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2019-07-10
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Omakase這個名字被廣泛應用，但大部份都不清楚詞意，以為只是個壽司名詞，其實是泛指由廚師決定菜單而不事先通知的，都可用上這個詞。今次新鮮一點，來到位於尖沙咀的黑木，一嚐串燒版的Omakase。 餐廳雖不大，但勝在骨子企理，大家畔坐在一起的時候，甚有氣氛。事不宜遲，先來點清酒助慶一番。鳥海山是一支容易入口，甘味重的清酒，配搭串燒最為恰當。 開始不久就送上前菜，分別有菠菜蝦卷、煮南瓜及汁煮海螺，後兩者正常味道，但前者卻完全感覺不到有蝦肉的成份，甚為有趣，究竟蝦肉用在那裡了？難道是磨了蓉加入其中？ 身為戲肉的串燒開始來了，先是紫蘇黑豚肉，表面燒得微焦香口，油脂盡消，配合清新的紫蘇香氣，不錯不錯。同時，亦來了一串燒大蔥，帶有焦香，吃起來香氣十足。 此時，一團白雪雪，軟綿綿略帶微焦的串燒到來，起初大家都不知是何物，由店員講解後才知道是燒龍躉串，小弟也是第一次接觸。質感如之前所說軟綿綿的，但又帶點彈性，有鮮味卻不是太突出，由於沒有魚皮，感覺油份不多，有點清淡。配合一串燒秋葵，感覺有點怪，始終龍躉肉軟綿綿，秋葵又有潺，前後配合上來，好不合襯。 輪到自家製雞肉棒，體型細小，剛好
餐廳雖不大，但勝在骨子企理，大家畔坐在一起的時候，甚有氣氛。事不宜遲，先來點清酒助慶一番。鳥海山是一支容易入口，甘味重的清酒，配搭串燒最為恰當。
開始不久就送上前菜，分別有菠菜蝦卷、煮南瓜及汁煮海螺，後兩者正常味道，但前者卻完全感覺不到有蝦肉的成份，甚為有趣，究竟蝦肉用在那裡了？難道是磨了蓉加入其中？
身為戲肉的串燒開始來了，先是紫蘇黑豚肉，表面燒得微焦香口，油脂盡消，配合清新的紫蘇香氣，不錯不錯。同時，亦來了一串燒大蔥，帶有焦香，吃起來香氣十足。
此時，一團白雪雪，軟綿綿略帶微焦的串燒到來，起初大家都不知是何物，由店員講解後才知道是燒龍躉串，小弟也是第一次接觸。質感如之前所說軟綿綿的，但又帶點彈性，有鮮味卻不是太突出，由於沒有魚皮，感覺油份不多，有點清淡。配合一串燒秋葵，感覺有點怪，始終龍躉肉軟綿綿，秋葵又有潺，前後配合上來，好不合襯。
輪到自家製雞肉棒，體型細小，剛好是一兩口的份量，另配上一顆溫泉蛋，成為了全晚的焦點。雞肉棒質感不錯，加入了細小的雞軟骨入內，增加了脆口感，加上燒得焦香，值得一試。
其餘還有冬菇、小甜薯及雞腎，普遍都燒得不錯，吃到此時，串燒部份完結，準備進入燒物時間。
先來的是鰹魚草燒，表面燒得焦香，內裡卻是生的，形成半生熟般，既吃到魚油的甘香，又吃到魚肉的味道；而黑木一夜乾則是每人一條，用上馬友魚來做一夜鮮，沒有不好吃的理由，加上以火燒過，魚油變得更為甘香。
最後的是大蝦泡飯，注入清香的泡茶，中和了以上種種的油膩，感覺是好的。
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