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2022-05-18
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在沙田工作完後, 還是想吃這裡的湯麵, 大圍現在對我來說相當方便, 無論是從屋企還是Office出發, 透過港鐵也只需轉一次車, 甚至比九龍不少地方還方便. 今次在Lunch Hour之後去, 在店外等了幾分鐘就OK, 這陣子戒吃了牛肉, 就點了它的其中一碗成名之作, 就是海龍皇湯麵, 也就是海鮮湯麵.湯底水準依然, 除了由海鮮熬製而成的湯充滿鮮甜味外, 蝦頭油更是其靈魂所在, 除了為其提供令人垂涎欲滴的橙紅色外, 更強化了本身的鮮活, 和西式的龍蝦湯分別嘛! 就是不會添加白蘭地或威士忌之類的烈酒, 因為我們喝的是其鮮味吧! 陽春麵底口感依然軟熟而不糊, 掛汁能力OK, 份量夠而且飽肚, 單是這兩項水準在奪星之後沒有退化下來. 配料比之前有些少失色, 首先兩隻大蝦吃起來不比之前吃過的鮮, 帶點雪味; 蟹肉和墨魚滑則沒什麼問題, 特別是墨魚滑依然吃得到柔軟爽實之口感對比. 沒有廣島蠔而換上花膠, 比起蝦的質素下降, 問題也許更大, 前者是鮮, 後者則不是, 經過後製的, 和湯頭強調的有些微違背呢!The seafood soup noodles of Hao Tang Hao Mian
湯底水準依然, 除了由海鮮熬製而成的湯充滿鮮甜味外, 蝦頭油更是其靈魂所在, 除了為其提供令人垂涎欲滴的橙紅色外, 更強化了本身的鮮活, 和西式的龍蝦湯分別嘛! 就是不會添加白蘭地或威士忌之類的烈酒, 因為我們喝的是其鮮味吧! 陽春麵底口感依然軟熟而不糊, 掛汁能力OK, 份量夠而且飽肚, 單是這兩項水準在奪星之後沒有退化下來.
配料比之前有些少失色, 首先兩隻大蝦吃起來不比之前吃過的鮮, 帶點雪味; 蟹肉和墨魚滑則沒什麼問題, 特別是墨魚滑依然吃得到柔軟爽實之口感對比. 沒有廣島蠔而換上花膠, 比起蝦的質素下降, 問題也許更大, 前者是鮮, 後者則不是, 經過後製的, 和湯頭強調的有些微違背呢!
The seafood soup noodles of Hao Tang Hao Mian is one of her signature dishes. The seafood broth is extremely fresh. Adding the shrimp oil can enhance its flavor and outlooking. Using plain noodles are not bad and the texture is chewy enough. Portion is big enough to fill your tummy. However, the shrimp and the fish maw are not fresh enough to be the ingredients of the dish which is a little bit disappeared.
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