話，未必有機會像今天一樣大開眼界。深海池魚薄切蜜柑沙律。深海池魚薄切吃過不少，但卷著混合蜜柑汁的沙律菜還是第一次，這樣一起吃令池魚的味道更加清新爽甜。鹽蕃茄水牛芝士洋蔥漬。鹽蕃茄生長在海邊，所以會帶天然的海水鹹味，且甜度也高，最適合做沙律，伴以奶味香濃的水牛芝士，實在不錯，而旁邊的芦北甜洋蔥漬亦比一般的生洋蔥少了刺鼻味道，多了一份清新甜味。韓式吞拿魚他他。雖說這是養殖吞拿魚，但因為養殖場的範圍非常之大，肉質與野生的分別不會太大。把它切成小粒，加入泡菜醬、洋蔥、芝麻與大蔥做成吞拿魚他他，配上香脆米餅，微辣開胃。車海老白柚沙律。色彩繽紛的一道沙律，很適合夏天吃，沙律醬汁是蜜柑的味道，清爽香甜，配料集露筍、車海老、鹽蕃茄、新鮮椎茸、甜洋蔥和蜜柑等於一身，是一口氣品嚐多款熊本美味食材的好選擇。炭燒和牛伴香草牛油。熊本黑毛和牛的雪花分佈平均，肉味濃郁，油份不會過多，佐以香草牛油，非常對自己口味。香草牛油看似是西式醬汁，其實是特別調
繼上一次岩手縣美食之旅，這次再來見識日本另一物產豐盛之地的熊本縣，品嚐那裡出產的優質食材。以前雖到過熊本，也沒發現有這麼多特色蔬菜水果，要不是店家把它們帶來，自己去找的話，未必有機會像今天一樣大開眼界。
深海池魚薄切蜜柑沙律。深海池魚薄切吃過不少，但卷著混合蜜柑汁的沙律菜還是第一次，這樣一起吃令池魚的味道更加清新爽甜。
鹽蕃茄水牛芝士洋蔥漬。鹽蕃茄生長在海邊，所以會帶天然的海水鹹味，且甜度也高，最適合做沙律，伴以奶味香濃的水牛芝士，實在不錯，而旁邊的芦北甜洋蔥漬亦比一般的生洋蔥少了刺鼻味道，多了一份清新甜味。
韓式吞拿魚他他。雖說這是養殖吞拿魚，但因為養殖場的範圍非常之大，肉質與野生的分別不會太大。把它切成小粒，加入泡菜醬、洋蔥、芝麻與大蔥做成吞拿魚他他，配上香脆米餅，微辣開胃。
車海老白柚沙律。色彩繽紛的一道沙律，很適合夏天吃，沙律醬汁是蜜柑的味道，清爽香甜，配料集露筍、車海老、鹽蕃茄、新鮮椎茸、甜洋蔥和蜜柑等於一身，是一口氣品嚐多款熊本美味食材的好選擇。
炭燒和牛伴香草牛油。熊本黑毛和牛的雪花分佈平均，肉味濃郁，油份不會過多，佐以香草牛油，非常對自己口味。香草牛油看似是西式醬汁，其實是特別調製的，裡面加入了麵豉與洋蔥，味道獨特，與口感軟腍的炭燒和牛很夾。
味噌天草雞串燒（腐乳）。天草大王雞是一種曾經絕種的土雞，經過多年研發後重新配種，體重達七公斤，比火雞還要巨型。由於身型龐大，所以就算是雞腿肉也不算十分嫰滑，但勝在雞味濃，口感富嚼勁，塗上腐乳味噌醬，頗有風味。
免治椎茸天草雞肉棒。自家製的雞肉棒，加入雞軟骨，口感軟腍中有點爽脆，另一款免治椎茸也很出色，釀入天草雞雞胸肉，椎茸的菇菌味很濃，肉厚多汁。
石鍋鰻魚飯。雖然這不是熊本主題的食物，但也要介紹一下。份量十足的熱辣辣鰻魚飯，蒲燒鰻魚夠肥美，米飯有一點焦香，一客賣$138，晚上光顧也是同一價錢，是心水之選。
芝士蛋糕伴鮮草莓綠茶雪糕。選用稱為櫻花雞蛋做的芝士梳乎里蛋糕，口感鬆軟，蛋味濃郁，但相對地芝士味道弱一點，而自家製綠茶雪糕的綠茶與奶味平衡得很好，獲得大家一致讚賞。熊本縣主題的美食節會由4月4日開始至5月15日，且在推出的首天晚上七時半，行政總廚會親自操刀，即劏五十公斤重的巨型吞拿魚，到時還有機會率先品嚐，可說是機會難得，有興趣的朋友記得要訂位了。
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