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餐廳: 大班樓
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25552202
開飯介紹
星級粵菜餐廳,餐廳以頂級有機食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜,招牌作包括雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。 繼續閱讀
獎項殊榮
亞洲50最佳餐廳 (2017-2020)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
付款方式
Visa 現金
座位數目
60
其他資料
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
食評 (243)
早聞大班樓的大名,知道它較受外國客人及部分本地愛吃者的歡迎,特意再次來到這裡小心品嚐。對於相對貴價的餐廳,廚師的水平和食材的講究一般都已達到某個位置以上,只要沒有特別大的失誤,就看接待員的專業性和態度,其次是餐廳出品是否獨具一格。後者的重要性不可忽略,畢竟能讓我們不斷回頭的往往是某道令人心心念念的菜式和味道。如果每道菜式都只是“不錯”,卻不令人思念,加上餐廳無論在價錢、位置或室內設計方面都沒有優勢,在這樣佈滿吃不完的餐廳的城市裡,客人未必會特意再回頭。大班樓的廚房出品基本具備了一線粵菜餐廳的功夫及心思,服務有90分,餐廳氣氛也不錯,唯一可惜的是我們暫時沒有吃到令人一試難忘的菜式。話雖如此,對於這次的體驗我是相對滿意的,嚐到廚師用心的搭配。套餐每位$788+10%,一共十道菜。大部分菜式正常,不過不失,偶爾有幾道不錯的,例如雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉、龍井菊花煙燻乳鴿、以及慢煮乾蔥煀滑雞。只是對於特別注意飲食健康的人,要有心理準備,幾乎每道菜都重油或有炸物。大班樓可能比較適合帶朋友來一次或商務請客:足夠體面之餘也有少許特色。餐廳菜式(每位 $788+10%):九層塔甜醋醃漬小番茄正常的小番茄,開胃,加了九層塔味道更有層次。龍井菊花煙燻乳鴿乳鴿看似二十多天的大小,煙燻的一絲絲香味撲鼻而來。這道菜一般用茶葉生米砂糖等燻製後還要小心倒幾勺熱油上乳鴿的外皮,達到外面酥脆之餘皮內的鴿肉不會過熟。這隻乳鴿茶香稍弱,鴿肉入口的感覺偏油膩煎炸,但勝在肉質細嫩,贏在食材上,整體還不錯。如果可以加上什麼配搭一起吃,例如煙燻的其他材料,效果可能更特別。金錢蟹肉香菇盒蟹肉不少,與香菇和酥脆的外盒一起食用口感不錯,層次豐富。老火靚湯一般餐廳的老火靚湯我喝一口後就不會再喝,不過大班樓今日的花膠螺頭烏雞湯我喝了半碗。調味恰到好處,湯水濃郁得來鮮甜,花膠也不會煮過火,豬肉及雞肉的油脂也已作處理。雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉對於這個價位的套餐,這隻花蟹個頭相當肥大,雞油汁濃得來絕對不會搶了蟹肉的鮮甜。陳村粉撈花雕酒雞油更是油膩得痛快,大腦即時轉化成快樂荷爾蒙。慢煮乾蔥煀滑雞看標題,這隻雞應該是控制在低溫小火下煀煮至水分蒸發的,前期稍微煮得過熟都會影響雞肉的口感。師傅雞肉處理得很乾淨,火候及時間也控制得很好,雞肉既香又嫩,慢煮的紅蔥已經充分焦糖化,將醬汁變得甜美濃香,一起放入口層次及味道分明,真的相當有水準。(如果用上日本佐賀縣的三瀨雞應該可以滿分!)話梅肉桂糖醋排骨排骨雖香卻比較油膩,沒有什麼特別。魚湯腐皮浸芥蘭芥蘭很嫩,魚湯也鮮,配上油炸的腐皮,味道及口感都一流。三蝦炒飯(鮮蝦、蝦乾、蝦膏)炒飯的鑊氣最緊要,其次是米飯夠嚼勁,粒粒分明,再加上蝦膏和蝦乾,飯粒鹹香之餘也有鮮味,鮮蝦粒也彈牙,很好。杏仁茶及枸杞雪糕杏仁茶是廚房自己磨的,香濃且口感飽滿但實在太甜。枸杞雪糕頗特別,可以一試。 繼續閱讀
等級4 2020-07-16
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大班樓,  有些懷舊意式,  哥哥提議去吃個午餐.  中環地區, 意外地在餐廳門外找到泊車位.餐廳 裝修比較舊,  給我們的感覺,  好像回到 50年代.地方整潔, 環境算舒適,  欠景觀。我們迅速被安排入座,  侍應開茶, 招呼不錯. 首先叫了小點:  金錢蟹肉香菇盒上檯熱, 盒子好香脆, 炸得不油膩.  餡料滿滿多蟹肉, 外皮薄脆, 好喜歡.山東燒羊肉夾蝴蝶包用中式飽, 包住山東燒羊肉, 再加青瓜絲, 木耳....及甜酸醬, 幾特別幾好食。龍井煙燻米鴨配黑糖望子醬鵝肉厚厚,   脆皮底下的鵝肉好鬆軟,  鵝肉厚而不肥,  入口感覺有龍井味道, 及濃濃煙燻香,  點些醬汁很滋味. 話梅肉貴糖醋排骨排骨肉質不肥不瘦, 少骨很滑, 外層有薄薄的炸漿炸至微脆,  夾調味好的蜜糖, 蒜蓉和沙律醬, 炒飯飯粒飽滿炒得乾身, 叉燒, 雞蛋用料足, 口感豐富, 大滿足!餐後, 叫了甜品.  簡單好食. 杞子雪糕,  滑滑雪糕, 配上甜味杞子, 可口.杏仁茶不甜不膩, 還可養顏, 奶白色的杏汁入口非常幼滑, 倍感滋潤.食物款多高質,  給我們留下好印象.  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
🔹主打精緻粤菜的大班楼,2013年失去米其林星星,却是亚洲50最佳餐厅的常客。今年更取得其史上最佳成绩,由去年第11位跳升至第2位,是香港之冠,更获得「中国最佳餐厅」的称号。🔹趁着疫情和封关赶紧去,不然平时根本排不到。提前一周打电话定位,只有waitlist,好在最后转成了黄金时间,位置被安排在了门口。🔹午市套餐4个courses HKD278 是真的非常划算,我们额外加了话梅排骨和陈村蟹粉🔸龙晶菊花烟熏乳鸽:乳鸽肥美鲜嫩,龙晶菊花味道没吃出来,烟熏的味道倒是十分浓郁🔸九层塔辣椒膏炒蚬:酱汁调的太棒了,蚬很新鲜,酱汁入味,这个酱汁拌米饭真的会很绝🔸鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉:螃蟹用酒醉一下非常清新,肉质鲜美肥嫩,就是这陈村粉发挥不太稳定,一点都不透亮,也有点驼在一起,有几个吃起来感觉硬邦邦,招牌菜怎么可以发挥不稳定!🔸胡椒清汤牛腩:汤赢了,牛腩清新爽口,块头不大,每一个块没有任何负担🔸话梅排骨:失望,主要是吃一口负担太重,酱汁裹得太厚,又过分甜,话梅味道不重,酸甜味没有进去。🔸十八味豉油鸡:好评,鸡肉太嫩了,嫩的同时非常入味,不油腻🔸冬菇羊肚菌粉皮:之前不太吃过羊肚菌,但这一道可真的是让我爱了。🔸枸杞冰激凌:哇,我第一次吃枸杞冰激凌,真是爱了。奶香奶香,枸杞打碎,可以真真切切吃到枸杞粒,口感有点钝,但还是很喜欢。💰:HKD 550 (lunch),口味8/10,环境8/10,服务8/10 繼續閱讀
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蟹肉香菇盒子,盒子香脆,炸的不膩,餡料和外皮比例恰到好處,喜歡。 皮蛋子姜,子姜很香甜,而且很嫩,我個人原因沒吃皮蛋。龍井菊花煙薰乳鴿,這道乳鴿味道沒得挑剔,不過龍井菊花的味道不明顯,個人認為鴿子偏瘦,骨肉相連處肉質偏柴,但可能也因此絲毫不膩。羊肚菌冬菇悶腐皮,這裡的腐皮很大,內含多層,非常吸汁。雞油花雕蒸大花謝配陳村粉,還是這裡的花雕蒸蟹配陳村粉好吃,可能是加了雞油的關係,醬汁味道飽滿不單調,陳村粉質地恰到好處,柔軟又滋潤。這道還是勝過香港其它幾家。慢煮乾蔥炬滑雞,雞肉很嫩,看似油膩,實則不會。慢煮的乾蔥非常調味。蘋果雪梨瘦肉湯,這道湯太喜歡了,蘋果燉的軟嫩,湯體不濃不淡,味美而原始,沒有特別多調味的味道。我一般完全不會品嘗湯里的瘦肉,但這碗里的瘦肉居然也沒有很老的口感。 枸杞桂花雪糕,奶氣十足,微微甜而不膩,桂花香氣清淡,枸杞滋味忽閃忽現,喜歡這種淡然類的甜品。生磨杏仁茶質地稠淡恰到好處,完全不覺得甜,但香氣撲鼻。糕點類甜品,都不會很甜,各種味道都很清淡。 繼續閱讀
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