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2015-10-28
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銅鑼灣的登龍街，說多都討厭，今時今日已經成為了一條半日本的街。不過，多年前第一次來，我同朋友拜訪過一間叫《銀菱》的日本料理，當年的《銀菱》是一間街鋪，坐在街邊，大排檔式地食日本料理，可算是特別的體驗，如今，這登龍街早已經升級，昔日坐街邊大排檔般飲食已不再，而出現的，是中高級的西餐廳及日本料理。當然，這一條小小的後街，是拉麵店必爭之地，來來去去出現過、消失過的不計了，是次只說一間新店，一間來至日本廣島的拉麵店《ばり馬》中文譯 "霸馬"。這一間廣島代表又有什麼過人之處呢? 就是豚骨湯底。哈哈，十間有九間拉麵都係豚骨湯底架啦，有何特別。的確，說很特別又沒有，說是在日本很出名又不是，但香港人就係咁，日本街上找到的拉麵店來到香港就是好，攞過唔知乜春獎也就是好。有濃豚骨湯底，而且是越濃越好.......不過，我可以說，這店的湯底不單是豚骨，而是豚骨加醬油。普通版的炙燒豚肉味玉拉麵拉麵，是一片炙燒豚肉，也即是一片外面燒焦了的日式叉燒，而且在叉燒上，放了少許的辣醬，增添了肉的惹味程度，而且這是一片極肥美的燒腩肉，是這兒拉麵的最吸引之處。特盛的炙燒豚肉海苔味玉拉麵，只是多了紫菜就由$90元變成$98元，
當然，這一條小小的後街，是拉麵店必爭之地，來來去去出現過、消失過的不計了，是次只說一間新店，一間來至日本廣島的拉麵店《ばり馬》中文譯 "霸馬"。
這一間廣島代表又有什麼過人之處呢? 就是豚骨湯底。哈哈，十間有九間拉麵都係豚骨湯底架啦，有何特別。的確，說很特別又沒有，說是在日本很出名又不是，但香港人就係咁，日本街上找到的拉麵店來到香港就是好，攞過唔知乜春獎也就是好。有濃豚骨湯底，而且是越濃越好.......不過，我可以說，這店的湯底不單是豚骨，而是豚骨加醬油。
普通版的炙燒豚肉味玉拉麵拉麵，是一片炙燒豚肉，也即是一片外面燒焦了的日式叉燒，而且在叉燒上，放了少許的辣醬，增添了肉的惹味程度，而且這是一片極肥美的燒腩肉，是這兒拉麵的最吸引之處。
特盛的炙燒豚肉海苔味玉拉麵，只是多了紫菜就由$90元變成$98元，感覺有少少笨。不過，我在此處評一評個湯底啦。朋友說豚骨的味不夠突出，的確，此骨湯底與坊間其他店比一比，的確不算是極濃湯底，所以一加入了醬油，豚骨味就唔爭氣了。
麵身，是白幼麵，入口帶適中的硬，很易沾汁，湯汁掛在麵條上，每一寸麵都有味道，是不錯的。
再要說就是蛋，日本的可愛半熟蛋，蛋黃心帶甜味，蛋白亦是外熟內軟，合格。
二人行，新張期內贈送一份餃子，皮薄是不錯，可是肉不夠香口，感覺只是一般的日式餃子。
豚骨醬油拉麵算是不錯，坐得亦叫得舒服，《 ばり馬》，在登龍街這兵家必爭之地，希望可以支持下去啦。我出此言的原因，是此店未見人龍......
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