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2016-03-31
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餐廳裝潢夢幻，宮廷式設計，以大片純白作為主要用色。落地玻璃之外，是車水馬龍的都市常態，玻璃之內卻自有其寧靜的小天地。 潔白的勾花檯布，餐巾也如同玫瑰般在碟上準備盛開，從這些小細節不難窺看餐廳對整個服務水準的注重。 手工焙烘的多榖麵包和葡萄乾麵包，小巧可愛，大小不過半個巴掌。麵包仍保留著微溫，入口香軟又有韌度，配上餐廳手工特意調製的gentleman butter或黑醋，非常開胃。兩道前菜--香煎椰菜花及慢煮魷魚。 兩者都以微酸的調味作為主軸，香煎椰菜花帶有柚子的清新，出乎意料的好吃；慢煮魷魚入口容易咀嚼，濃郁的魷魚鮮美，為之後的菜式作出極佳鋪墊。 濃厚幼滑的甘荀南瓜湯，以日本南瓜及甘荀打成蓉，加上少許忌廉煮成。雖然沒有加入牛油，但已經足夠creamy，甘荀和南瓜的甜味亦相得益彰。 慢煮腩肉配甘荀香橙蓉，無可挑剔的擺盤，白色與橙色帶來視覺上的衝擊。腩肉以慢煮方式熬煮，上碟前輕輕煎香，如此一來肉質仍然鮮嫩，卻有著香脆的表面，肥而不膩。以甘荀香橙蓉作醬汁，多了一股清新的味道，多了一種味覺上的層次。又不得不提，甘荀、洋蔥作為配菜，本身自有一種爽脆的口感，而腩肉又有其肉的爽滑，結合起來又是一種
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潔白的勾花檯布，餐巾也如同玫瑰般在碟上準備盛開，從這些小細節不難窺看餐廳對整個服務水準的注重。
手工焙烘的多榖麵包和葡萄乾麵包，小巧可愛，大小不過半個巴掌。麵包仍保留著微溫，入口香軟又有韌度，配上餐廳手工特意調製的gentleman butter或黑醋，非常開胃。
兩道前菜--香煎椰菜花及慢煮魷魚。 兩者都以微酸的調味作為主軸，香煎椰菜花帶有柚子的清新，出乎意料的好吃；慢煮魷魚入口容易咀嚼，濃郁的魷魚鮮美，為之後的菜式作出極佳鋪墊。
濃厚幼滑的甘荀南瓜湯，以日本南瓜及甘荀打成蓉，加上少許忌廉煮成。雖然沒有加入牛油，但已經足夠creamy，甘荀和南瓜的甜味亦相得益彰。
慢煮腩肉配甘荀香橙蓉，無可挑剔的擺盤，白色與橙色帶來視覺上的衝擊。腩肉以慢煮方式熬煮，上碟前輕輕煎香，如此一來肉質仍然鮮嫩，卻有著香脆的表面，肥而不膩。以甘荀香橙蓉作醬汁，多了一股清新的味道，多了一種味覺上的層次。又不得不提，甘荀、洋蔥作為配菜，本身自有一種爽脆的口感，而腩肉又有其肉的爽滑，結合起來又是一種層次的表現。
海膽培根三文魚子藜麥麵，以海膽煮成的金黃色醬汁包覆著每根面條，有種甜甜的鮮味。整道菜幾乎不需調味料作點綴，僅僅靠食材本有的特質便完成調味，例如甜味來自海膽、咸味來自三文魚子和培根、酸味來自意式油漬蕃茄。
最後以甜品草莓仙子作結，整個以野莓的清新為主題，草莓乳酪雪葩製成的高跟鞋讓人捨不得吃，一旁還有柚子菠蘿雪糕，明確的微酸一解主菜的濃郁，為整個晚餐作出點綴效果。
廚師對每道菜的安排都有巧妙的心思，有空不妨慢慢感受，享受美食，而非囫圇吞棗，用餐也是一種放鬆。🤗🤗
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