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2016-05-31
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最近試了城中為數不少的海鮮蒸氣石鍋店，當中暫時數到最出色的，可算是這一間了....剛聽到這裡已火速於另一旺區尖咀地帶開了分舖。有如此的好水準，這亦是難怪，正常的....是夜和老友記安頓於寬敞的四人梳化卡座上，慢條斯理的邊談天邊享受美食，大樂也....在這一類的蒸氣石鍋店若您是要從 a la carte menu點菜的話那就可是要大破慳囊了....故此自己往往都會逕自向一眾套餐中埋手。這兒的套餐組合雖不算太多但卻算十分的抵食 ---- 譬如今天我點的這個$398的，內容竟包含有波士頓龍蝦及奄仔蟹這些，這樣還算不值吃的話那就是太荒謬了....檯上依舊看到那一大頂熟悉的竹藤帽，我想一眾蒸氣石鍋迷對之已很耳熟能詳....好友未吃已大讚這裡的茶品質很好絕不求其，另外附送的花生也沒溢味很脆口，但我就覺鹽略為下得重手一點，有點鹹....現在在石鍋店中也很流行混醬的，而這兒的醬料選擇之多亦是外頭少見，內裡竟能找到如泰式蝦醬及雞醬這一類好像風馬牛不相及的配搭。但於我而言，只是一小匙的生蒜蓉、蔥粒以及豉油就巳很足夠了....海鮮登場之前，習慣上侍者都會先弄好粥底。今天的這個霸王西施粥底說穿了即是雞粥。可以
剛聽到這裡已火速於另一旺區尖咀地帶開了分舖。有如此的好水準，這亦是難怪，正常的....是夜和老友記安頓於寬敞的四人梳化卡座上，慢條斯理的邊談天邊享受美食，大樂也....
在這一類的蒸氣石鍋店若您是要從 a la carte menu點菜的話那就可是要大破慳囊了....故此自己往往都會逕自向一眾套餐中埋手。這兒的套餐組合雖不算太多但卻算十分的抵食 ---- 譬如今天我點的這個$398的，內容竟包含有波士頓龍蝦及奄仔蟹這些，這樣還算不值吃的話那就是太荒謬了....
檯上依舊看到那一大頂熟悉的竹藤帽，我想一眾蒸氣石鍋迷對之已很耳熟能詳....
好友未吃已大讚這裡的茶品質很好絕不求其，另外附送的花生也沒溢味很脆口，但我就覺鹽略為下得重手一點，有點鹹....
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海鮮登場之前，習慣上侍者都會先弄好粥底。今天的這個霸王西施粥底說穿了即是雞粥。可以預期海鮮及其他肉及菜的精華滲進到這粥底之後，其甜度是如何的厲害了....
一間好吃，水準標青的海鮮蒸氣石窩店在我來說一定要符合以下的兩個條件才行 ---- 首先所用的海鮮一定要新鮮，其次海鮮必定要原汁原味上桌。對於那種無論是與否都預先放一大pat調過味的蒜下去海鮮上的做法，我是未太苟同的....很幸運地，這裡弄出來的絕對是可符合以上的條件....
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奄仔蟹全然爆晒膏自不在話下。膏身甘甜豐腴不膩而肉也不會太削太嚡弄得口腔滿是蟹鮮....
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雪花和牛蒸之前已清楚喵到它的清晰脂肉分佈的紋理....
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