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2021-06-08
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呢次嚟到位於銅鑼灣信和廣場，呢度有「米芝蓮星級商場」嘅稱號，可想而知位處於嘅餐廳都係有米芝蓮嘅級數。我哋去嘅就係喺5月先開業嘅板神鉄板燒日本料理。板神係香港首間最大型嘅鐵板燒料理，佢哋喺餐廳環境上每一個角落都花盡心思，大顯氣派。而餐廳分左五大區域，分別係主要食omakase嘅壽司吧、食串燒嘅炭火區、將快開幕可以食雪茄飲酒嘅Sake Bar 及Wine Room ，當然唔少得嘅鐵板燒區。我哋呢次係去炭火區，佢哋有兩位嘅師傅長駐，會喺客人面前即時烤製。而佢哋燒烤所用嘅炭亦都好講究，係用上日本高級嘅備長炭作炭火燒烤，呢種炭嘅特點係可以高達800度高溫，可以鎖住肉裏面的水份，將烤肉的美味鎖在其中更好吃，仲有用普通炭嘅話容易將肉燒焦，而備長炭因導熱性均勻不容易燒焦，可以做雪色香味俱全。仲有一點就係火力夠穩定，就算滴到油脂都能保持穩定。有高級嘅炭火當然要用返相應嘅食材，呢次就食餐廳所推介嘅新鮮三黃雞。三黃雞嘅雞味特別濃郁，因為佢哋採用放養所以營養會更加充足，令味道都會更鮮甜。而肉質亦因為放養關係四圍經常走，肉質會較其他雞肉結實，餐廳用嘅雞大多都係選3-4斤重嘅，佢哋嘅皮下脂肪都夠厚，燒出嚟嘅雞顏色
呢次嚟到位於銅鑼灣信和廣場，呢度有「米芝蓮星級商場」嘅稱號，可想而知位處於嘅餐廳都係有米芝蓮嘅級數。我哋去嘅就係喺5月先開業嘅板神鉄板燒日本料理。
板神係香港首間最大型嘅鐵板燒料理，佢哋喺餐廳環境上每一個角落都花盡心思，大顯氣派。而餐廳分左五大區域，分別係主要食omakase嘅壽司吧、食串燒嘅炭火區、將快開幕可以食雪茄飲酒嘅Sake Bar 及Wine Room ，當然唔少得嘅鐵板燒區。
我哋呢次係去炭火區，佢哋有兩位嘅師傅長駐，會喺客人面前即時烤製。而佢哋燒烤所用嘅炭亦都好講究，係用上日本高級嘅備長炭作炭火燒烤，呢種炭嘅特點係可以高達800度高溫，可以鎖住肉裏面的水份，將烤肉的美味鎖在其中更好吃，仲有用普通炭嘅話容易將肉燒焦，而備長炭因導熱性均勻不容易燒焦，可以做雪色香味俱全。仲有一點就係火力夠穩定，就算滴到油脂都能保持穩定。
有高級嘅炭火當然要用返相應嘅食材，呢次就食餐廳所推介嘅新鮮三黃雞。
三黃雞嘅雞味特別濃郁，因為佢哋採用放養所以營養會更加充足，令味道都會更鮮甜。而肉質亦因為放養關係四圍經常走，肉質會較其他雞肉結實，餐廳用嘅雞大多都係選3-4斤重嘅，佢哋嘅皮下脂肪都夠厚，燒出嚟嘅雞顏色都很好，同埋油香四溢。
師傅推介我哋食分別有雞皮，大蔥雞肉，雞大腿肉，免治雞肉串，雞翼，雞腎，雞槌肉。除左以上嘅雞外仲有一份嘅A5和牛西冷。而較為特別嘅可算係雞皮同埋免治雞肉串。
雞皮：師傳係原塊將其燒至香脆，油香滿滿，口感香脆，食落好似食緊薯片一樣。
免治雞肉串：呢度用左香茅替代竹簽，所以經過炭火嘅洗禮後，雞肉入面都有著淡淡嘅香茅香味，增添上一層東南亞嘅風味。
當然最令人驚艷嘅就係A5和牛西冷，牛肉火候控制得宜，令其肉質嫩滑，做到入口即化，而味道調味得宜，加埋秘製嘅醬汁，更加惹味，仲更能突出牛肉本身濃郁嘅牛味。
最後最後師傅仲好好人，燒製左一款菜單上無嘅燒菠蘿請我哋享用，為呢餐完美嘅串燒作完美嘅句號。
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