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2018-04-11
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大班樓貴為亞洲50最佳餐廳之一 位於九如坊低調的一角之前去過一次用餐之後一直對它的花雕蟹配陳村粉念念不忘可惜這次用餐是同事請客 所以大家愛護著他的錢包就沒有叫這道菜平常的行政午餐有分3道菜或4道菜 分別是$218和$238這次我們一行十人去用餐就直接叫了十道菜分著吃就好了先上了老火靚湯 我已經忘記了當天是什麼湯湯很清很足料沒油 沒有半點味精 好好喝～九層塔醃漬小番茄配白麵醬甜梨 Cherry Tomatoes Pickled in Basil Reduction with White Miso Pickled Pear甜梨和小番茄都很清甜爽口 是很開胃的頭盤酥炸金針菇 Crispy Enoki Mushrooms炸得很乾身完全沒有油膩感 也不像金菇的口感 吃著吃著就上癮了胡椒五香牛舌 Pan Fried Five Spices Ox Tongue with Peppercorn牛舌很軟稔厚身 調料恰好不會搶了牛舌的鮮味 很惹味清酒魚湯煮蜆 Wild Clams Cooked in Fish Broth and Sake清酒味比較重 不好酒的話可能會覺得太過 但是更能帶出蜆的鮮味椒鹽鮮魷
之前去過一次用餐之後一直對它的花雕蟹配陳村粉念念不忘
可惜這次用餐是同事請客 所以大家愛護著他的錢包就沒有叫這道菜
平常的行政午餐有分3道菜或4道菜 分別是$218和$238
這次我們一行十人去用餐就直接叫了十道菜分著吃就好了
先上了老火靚湯 我已經忘記了當天是什麼湯
湯很清很足料沒油 沒有半點味精 好好喝～
九層塔醃漬小番茄配白麵醬甜梨 Cherry Tomatoes Pickled in Basil Reduction with White Miso Pickled Pear
甜梨和小番茄都很清甜爽口 是很開胃的頭盤
酥炸金針菇 Crispy Enoki Mushrooms
炸得很乾身完全沒有油膩感 也不像金菇的口感 吃著吃著就上癮了
胡椒五香牛舌 Pan Fried Five Spices Ox Tongue with Peppercorn
牛舌很軟稔厚身 調料恰好不會搶了牛舌的鮮味 很惹味
清酒魚湯煮蜆 Wild Clams Cooked in Fish Broth and Sake
清酒味比較重 不好酒的話可能會覺得太過 但是更能帶出蜆的鮮味
椒鹽鮮魷 Fried Squid with Spicy Salt
也是不會有油膩感 而且調味都恰到好處 不用另外點醬汁
魚湯腐皮浸時蔬 Layered Beancurd and Bean Sprout in Fish Broth
奶白色的魚湯很鮮甜 絕對足料到可以喝 油炸鬼和菜浸著湯吸盡了鮮味 入口鮮甜美味
梅乾菜陳皮扣肉 Pork Belly Slow Cooked in Preserved Chinese Vegetables
圖上只是一半份量 扣肉很軟稔很入味 肥度剛好不會滿口肥膩
同座的友人都說這個弄得很出色 但我就覺得醬汁略為甜了些
十八味豉油雞 The Chairman’s Soy Sauce Chicken
傳說中用了十八種香料藥材製成的醬汁 咸中帶甘甜 有輕微藥材味 口感豐富 實在是與眾不同
雞的皮下脂肪很少 令著重健康的我也放心連皮一起吃 肉質也很嫩滑 很好吃～
胡椒清湯牛坑腩 Beef Briskets in Pepper Beef Broth
餐牌寫著是限量菜式 這道菜也是我當天最喜歡的
牛坑腩肉質很軟稔 筋位仍然爽口 吸盡了胡椒清湯的味道 又不會失了牛肉原本的鮮味
湯底真的與牛坑腩是絕配 而白蘿蔔不會很淋比較爽口 很清甜～
不論是湯是牛坑腩是蘿蔔都是整道菜重點 缺一不可
其實還有一道冬菇羊肚菌炆腐皮 不過我顧著吃其他沒拍照 而且我不吃腐皮就沒吃到
最後點了杞子雪糕做甜品 也是大班樓的特色甜品
平常不吃杞子的我對這個雪糕很喜歡 奶味十足帶有淡淡的杞子味 不會很甜
無論環境還是服務都是一流 著重原味使用上乘的食材 大班樓實在是我喜歡的中菜廳之一
不過每次都要預早2至3星期訂位 不然一位難求～
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