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2022-05-06
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難得晚市重開，不少人出現抗疫疲勞，最好來個廚師發板好好安撫一下自己。這間位於灣仔的連鎖日本高級鮨店，主打刺身、壽司、日式小食及料理等，晚市更提供兩款廚師發辦，華式$680及麗式$880兩個選擇，精選時令的食材炮製，不用看餐牌，一切由廚師話事，一於享受這份鮮味的驚喜。鮨店裝潢以和風純木為主調，牆身更用了不少和風裝潢及擺設。小編🐰選了華式$688廚師發辦，從前菜、刺身，手卷到壽司，共17品。🔸先付🦋水雲松葉蟹松葉蟹蟹肉肉質綿密順口，味道鮮甜，水雲口感帶點柔軟黏滑，松葉蟹與水雲結合，迎來清新的開胃感受。🔸蒸物🦋蟹肉海鮮蒸蛋絲絲的蟹肉、粒粒晶瑩剔透的三文魚籽、充滿儀式感的金箔，蒸蛋入口順滑，吸收了蟹肉及高湯的精華，特別鮮甜。🔸刺身🦋平目魚 肉質雪白鮮嫩，魚味清淡，配上櫻花海鹽，讓魚味更突出。🦋牡丹蝦 牡丹蝦刺身灑上的牡丹蝦粉，是用了牡丹蝦頭的膏磨成，令鮮甜的牡丹蝦味道更上一層樓。🔸卷物🦋蔥花吞拿魚腩蓉手卷吞拿魚腩蓉口感軟綿，油香豐腴，用脆脆的紫菜包裹著一併吃下去，口感層次豐富。🔸壽司9貫🦋真鯛壽司真鯛乃廚師發板常見的高級刺身之一，配上赤醋飯，更顯滋味。🦋墨魚墨魚剌身彈牙，配上竹炭鹽吊出鮮味。🦋
難得晚市重開，不少人出現抗疫疲勞，最好來個廚師發板好好安撫一下自己。這間位於灣仔的連鎖日本高級鮨店，主打刺身、壽司、日式小食及料理等，晚市更提供兩款廚師發辦，華式$680及麗式$880兩個選擇，精選時令的食材炮製，不用看餐牌，一切由廚師話事，一於享受這份鮮味的驚喜。
鮨店裝潢以和風純木為主調，牆身更用了不少和風裝潢及擺設。小編🐰選了華式$688廚師發辦，從前菜、刺身，手卷到壽司，共17品。
🔸先付
🦋水雲松葉蟹
松葉蟹蟹肉肉質綿密順口，味道鮮甜，水雲口感帶點柔軟黏滑，松葉蟹與水雲結合，迎來清新的開胃感受。
🔸蒸物
🦋蟹肉海鮮蒸蛋
絲絲的蟹肉、粒粒晶瑩剔透的三文魚籽、充滿儀式感的金箔，蒸蛋入口順滑，吸收了蟹肉及高湯的精華，特別鮮甜。
🔸刺身
🦋平目魚
肉質雪白鮮嫩，魚味清淡，配上櫻花海鹽，讓魚味更突出。
🦋牡丹蝦
牡丹蝦刺身灑上的牡丹蝦粉，是用了牡丹蝦頭的膏磨成，令鮮甜的牡丹蝦味道更上一層樓。
🔸卷物
🦋蔥花吞拿魚腩蓉手卷
吞拿魚腩蓉口感軟綿，油香豐腴，用脆脆的紫菜包裹著一併吃下去，口感層次豐富。
🔸壽司9貫
🦋真鯛壽司
真鯛乃廚師發板常見的高級刺身之一，配上赤醋飯，更顯滋味。
🦋墨魚
墨魚剌身彈牙，配上竹炭鹽吊出鮮味。
🦋鮮鯖魚
市面上多數都是急凍鯖魚，新鮮鯖魚油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，不會感到魚腥味。
🦋吞拿魚
🦋中吞拿魚腩
🦋大拖羅
三重吞拿魚帶出不同味蕾體驗，魚油比例一件比一件濃郁，脂香滿佈口腔，入口即化。
🦋鹿兒島半熟車海老
以為拖羅是總結，原來還有後續。車海老肉質結實中帶彈性，口感鮮甜爽口。
🦋平貝壽司
表面輕輕火炙迫出魚油脂香。
🦋赤鯥壽司
魚皮經火炙後帶點嚼勁，魚肉肉質柔嫩。
🦋江戶前玉子
用雞蛋、蝦、白身魚做成，沒有加入麵粉，口感鬆軟濕潤，質感輕盈像輕蛋糕，重蛋香之餘帶微微海鮮鮮味。
🔸湯及甜品
🦋魚湯
🦋北海道哈密瓜
最後奉上熱乎乎的魚湯及日本直送哈密瓜，滿足地完結這個愉快的用餐。
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